“Então, estou a pensar em começar um negócio de torrefacção…”

Todos pensámos nisso.

(Eu até já usei uma velha pipoca de ar quente para “torrar” café para os meus amigos e família.)

Então, o que me impede de deixar o meu emprego e construir o próximo micro mosteiro de uber-trendy?

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Bem, além de estar completamente apaixonado pela cadeia de abastecimento e pelo lado comercial da indústria do café, e adorando profundamente as pessoas com quem trabalho (tinha que tirar isso do caminho), há uma grande diferença de ser um entusiasta e profissional, especialmente para alguém como eu, que é avesso ao risco.

No entanto, perguntam-me o tempo todo: “Quanto custa começar um negócio de torrefacção? Por isso, claro, esmaguei os números só para ver como seria realista fazer uma operação de torrefacção.

Aqui está o que você vai aprender com isso, começando um blog de negócios de torrefação:

• Capítulo 1: Inicialização + Custos Operacionais
• Capítulo 2: Vendas, Margens, + Lucro
• Capítulo 3: Marketing
• Roasting Your Own Coffee FAQs

Um termo de responsabilidade pessoal: Por favor, use isto apenas como base para a idealização e não o tome como a única forma de iniciar o seu negócio de torrefacção. O meu objectivo não é desencorajar ninguém de saltar para a torrefacção de produção. O meu objectivo é responder a algumas das perguntas mais frequentes que ouvimos de entusiastas e profissionais da fase de arranque. Quero encorajar todos a perseguirem os seus sonhos, e espero poder apoiar as fases iniciais dos seus processos de pensamento em torno do início do seu próprio negócio de torrefacção.

Então, está a pensar em começar um negócio de torrefacção. Quando é o momento certo para fazer o salto do entusiasta de assar por hobby para o assador de produção integral?

Esta pergunta é quase tão subjectiva como “qual é o melhor café do mundo”, que é uma pergunta que todos os profissionais do café recebem em algum momento da sua carreira.

Aqui está a resposta: Só você pode decidir quando quer dar o salto. Para mim, eu gostaria de olhar para esta pergunta de maneiras diferentes para garantir que eu não estou assumindo muitos riscos.

Dividamos isto de algumas maneiras diferentes. Há os custos de arranque e de operação. Há o capital de marketing para pôr as coisas a andar. E, claro, a dada altura, vamos precisar de ter algumas vendas. Muita gente com quem falo começou a assar como um rebuliço lateral que parece ter vida própria e permite a transição para um trabalho a tempo inteiro sem problemas. Isso não significa que você deva fazer dessa maneira; há muita gente que decidiu apenas dar o mergulho. Pronto para começar? Vamos começar com a conversa mais difícil: custos iniciais e operacionais.

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Capítulo 1: Custos iniciais e operacionais

Quando falamos em dar o mergulho, estamos falando em selecionar e comprar um torrefador, investir em algum tipo de embalagem e equipamento de empacotamento, encontrar o espaço certo e selecionar o café verde certo.

O claro, dependendo do seu modelo, varejo versus atacado, estes custos podem rapidamente inflar para incluir todo o seu bar e equipamento de preparo. Mas eis a verdade: O equipamento de construção e torrefacção é a sua maior despesa. O custo dos torrefadores pode variar muito, e os bons torrefadores de produção de cavalos de trabalho com capacidade de 12Kg+ são susceptíveis de subir até aos cinco valores médios e altos. O que deve ter em mente com os torradores é a sua capacidade de crescimento. Eu estaria literalmente a assar todo o dia numa pipoca de ar quente para produzir o mesmo volume que um único ciclo de assado num torrador de 12Kg.

Como alguém intimamente familiarizado com os custos do café verde, eu provavelmente tenho mais perguntas sobre esta parte do negócio de uma torrefação do que qualquer outra coisa. Eu observo diariamente o mercado C para ver onde o preço do café é negociado. O mercado impacta o preço de muitos cafés em nosso site. Portanto, o mesmo café que você comprou no mês passado pode muito bem ser um preço completamente diferente (maior ou menor) na próxima vez que você estiver pronto para fazer uma compra.

Como importador, a pergunta mais comum que recebemos é o custo do café verde. Nossa resposta padrão é, como um importador especializado, o café que vendemos comercializa a um preço premium sobre o mercado C que pode ser encontrado no canto superior direito do nosso site. No entanto, o preço pode variar muito. A ameaça de geada no Brasil pode aumentar o preço, e a venda institucional pode forçar uma queda. Uma separação de micro lotes do Quênia pode ser vendida por mais de $6/lb. No entanto, nossa Águia Brasileira, uma grande base limpa, doce e consistente e neutra para qualquer mistura, pode negociar abaixo de $2/lb dependendo do mercado.

