Egg biryani receita – Arroz basmati perfumado cozido com especiarias aromáticas biryani, ervas & ovos cozidos para produzir uma deliciosa panela de ovo biryani. Este post inclui instruções para fazer numa panela de pressão, panela & Panela instantânea. Este é um dos mais fáceis, deliciosos e saborosos biryani que você pode fazer em casa com muito poucos ingredientes básicos. Na maioria das vezes eu faço isto quando tenho pouco tempo e ainda desejo ter uma refeição especial. Qualquer variedade de raita como a raita de cebola ou raita de menta com algumas papadas combinam bem com isto.
Esta não é uma biryani dum, mas sabe muito bem com bons sabores e pode ser preparada numa panela, panela de pressão ou numa panela instantânea. Tradicionalmente, um biryani é cozinhado em forma de boneco depois de se colocar arroz parcialmente cozido sobre a carne marinada.
Fazer um biryani tradicional leva muito tempo. Então eu faço biryani de ovo frequentemente seguindo esta receita.
Durante anos eu fiz biryani de ovo em uma panela de pressão tradicional de assobio. Eu tinha postado esta receita antes com instruções para fazer em uma panela normal & panela tradicional.
Foi mais de um ano desde que eu mudei para panela instantânea para o meu cozimento normal. Então eu atualizei este post com um vídeo de Biryani de ovo de panela instantânea junto com as instruções.
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1. Cozinhando ovos na panela: Enxaguar bem os ovos em água corrente. Despeje água numa panela e coloque gentilmente os ovos nela. Despeje água suficiente para cobrir os ovos. Cubra e cozinhe em fogo médio até ver rachaduras nos ovos. Desligue e descanse por 5 minutos. Depois drene a água e mantenha os ovos sob água fria corrente. Descasque os ovos. Faça 2 a 3 fendas sobre eles e reserve.
Boiling eggs in Instant pot: Despeje 1 xícara de água no pote de aço do seu pote Instantâneo. Coloque a grelha de cozimento e disponha os ovos na grelha suavemente. Alternativamente, você pode colocá-los em uma tigela de aço e cobri-los. Pressione o botão PRESSURE COOK e ajuste o temporizador para 5 mins.
Após o IP terminar, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 mins. Libere o resto da pressão manualmente movendo o valor de liberação de vapor da vedação para a ventilação.
Retirar cuidadosamente os ovos e mantê-los sob água fria corrente. Descasque os ovos. Faça 2 a 3 fendas nos ovos e reserve.
Fazendo ovos biryani
2. Aqueça uma panela ou panela de pressão com óleo. Adicione especiarias inteiras – canela, anis estrelado, shahi jeera (ou cominho), cravo-da-índia, louro e cardamomo. Às vezes, fritar primeiro o capsicum em óleo durante alguns minutos e guardá-los. Uso-os no final para guarnecer.
3. Quando começam a chiar, acrescento cebolas e pimentas verdes. Depois frite até dourar ligeiramente.
4. Adicione pasta de alho de gengibre e frite até que o cheiro cru desapareça.
5. Adicione tomate, curcuma, pimenta vermelha em pó, sal, iogurte, coentros e folhas de hortelã. Misture e cozinhe até que os tomates se tornem pastosos.
6. Acrescente os ovos e o masala em pó de biryani. Se você quiser usar batata, você pode usar nesta fase. Misture bem e cozinhe até que a mistura engrosse e comece a deixar as laterais da panela.
Como fazer o ovo biryani
7. Despeje água e ajuste o sal, se necessário. Ferver a água.
8. Adicionar arroz. Eu também adicionei um pouco de capsicum frito aqui.
9. Se usar a panela de pressão, feche a tampa e cozinhe por 1 assobio em uma chama média. Deixar de lado para arrefecer.
10. Frie a biryani quando abrir a tampa.
Serve ovo biryani com cebola raita ou uma raita de menta.
Aqui estão algumas dicas que podem ser úteis se você for um novo cozinheiro.
Dicas
Arroz Basmati: Para fazer o melhor ovo biryani, eu uso sempre arroz basmati envelhecido. Outros tipos de arroz podem tornar-se pegajosos ou pastosos. Mergulhe o arroz durante pelo menos 30 minutos para se livrar do excesso de amido. A imersão também ajuda os grãos a absorver a água e cozinhar a textura fofa.
Whole Spices like cumin, bay leaf, cardamoms, cloves and cinnamon givet a lot of flavors to the egg biryani. No entanto, você também pode ignorá-los se usar um bom garam masala ou biryani masala.
Ghee ou óleo: Usar ghee para fritar as cebolas realça o sabor do biryani. Se você não tiver, você pode usar óleo. Eu uso este ghee caseiro.
Herbs: As folhas de menta e coentros são as 2 ervas frescas usadas para fazer qualquer biryani.
Os ovos cozidos não se tornam duros ou pastosos nos biryani cozidos, uma vez que são cozidos em água. Eles absorvem os sabores das especiarias e ervas usadas.
