Episódio haitiano

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Esta receita do episódio haitiano é a espinha dorsal da maioria das cozinhas crioulas, uma combinação de vegetais, ervas e especiarias amassadas para criar uma deliciosa marinada.

Se você já se perguntou o que dá à comida haitiana aquela profundidade de sabor e talento únicos, então a resposta está no episódio haitiano. Este é o verdadeiro realçador de sabor da panela experimentado e testado que quase todo haitiano tem sentado em seu refrigerador. Com esta receita, você pode compartilhar um pouco desse sabor delicioso e lambedor de dedos também.

Se é a primeira vez que você visita meu site, então não se esqueça de clicar no meu artigo de comida Caribenha para aprender mais sobre a minha visão para a comida Caribenha.

Qual é o episódio Haitiano

Epis é uma base de tempero que é como a base para muitas cozinhas haitianas. O molho é feito de uma combinação de vegetais, ervas e especiarias incluindo cebola, pimentão, salsa, cebolinha, tomilho, alho, cravo-da-índia, só para citar alguns. É semelhante ao tempero verde de Trinidad e Tobago e ao sofrito latino-americano.

Se você não é do Caribe ou não conhece o que é tempero verde ou sofrito, então minha outra comparação seria pesto italiano (a maioria dos países pelo menos sabe o que é).

No Haiti, o episódio é tradicionalmente amassado a uma pasta com um almofariz de madeira e pilão (pilão de munsh). Hoje em dia, especialmente para os caribenhos que vivem no estrangeiro, um processador de alimentos e/ou liquidificador é o gadget popular que é usado para preparar epis.

Os ingredientes para episódio variam, dependendo da região e das influências de viver na diáspora. No entanto, estas mudanças não são nada de drástico e ainda estão ligadas ao formato original.

Como usar epis

  • Carne
  • Aves de capoeira
  • Produtos do mar
  • Passos
  • Pratos iniciados – arroz, feijões
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Ingredientes para fazer episódio

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  • Cebola
  • Pimentos de campainha
  • Scalão
  • Dentes de alho
  • Tima
  • Parsley
  • Lima ou vinagre (para preservar o episódio, pode usar ambos!)
  • Óleo vivo
  • Bomba de Scotch
  • Celaria
  • Cravos

Setódio baixo (msg free)

Vocês notarão que eu propositalmente não incluí nenhum sal no meu episódio e isso é porque eu gosto de adicionar meu próprio sódio ao usar o episódio em uma receita real.

Também, muitas receitas chamam por cubos de boullion maggi, se você quiser manter seu episódio o mais limpo possível comendo, então NÃO adicione nenhum bouillon. Alternativamente, se você inclui-lo, certifique-se de que esteja baixo em sódio ou sem sódio sem glutamato de sódio

Como fazer um episódio haitiano

  • Adicionar todos os ingredientes picados a um processador de alimentos equipado com uma lâmina S, excluindo o azeite de oliva e a lima/vinagre.(figura 1-2)
  • Primavera os legumes em pedaços menores.(figura 3)
  • Deita-os agora lentamente nos líquidos – cal de azeitona e/ou vinagre (figura 3)
  • Continua a pulsar até que a mistura esteja quase líquida com alguns pedaços volumosos como uma textura pesto. (imagem 4)
  • Derrame num frasco grande e leve ao frigorífico ou congele em cubos de gelo/pequenas porções em potes

