História
Os morangos têm uma história rica, quase tão rica como o seu doce e suculento sabor que as pessoas têm saboreado desde a época romana, relatou a revista BBC Good Food. Houve até mesmo um tempo em que se acreditava que essas bagas eram tão pródigas que eram guardadas apenas para a realeza e recém-casados.
Essas bagas deliciosamente doces e suculentas têm sido apreciadas desde a época romana.
Em 1714, um engenheiro francês estacionado na América do Sul notou que os morangos cultivados no Chile e no Peru eram muito maiores do que os que ele tinha visto na Europa. Trazendo de volta uma pequena planta para crescer em sua terra natal, ele acabou com um híbrido do morango doce, roliço e suculento que é cultivado em todo o mundo hoje.
Benefícios para a saúde dos morangos
O Plano de Dieta e Alimentação Pritikin aconselha comer quatro ou mais porções de frutas naturais e inteiras a cada dia. Os morangos, especialmente os morangos, são uma excelente escolha de fruta, devido aos excelentes benefícios para a saúde que proporcionam. Estas bagas em forma de coração são uma grande fonte de vitamina C, segundo a revista Eating Well. Na verdade, você pode obter 163 por cento da sua dose diária de vitamina C com 1 xícara de morangos fatiados que chega com apenas 46 calorias – fazendo dos morangos uma fruta de baixa densidade calórica. Essa 1 xícara também pode fornecer 9% do seu valor diário de vitamina B folato e 12% do seu valor diário de fibra. Ao atrasar a digestão, acredita-se que a fibra junto com a frutose pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
“Morangos são preenchidos com vitamina C, fibra e potássio.”
“Eles são uma daquelas frutas que são ótimas de se ter por causa do seu valor nutricional”, disse o chef Anthony do Pritikin.
Ricos em polifenóis, os morangos podem ajudar a promover dentes saudáveis, evitando doenças gengivais e cáries. Essas bagas também fornecem uma alta dose de outros nutrientes essenciais, incluindo ácido fólico, manganês e potássio, segundo a BBC Good Food.
Como comprar morangos
As bagas mais cultivadas nos EUA, os morangos têm uma estação de crescimento muito longa, que vai de janeiro até novembro. Cultivados em todos os estados do país, a época de crescimento pode ser ligeiramente mais curta ou mais longa, dependendo do clima da região. No entanto, independentemente da região, a época ideal para a compra de morangos é durante seu pico, entre os meses de abril e junho, de acordo com a About Local Foods. No primeiro mês do verão, quase se pode garantir que esses morangos serão uma cor vermelho-camião-maduro.
“Nesta época do ano, os morangos no seu melhor”, disse o chef Anthony. “Você saberá porque são de cor mais brilhante”.
Os morangos devem ser carnudos, firmes e de cor vermelho vivo.
Ao selecionar os morangos no mercado ou mercearia local, a BBC Good Food aconselhou a escolher os que pareçam brilhantes com uma tonalidade vermelha escura e uma tampa verde brilhante. Devem ser firmes e roliças. Evite morangos com manchas ou qualquer sinal de bolor. É importante saber que uma vez colhidos estes frutos da videira, eles não crescerão ou amadurecerão mais, por isso não compre morangos brancos ou amarelos sem brilho.
Como armazenar morangos
O Almanaque do Antigo Agricultor relata que os frutos vermelhos semeados são melhores quando mantidos sem lavagem na geladeira por três a cinco dias, embora eles possam ser congelados por até três meses. Para melhor reter a maior quantidade de vitaminas, este fruto deve ser armazenado inteiro na geladeira, notado Comendo Bem. Fatiar ou triturar morangos antes de congelá-los pode esgotá-los de alguns desses nutrientes. Quando prontos a comer, devem ser lavados suavemente e apreciados à temperatura ambiente.
Como comer morangos
Os morangos são um daqueles frutos que é melhor apreciado à mão assim que são colhidos da planta. Em Pritikin, o Chef Anthony realça muitos dos seus pratos com estes bagos suculentos. Usados principalmente em sobremesas como a popular mousse de chocolate de morango, ele também os usa em pratos saborosos. Um dos mais emocionantes itens de morango em seu menu é um toque único e criativo em um clássico prato lateral: purê de morango. Enquanto a maioria dos convidados está no início perplexa com combinações como estas, Anthony conhece o segredo.
“Minha filosofia na culinária é que se você gosta dos ingredientes, quando você os combina há uma boa chance de você ir adorar”, disse ele. “Nós pensamos fora da caixa tradicional, mas uma vez provados eles ficam muito excitados.”
Este anel é especialmente verdadeiro para morangos. Anthony e sua equipe desenvolveram uma redução balsâmica de morango, uma compota de morango com vinagre, assim como um purê que é frequentemente servido com bisontes – só para citar alguns. Frescos, enxaguados e fatiados, estes bagos brilhantes e perfumados podem ser adicionados a iogurte ou cereais, saladas de folhas verdes, pratos principais de jantar e até mesmo sobremesas. Como o Chef Anthony gosta de dizer, “é uma fruta de ir para a fruta porque funciona bem com praticamente tudo o que você gosta!”
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