Gobi paratha receita – uma das receitas populares paratha de Punjab, no norte da Índia. É paratha recheada onde o recheio é feito de couve-flor e poucas especiarias.
A receita de fazer gobi paratha é a mesma de outras receitas de paratha recheadas. Significa que o procedimento de rechear e enrolar o paratha é o mesmo para todos os paratha recheados. A única diferença é fazer a mistura de recheio. Ainda assim eu compartilhei fotos detalhadas passo a passo, caso você seja iniciante em fazer paratha.
Este punjabi gobi ke parathe recheado que eu fiz é o picante. O recheio é feito de couve-flor e alguns pós de especiarias secas. A adição de gengibre e pimenta verde acrescenta pouco sabor extra a ele. Se você não gosta de comida picante então reduza a pimenta em pó ou pimenta verde na receita.
Esta é a nossa favorita da família, então eu a faço com muita freqüência. A última vez que fiz gobi paratha foi há algumas semanas atrás, quando meus sogros estavam aqui. Eles experimentaram pela primeira vez e também gostaram muito.
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Aloo paratha // Broccoli paratha // Paneer paratha // Palak paneer paratha
Gobi paratha é normalmente servido como um café da manhã. Mas faço-o no jantar/almoço sempre que me sinto preguiçoso para cozinhar refeição elaborada (dal, chawal, roti, subzi). Eu o sirvo com raita ou algum dia com iogurte simples.
Gobi ou couve-flor é o vegetal que minha família adora comer sem reclamar. Assim você encontrará muitas receitas de couve-flor no blog como aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.
Como fazer a receita de gobi paratha (Step by Step Photos):
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1) Primeiro rale a couve-flor usando ralador de caixa muito fino. Use alternadamente o processador de alimentos, mas certifique-se de que não há pedaços grandes de couve-flor, caso contrário a paratha irá quebrar enquanto rola. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Uma vez quente adicione as sementes de cominho e deixe-as queimar.
2) Depois adicione a pasta de gengibre e a pimenta verde. Refogue por alguns segundos.
3) Depois adicione couve-flor ralada, salpique um pouco de sal e misture.
4) Deixe cozinhar por alguns minutos.
5) Adicione todas as especiarias secas (coentros em pó, curcuma em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala, amchur em pó).
6) Misture bem e cozinhe até a mistura ficar seca. Por esta altura o gobi também estará cozido.
7) Desligue o fogão, por último adicione o coentro picado.
8) Misture bem e reserve e deixe arrefecer.
9) Entretanto faça a massa para a camada exterior. Leve farinha, sal e óleo numa tigela. esfregue com a ponta dos dedos.
10) Adicione pouca água de cada vez e comece a amassar a massa.
11) A massa deve ser macia e suave. Cubra-a e deixe-a descansar durante 15 minutos. A esta altura o recheio estará arrefecido.
12) Depois de descansar o tempo para a massa, amasse-a mais uma vez e alise a massa. Divida-a em 6 porções iguais. Faça uma bola suave e aplaine-a entre a palma da mão. Divida também o recheio em 6,
13) Trabalhar com um disco achatado de cada vez. Poeirá-lo em farinha seca e começar a laminar com o rolo e a prancha.
14) Deve ter 4 polegadas de diâmetro.
15) Coloque uma porção de recheio no centro.
16) Comece a juntar as bordas.
17) e aperte-o para selá-lo firmemente.
18) Usando a mão, aplaine-o.
19) De novo, polvilhe-o em farinha seca.
20) e enrole-o muito suavemente em círculo de 6 polegadas de diâmetro.
21) Aqueça o tawa ou panela em fogo médio. Uma vez quente coloque a paratha enrolada e cozinhe por alguns segundos, você verá poucas bolhas no topo.
22) Vire-a e cozinhe também o outro lado por alguns segundos, deve haver muito poucas manchas levemente marrom.
23) Aplique um pouco de óleo sobre ele e volte a virá-lo.
24) Cozinhe pressionando levemente com espátula.
25) óleo de pincel novamente. Uma vez cozido o lado de baixo, vire-o
26) Pressionando levemente cozinhando também o outro lado, e retire-o da panela. repita o mesmo para o resto das parathas.
Quais são os outros tipos de parathas recheadas que você faz em casa? Eu adoraria experimentar as diferentes versões.
Servir sugestão: Sirva gobi paratha com pickle e iogurte ou raita como cucumber raita, onion tomate raita, palak raita ou tadka raita.
Receita de gobi paratha (Como fazer a receita de gobi paratha)
Ingredientes 1x2x3x
Para recheio gobi paratha:
- ▢ 1 colher de sopa de óleo + mais para fritar as paratifas
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 colher de chá de pasta de gengibre ou ralada na hora ou esmagada
- ▢ 1 pimenta verde pequena picada fina
- ▢ 2 chávenas de couve-flor (gobi) ralada fina
- ▢ Sal a gosto
- ▢ 1 colher de chá de Coentros em pó
- ▢ ¼ colher de chá de Curcuma em pó
- ▢ 1 colher de chá de Pimenta vermelha em pó
- ▢ ½ colher de chá de Garam masala
- ▢ 1 colher de chá de Amchur em pó (pó de manga seco)
- ▢ 1 colher de sopa de Cilantro ou folhas de coentro finamente picadas
Para massa de paratha:
- ▢ 1 ½ taças de farinha de trigo integral (Chapati atta)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ Sal a gosto
- ▢ pouco mais que ½ chávena Água
Instruções
Fazer recheio:
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Gratar couve-flor usando ralador ou usar processador de alimentos para ralar muito finamente.
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Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Uma vez quente adicione as sementes de cominho.
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Após elas queimarem, adicione as pimentas picadas e a pasta de gengibre, frite por alguns segundos.
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Misture em gobi ralado com um pouco de sal. Cozinhe por alguns minutos.
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Então adicione todas as especiarias secas e misture. Cozinhar até secar significa que não há umidade na mistura.
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Vire o fogão e por último misture no coentro picado. Guarde-o para arrefecer.
Fazer a massa:
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Agarrar, sal e óleo numa tigela. Esfregue com a ponta dos dedos.
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Então comece a adicionar pouca água de cada vez e amasse a massa, ela deve ser suave e macia.
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Cubra a massa e deixe-a descansar por 20 minutos.
Fazer a receita de gobi paratha:
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Após 20 minutos, o recheio é arrefecido, dividir em 6 porções iguais.
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Amassar a massa mais uma vez e dividi-la em 6 bolas e achatá-la.
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Dividir um disco achatado em farinha seca e enrolar em círculo de 4 polegadas de diâmetro.
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Pôr uma porção de recheio no centro, juntar as bordas e beliscar para selar corretamente. Aplaine-o usando a mão.
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Mergulhe novamente em farinha seca e enrole em paratha de 6 polegadas de diâmetro.
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Aqueça o tawa ou panela em fogo médio. Uma vez quente coloque o paratha e frite usando pouca quantidade de óleo até que tenham manchas marrom douradas em ambos os lados.
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Retirar da panela e repetir o mesmo para o resto das parathas.
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