Dicas e notas para fazer o seu episódio

  • Se não conseguir obter o escallion, use um alho francês muito grande em vez disso
  • Utilize um processador de alimentos se possível não um liquidificador para reservar alguma da textura. Epis não deve ser muito de textura líquida. Se você usar um liquidificador, controle a textura adicionando os ingredientes em etapas para garantir que não haja excesso de purê.
  • Se você não quiser usar vinagre, então a cal funciona bem. Qualquer coisa ácida ajudará a preservar o molho.
  • Epis pode durar 1-2 meses refrigerado, mas é melhor congelar algumas porções se você sabe que não vai usá-lo imediatamente / regularmente. Congele-o em cubos ou pequenos frascos amigos do congelador para que o tenha sempre perto de fresco à mão.
  • Celery stalk está incluído na receita mas isto é opcional
  • Any color bell peppers pode ser usado mas isto pode alterar a cor do seu episódio.
  • Se não quiser usar azeite por causa das calorias use água em vez disso
  • Epis, epise e zepis é a mesma coisa
  • Se adicionar cubo de caldo/pasta certifique-se de que é baixo/gratuito em sódio sem MSG e atende a qualquer exigência dietética
  • Somente adicione o scotch bonnet se quiser um pouco de calor ardente, quanto depende de você!!

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Situação Haitiana

A comida secreta crioula das Caraíbas está neste episódio Haitiano – vegan, sem glúten, paleo, keto
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Pino de impressão

Curso: Molho
Cozinha: Caribe, Haitiano

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo total: 15 minutos

Porções: 1 frasco
Calorias: 33kcal
Autor: Charla

Ingredientes

  • ▢ 1 chávena de salsa picada (apenas folhas)(30g)
  • ▢ 2 pimentas cortada
  • ▢ 1 cebola pequena cortada
  • ▢ 6 ramos de tomilho
  • ▢ 3 cebolinhas cortadas
  • ▢ ⅓ xícara de azeite 100g
  • ▢ 6 dentes de alho
  • ▢ 3 dentes de alho
  • ▢ 3 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã ou lima podem usar ambos
  • ▢ 1-2 talos de aipo opcional
  • ▢ 1 cubo de caldo de sódio msg livre ou 2 colheres de sopa de pasta opcional
  • ▢ ¼-1/2 tampa opcional

Instruções

  • Adicionar todos os ingredientes picados a um processador de alimentos equipado com uma lâmina S, excluindo o azeite e a lima/vinagre.
  • Primavera os legumes em pedaços menores.
  • Derramar lentamente os líquidos – cal de azeitona e/ou vinagre
  • Continuar a pulsar até que a mistura seja quase líquida com alguns pedaços volumosos como uma textura pesto.
  • Deitar num frasco grande e refrigerar ou congelar em cubos de gelo/pequenas porções em potes

Notas

  • Se não conseguir obter um escalão de origem, então use um alho francês muito grande em vez disso
  • Utilizar um processador de alimentos se possível não um liquidificador para reservar alguma da textura. Epis não deve ser muito de textura líquida. Se você usar um liquidificador, controle a textura adicionando os ingredientes em etapas para garantir que não haja excesso de purê.
  • Se você não quiser usar vinagre, então a cal funciona bem. Qualquer acidez ajudará a preservar o molho.
  • Epis pode durar 1-2 meses refrigerado, mas é melhor congelar algumas porções se você sabe que não vai usá-lo imediatamente / regularmente. Congele-o em cubos ou pequenos frascos amigos do congelador para que você tenha sempre perto de fresco à mão.
  • Pim de geléia está incluído na receita mas isto é opcional
  • Pimentões podem ser usados, mas isto pode alterar a cor do seu episódio.
  • Se não quiser usar azeite por causa das calorias use água
  • Epis, epise e zepis é a mesma coisa
  • Se adicionar cubo de caldo/pasta certifique-se de que é baixo/gratuito em sódio sem MSG e atende a qualquer exigência dietética
  • Somente adicione o scotch bonnet se você quiser um pouco de calor ardente, quanto depende de você!!

Nutrição

Calorias: 33kcal | Carbohidratos: 40g | Proteína: 8g | Gordura: 60g | Gordura Saturada: 10g | Sódio: 66mg | Potássio: 12mg | Fibra: 11g | Açúcar: 17g | Vitamina A: 13IU | Vitamina C: 40mg | Cálcio: 35mg | Ferro: 7mg
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