Eu gosto de fazer estimativas conservadoras ao projetar a receita futura potencial da minha empresa de torrefação. Portanto, eu recomendaria usar um input de $4/lb para o custo do café verde. Obviamente esse custo flutuará de café para café, mas acredito que seja uma estimativa de preço médio seguro que só deve provar que seu negócio é mais lucrativo na prática. E, nos dá um belo número redondo para usar no futuro.

Capítulo 2: Vendas, Margens e Lucro

O que eu mais ansiaria ao começar um império de torrefação é para quem eu estou realmente vendendo café.

Você pode estar familiarizado com a venda a amigos e familiares, mas o ciclo de vendas e as interações são diferentes para contas de atacado que dependem da entrega pontual e, às vezes, da entrega retroativa.

A menos que você esteja planejando abrir um espaço de varejo com tráfego intenso de pedestres, uma conta de atacado será fundamental para aumentar o seu volume de torra. Embora as margens não sejam tão excitantes como a venda directa de café preparado aos consumidores, um par de boas contas grossistas manterá o negócio consistente desde o início e manterá a torrefacção (e as luzes) a funcionar.

O que deve ter em mente é que as contas de atacado vão depender da sua confiabilidade. Quando eu estava trabalhando em uma função de vendas em uma torrefação, eu recebia chamadas no fim de semana solicitando uma entrega imediata, caso contrário, eles não poderiam servir café para o brunch. Com as contas de atacado, você se torna o solucionador de problemas de plantão. Depois de ter organizado e projectado os volumes das suas contas de grossistas, será mais fácil para si planear com antecedência a sua própria aquisição de café verde. Confira o artigo escrito pelo meu colega sobre compras futuras para mais informações.

Eu também acho que é importante recuar os números de tempos em tempos. Em outras palavras, quanto rendimento você gostaria de estar fazendo e quanto café você precisa vender para chegar lá.

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Uma peça importante deste puzzle é compreender a sua margem de lucro por libra. Como já hipoteticamente estabelecido, se você está comprando café por $4/lb e vendendo-o por $16, quanto dos $12 é lucro puro? Muitos vão para a compreensão do seu custo. Como um trader, eu tendo a incluir o máximo de custo possível no meu preço por libra para entender melhor as minhas margens. Eu incluiria mão-de-obra, materiais, financiamento e custos gerais nessa margem por libra. No entanto, alguns desses custos não são fáceis de dividir em um valor por libra. Portanto, algumas pessoas podem incluir apenas os custos de mão-de-obra e material para calcular a margem por libra. De qualquer forma, todos concordamos que esta é uma questão mais adequada para um contador, e a margem de lucro líquido real será muito inferior a 12 dólares por libra. Então, para onde vamos a partir daqui?

Deixamos os números para trás e estabelecemos uma meta. Se o seu objetivo é vender 300 libras de café por mês, esse é um ótimo lugar para começar. O volume mínimo que Olam vende é um único saco de café. Isso é entre 132 e 154 libras de café, dependendo da origem. Usando o shrink como 15-20% entre o volume não torrado e torrado, você precisará de 3-4 sacos de café verde para produzir 300 libras torradas. A compra de múltiplas variedades de café também lhe dará opções para oferecer misturas e origens únicas com os mesmos insumos básicos.

Utilizando a fórmula simplificada de você, você ganharia $3.600 de lucro a $12/lb se você vendesse 300 libras por mês. No entanto, se você ainda estiver usando a pipoca de ar quente, você provavelmente queimou-se algumas vezes e passou mais de 60 horas torrando café desigualmente, mas há um encanto significativo na simplicidade desta operação. Acho que estás a ver para onde vou. Talvez seja altura de uma actualização do equipamento. A pipoca tem sido boa para si, mas pode precisar de ser colocada no lugar de um equipamento de torrefacção mais profissional e económico.

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Capítulo 3: Marketing

Quando se trata de iniciar um negócio de torrefacção, o marketing inclui tudo, desde a marca até à estratégia de preços. É toda interação não-verbal que você vai ter com seus clientes. É imagem, cópia, conteúdo, preço, sinalização e, claro, mídia social. Não subestime o poder das mídias sociais. Ela pode literalmente aumentar tanto o tráfego como as vendas.

Se você não tem pelo menos uma página do Facebook para o seu negócio, crie uma agora e informe as pessoas como elas devem interagir com o seu negócio. Localização, horários, e-mail, telefone e fotos são todos obrigatórios para que os clientes se interessem. As pessoas querem saber quem você é e como comprar o seu café. Confira o artigo escrito pelo meu colega sobre o poder do visual e do viral se você não for vendido no conceito de mídia social.

Se você é um negócio voltado para o consumidor, eu recomendaria fortemente que você também investisse em um site. Isto dá-lhe um excelente ponto de venda para vender o seu café a preços de retalho e margens de venda a retalho. Você pode vender tão pouco quanto um saco ou, melhor ainda para a gestão de receitas e estoques recorrentes, oferecer assinaturas de café. Um website e presença nas redes sociais não só ajudará o seu negócio a crescer, como também lhe dará a capacidade de gerir um maior número de clientes. Você será capaz de informar todos os seus clientes sobre negócios, promoções, eventos e oportunidades ao mesmo tempo. É uma ótima maneira de interagir com todos os seus leais seguidores e desenvolver muitos relacionamentos ao mesmo tempo.