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Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos dos passos acima da ficha de receitas
Ingredientes (1 copo = 240ml )
- ▢ 3 colheres de sopa de ghee ou óleo
- ▢ 2 copos de arroz basmati ou qualquer arroz envelhecido
- ▢ 1 colher de sopa de pasta de alho gengibre
- ▢ 1 copo de cebola fatiada finamente (1 grande)
- ▢ 1 a 2 pimentas verdes cortado ou picado
- ▢ 4 a 5 ovos cozidos (fazer poucos cortes)
- ▢ 1 tomate médio picado finamente
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma ou haldi
- ▢ 1 colher de chá de chili vermelho em pó
- ▢ 1 colher de sopa de garam masala ou biryani masala
- ▢ ¼ chávena de menta e folhas de coentro finamente picadas
- ▢ 1 colher de chá de sal (ajustar ao sabor)
- ▢ 6 colheres de sopa de iogurte ou coalhada (¼ chávena mais 2 colheres de sopa)
- ▢ 3½ chávenas de água para panela de pressão (2½ chávenas para panela instantânea, 3¾ a 4 chávenas para panelas normais)
Tudo as especiarias (salte se não tiver)
- ▢ 1 anis estrelado ou chakri phool
- ▢ 1 folha de louro ou tej patta
- ▢ ½ teaspoon cumin (jeera ou shahijeera)
- ▢ 4 green cardamoms ou elaichi
- ▢ 4 cravos laung
- ▢ 1 polegada de canela dalchini
- ▢ 1 fio mace (opcional)
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Instruções
Preparação
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Beber arroz durante pelo menos 20 a 30 minutos. Escorra a água e reserve o arroz em um escorredor.
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Boilhar os ovos e remover as cascas e enxaguar. Faça poucos cortes com uma faca ou um garfo. Reserve.
Como fazer ovo biryani (fogão)
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Aqueça uma panela de pressão ou uma panela com óleo.
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Adicionar anis estrelado, folha de louro, shahi jeera, cardamomo, cravo-da-índia, canela e mace. Deixe-os queimar.
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Adicionar cebola e fritar até dourar ou castanho claro.
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Adicionar pasta de alho de gengibre. Fritar até o cheiro a cru.
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Adicionar tomate, hortelã, pimenta vermelha em pó, curcuma, sal e iogurte. Cozinhe até os tomates se tornarem almiscarados.
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Adicionar ovos, batatas (se usar) e masala de biryani em pó. Frite até que a mistura engrosse.
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Derrame água e adicione sal conforme necessário. Experimente para verificar os níveis de sal e especiarias.
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Cozinhar até ferver & Adicionar arroz escorrido.
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Se cozinhar em panela baixar completamente a chama, cubra e cozinhe até o arroz estar completamente cozido. Se o arroz parecer não cozido, então deite algumas colheres de sopa de água quente. Se utilizar panela de pressão, feche a tampa e cozinhe durante 1 apito. Ponha isto de lado, não deixe na panela quente.
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Fluff up the egg biryani and serve com raita.
Instant pot egg biryani
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Pressione o botão SAUTE na panela instantânea. Coloque o ghee no pote interno do IP.
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Quando o ghee derreter adicione as cebolas. Espalhe-as no óleo & saltear ocasionalmente até dourar em profundidade.
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Remover metade das cebolas e reservar para guarnecer.
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Adicionar as especiarias inteiras ao tacho e mexer.
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Próximo adicionar o alho de gengibre & pimenta. Saltear durante 30 a 60 segundos.
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Então adicione tomates e salpique sal. Salteie até os tomates ficarem macios.
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Mexa as especiarias em pó – piri-piri, açafrão-da-índia e masala biryani.
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Então adicione o iogurte e desengase a panela, esfregando o fundo com uma espátula. Isto liberta qualquer pedaço de comida lá presa e evita que se queime.
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Pressione o botão CANCELAR quando a mistura ficar espessa num minuto ou assim.
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Depois faça incisões nos ovos e mexa-os com a masala picante.
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Põe o arroz uniformemente na panela.
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Derramar 2 chávenas de água nas bordas e meia chávena no topo.
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Certifique-se de que o arroz está debaixo de água. (Veja o vídeo abaixo.)
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Adicionar algumas folhas de hortelã e açafrão embebidas em 1 colher de sopa de leite (opcional). Prove a água e adicione mais sal se necessário.
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Segure o pote Instantâneo com a tampa & posicione a alça de liberação de vapor para selar.
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Pressione o botão PRESSÃO DE COOK (alta pressão) & ajuste o temporizador para 5 mins.
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Quando o pote Instantâneo bipar, aguarde de 6 a 7 mins. Depois solte o resto da pressão manualmente.
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Não mexa muito o ovo biryani. Sirva-o suavemente com uma espátula.
Making Raita
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Whisk 1 chávena de iogurte com sal. Adicione 1 cebola fatiada, pimenta verde & 2 colheres de sopa de folhas de coentros. Misture bem e sirva.
Notas
Por favor, ajuste a quantidade de água de acordo com o seu arroz. Use a mesma quantidade de água que usaria para cozinhar o arroz simples.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Vídeo
INFO DENUTRITION (apenas estimativa)
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