Há um pequeno parque a cerca de 20 minutos a pé da nossa casa. É fácil de não ver, aconchegado à beira de uma estrada tranquila sem as atracções habituais. Encontrei-o um dia com o meu companheiro de quatro patas e descobri rapidamente o quão diferente eu me sentia lá. Há um riacho que corre ao longo do lado direito do caminho e alguns carvalhos da herança a forrar a esquerda. Aquelas grandes árvores velhas com os seus troncos nobres cobertos de musgo (adoro correr com os dedos ao longo da sua coluna) – é difícil não me sentir impressionado com a sua beleza visual, mas é o seu cheiro que realmente incendeia os meus sentidos.
Tónico da natureza. Nenhum esforço necessário (nem desejado), apenas alguns minutos na presença das árvores sem as habituais distracções. Por vezes, na subcorrente do dia, estes momentos parecem estar fora de alcance. É em dias como este que me sinto especialmente grato pela curta viagem e pela sua natureza transformadora.
Deixando o parque, Stella encontra um pau (árvore pequena) e insiste em carregá-lo até casa, apesar de ter o dobro do seu tamanho e de ficar um par de pés em cada lado da boca. Ela não está nem um pouco distraída com o embaraço de tudo isso, orgulhosa como um soco, ela tropeça pela rua com seu bastão comicamente grande em reboque, encantando os transeuntes que abaixam as janelas do carro para olhar melhor para as suas brincadeiras, acenando e sorrindo enquanto eles vão. Os efeitos de ondulação da alegria.
Volta para casa, o bastão é eventualmente libertado para a relva enquanto a sua mandíbula se solta e o seu corpo se sacode para um sono profundo. Ele será adicionado à pilha de honra que ‘decora’ o nosso jardim. A alguns metros de distância, eu vejo o menor broto de coentro a sair do meu jardim de ervas (sim, os milagres acontecem). Suficiente para cobrir um bolo de ovo, penso eu.
Spinach e cogumelos é uma daquelas combinações vencedoras das quais raramente me canso. Eu usei shiitake nesta receita para criar uma textura mais interessante, mas qualquer cogumelo funciona. Você também pode brincar com a variedade de queijos para criar sabores diferentes, ou omitir tudo junto, como preferir. Este bolo de ovo tem uma bela subida (cerca de um centímetro) e junta-se facilmente num domingo lento – ou talvez, para um brunch de primavera. Aproveite!
- 1 cebola amarela média, picada
- 2 dentes de alho, esmagados, salgados e picados
- 5 oz /150 g (cerca de 2.5 xícaras) cogumelo shiitake fatiado (ou cogumelo de escolha)
- 12 ovos
- ½ xícara de leite (2% ou inteiro) + ½ xícara metade e metade
- 1 colher de chá (ou a gosto) de sal (usei sal de cebola com cebolinha verde desidratada de TJ’s)
- Fendas de pimenta preta ou a gosto
- 4 oz/125 g (1 chávena) de queijo ralado à escolha (usei Monterey Jack)
- 1 punhado grande (cerca de 2 oz/60 g) de folhas de espinafre bebé fresco
- 1 punhado pequeno de folhas de rúcula fresca, picado
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas para cobertura ♥
- Aqueça o forno a 350ºF
- Numa frigideira de tamanho generoso, salteie a cebola e o alho com um pouco de azeite em lume brando até ficar translúcido – reserve.
- Adicionar cogumelos à frigideira (com um pouco mais de azeite se necessário) e saltear em lume mais quente até evaporar a humidade e os cogumelos estarem queimados.
- Meanwhile, in a separate large mix bowl, whisk together eggs, salt, milk and half and half. Adicione queijo se usar e bata novamente.
- Misturar novamente a cebola/alho com cogumelos e adicione a mistura de ovos batidos.
- Utilizando uma espátula, dobre suavemente os ovos na frigideira em fogo baixo’ish-medium (tendo cuidado para não queimar o fundo) – a idéia aqui não é cozinhar os ovos, mas movê-los suavemente de modo que eles apenas comecem a grudar na superfície da frigideira (ao mover a espátula através da base você deve começar a ver uma separação) adicione espinafre e rúcula à frigideira e continue a dobrar apenas até que as verduras estejam integradas. Retire a frigideira do fogo enquanto a mistura de ovos ainda está macia/excitado.
- Transfira cuidadosamente a mistura para um prato à prova de gordura (usei 8 x 11 — 9 x 9 também funciona bem).
- Coloque no forno e deixe assar descoberta durante 25-30 minutos, até que o ovo tenha inchado e comece a ficar dourado nas bordas.
- Transfira cuidadosamente o ovo do forno, deixando arrefecer antes de servir.
- Verniz com raminhos de coentro e sirva com salada, conforme desejado.
