Eric Greenspan formou-se na Haas School of Business de Berkeley e na Escola de Culinária Le Cordon Bleu em Paris; treinou com chefs célebres como Alain Ducasse, David Bouley, e Joachim Splichal. Enquanto chef executivo da famosa Patina, foi nomeado uma das revistas Angeleno “Eight Hot Chefs” e sua cozinha recebeu uma classificação de 27/30 e um “Top French Restaurant” da Zagat. A revista 944 reconheceu Eric como um dos “Chefs mais brilhantes da América”
Na primavera de 2007, Eric abriu a The Foundry on Melrose para comentários semelhantes e sucesso retumbante. A Fundição foi vice-campeã do “Melhor Novo Restaurante” da revista Los Angeles Magazine. Com seu bar elegante, música ao vivo e cozinha insuperável, o restaurante ganhou uma série de elogios. O Condé Nast Traveler nomeou-o como Melhor Novo Restaurante; ele ficou no Top 75 da Los Angeles Magazine, assim como os restaurantes “Essential 99” do então crítico de comida Jonathan Gold, vencedor do Pulitzer da LA Weekly. A Fundição também foi semifinalista do Melhor Novo Restaurante da The James Beard Foundation.
Eric foi recentemente o anfitrião do “Eric Greenspan está com fome” da National Geographic. Ele competiu em várias competições culinárias e programas de realidade alimentar, incluindo “Cutthroat Kitchen All-Stars” da Food Network, “Chopped All-Stars”, “Guy’s Grocery Games All-Stars”, “The Next Iron Chef”, “The Next Iron Chef: Redemption” e “Iron Chef America”, onde ele derrotou Bobby Flay em um lançamento abaixo.
Greenspan foi perfilado por publicações como The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno, e Los Angeles Magazine. Ele também ganhou o 2008 Grilled Cheese Invitational. Eric é sócio do Midcourse Hospitality Group, juntamente com Jim Hustead e James Moon e é o Chefe Executivo e proprietário do Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire e Maré (duas localizações em Los Angeles). O Midcourse Hospitality Group também fez recentemente uma parceria com o chef Nick Erven, no restaurante baseado na fábrica, Erven. Eric mora em Los Angeles com sua esposa Jamie, e o filho, Max.