Quando mais e mais clientes se preocupam com a origem de seus produtos, você também pode considerar encontrar maneiras de contar a sua história, e a história do seu café. Não só pode partilhar com os seus clientes o que eles estão a beber e a comprar, como também o ajuda a destacar-se entre a sua concorrência. Ao descobrir qual é a proposta de venda única do seu negócio, você pode construir campanhas de marketing que compartilham a sua mensagem através das suas plataformas e site.

Uma das coisas que levamos muito a sério na Olam é dizer aos nossos compradores de onde vem o nosso café porque afecta tudo, desde o sabor até à disponibilidade da colheita. Portanto, se você está procurando informações para começar a comercializar, informe aos seus clientes sobre a origem do café deles. Não só é interessante, como vai tornar o seu negócio único.

Esclarecido sobre o que mais partilhar sobre o seu produto? Aqui estão algumas ideias para incluir na sua estratégia de marketing:

• Tempos de colheita: Mergulhar profundamente em como seu café começa como uma semente e termina em uma xícara é uma das histórias mais interessantes para compartilhar com seus clientes. Uma conversa particularmente divertida? Tempos de colheita de cafés do Burundi a El Salvador. Com um calendário divertido marcando cada época de colheita para os seus cafés verdes, você pode criar promoções, construir antecipação e fechar mais vendas ao longo do ano com gráficos divertidos, infográficos e muito mais.

Download Nosso Calendário de Colheita e Expedição para dar início ao seu Planejamento!

• Métodos de processamento de café: Como torrefador de café, você conhece os diferentes métodos de processamento de café, mas os seus clientes provavelmente não conhecem. Porque é que isso é uma oportunidade de marketing? Porque, quer seja lavado, natural, com casco molhado ou mel, o método de processamento de café pode ter muito impacto no perfil do sabor do seu café. Partilhe os métodos de processamento por detrás do seu café, eduque a sua base de clientes, e irá conquistar mais clientes que não se cansam do seu sabor único.

Download do nosso diagrama de métodos de processamento de café grátis para começar

Ainda a pensar em começar um negócio de torrefacção?

Vá para lá! Já chega de falar sobre isso! Haverá sempre algo para analisar e descobrir, e há algo a dizer sobre tentativas e erros. Não importa o quão bem pensado e planejado você esteja, sempre surgirá algo que o forçará a recalcular e a girar. Qualquer novo empreendimento de torrefação de café virá com o seu próprio conjunto único de desafios. O seu objectivo será compreender melhor o segmento de mercado em que planeia operar e os perfis de sabor que os seus clientes estão interessados em beber.

Na Olam, estamos aqui para apoiar as suas necessidades… Temos um background diversificado em café, e muitos de nós vêm do lado da torrefação. Portanto, se você está pronto para dar o salto e começar um negócio de torrefação, temos muitos recursos disponíveis.

Quer ir em frente e ver o que temos para oferecer no Olam Specialty Coffee? Sinta-se à vontade para criar uma conta a qualquer momento e navegar pela nossa colecção de grãos de café verde. Estamos sempre introduzindo novos cafés em nossas ofertas e ofertas de café, então sinta-se à vontade para nos conferir!

Tem ainda algumas perguntas? Confira abaixo algumas das nossas outras perguntas frequentes sobre como começar um negócio de torrefação.

Começar um negócio de torrefacção Perguntas Frequentes

Q: Quais são as despesas recorrentes para um negócio de torrefacção de café?
A: As despesas correntes para um negócio de torrefacção podem incluir:

• Compra de grãos de café verde
• Compra de combustível para torrefacção
• Custos do serviço de equipamento
• Expedição
• Arrenda e utilidade
• Compra e embalagem fornecimentos
• Salários dos funcionários (se os tiver)
• Software do sistema de compras
• Software de presença Web
• Custos de publicidade e marketing

Q: Quem devo visar com o marketing da minha empresa de café?
A: O seu cliente ideal deve ser uma empresa que venda cafés especiais, como uma cafetaria local, um hotel, um centro de convenções, uma cadeia de postos de gasolina, mercearias, e muito mais. Clientes atacadistas normalmente não pagam tanto quanto indivíduos, mas eles compram seu produto a granel, criando um fluxo de renda muito estável.

Q: Como é que as empresas de torrefacção de café ganham dinheiro?
A: Empresas de torrefacção de café ganham dinheiro ao vender café torrado a indivíduos e empresas numa loja de retalho, através do comércio electrónico, ou uma mistura de ambos.

Quer saber mais sobre a compra de grãos de café verde a granel? Confira este post!