Guecido de Carne Havaiana

Guecido de Carne Havaiana é chamado de “cozido de carne local” no Havaí. É caloroso e reconfortante, cheio de carne de vaca tenra, cenouras e batatas. Melhor servido sobre uma grande tigela de arroz!

Guisado de carne de vaca estilo local, pronto para comer

O que é guisado de vaca havaiano?

Ok, as primeiras coisas primeiro! A maioria das pessoas chamam a este prato guisado de carne de vaca havaiana. Mas no Havai, chamamos-lhe guisado de carne de vaca ao estilo local. Ou apenas guisado de carne de vaca. Isto é porque o guisado de carne não é realmente um prato havaiano, é um prato local (mais sobre comida havaiana versus comida havaiana local aqui).

Mas nós não julgamos. Como você chama, apenas certifique-se de comê-lo sobre o arroz (o mais importante) e desfrute.

Crescemos comendo ensopado de carne em todos os lugares, desde o refeitório da escola até os restaurantes locais. Claro, o melhor sempre foi servido pelo tio ou pela avó de alguém. Também fizemos uma versão bastante má em casa ^_^

Mais informações e receita abaixo…

Cozido de carne de vaca estilo local, depois de duas horas de cozimento

Cozido de carne de vaca havaiano versus cozido de vaca normal

Qual é a diferença entre o nosso cozido de vaca havaiano local e o cozido de vaca continental normal? Aqui estão alguns:

• Tomate – versão Hawaii tem muitos tomates (na forma de pasta de tomate e tomates inteiros descascados em lata). O cozido de carne continental não tem tomate (ou muito pouco, na forma de pasta de tomate).
• Sweetness – versão Hawaii é ligeiramente mais doce (por causa dos tomates). Os gostos locais tendem a ser um pouco mais doces, então este é apenas um melhor ajuste para o nosso gustativo.
• Cor – A versão Hawaii é mais avermelhada na cor. A versão continental é mais escura, mais castanha (isto vem do vinho tinto e/ou do caldo de carne).
• Tempero – A versão Hawaii usa folha de louro. A versão continental muitas vezes pede muitos outros ingredientes como folhas de louro, tomilho, páprica e até mesmo molho Worcestershire.
• Arroz! – No Havaí nós sempre comemos guisado de carne de vaca sobre o arroz. A versão continental é normalmente consumida com pão. Eu sou para sempre arroz de equipe ^_^

Tomates pelados inteiros em lata e pasta de tomate

Por que pasta de tomate e tomates inteiros

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Esta receita pede tanto a pasta de tomate como uma lata de tomate pelado inteiro. Porquê ambos? Ambos adicionam sabores de tomate mas de formas diferentes.

Adiciona-se primeiro a pasta de tomate, e salsa-se (com as cebolas), até que a pasta de tomate fique com uma cor vermelha profunda, de tijolo. Isto dá ao prato final um sabor mais profundo, quase caramelizado de tomate. Acrescenta profundidade e complexidade (com muito pouco esforço).

A receita pede uma lata grande de tomates pelados inteiros de 28 onças. Os tomates (mais os sucos da lata) compõem a parte “atrevida” deste guisado. Não se preocupe em cortar os tomates, eles se quebrarão naturalmente por si mesmos durante o período de duas horas de fervura.

Nota: Para pasta de tomate, eu uso Muir Glen. Para tomates inteiros descascados enlatados que eu gosto: Bianco DiNapoli, San Marzanos, e a marca 365 (que é muito mais acessível).

Passo 4 da receita (adicionando os tomates pelados inteiros e a carne de vaca de volta)

Onde Comer Ensopado de Carne Havaiana

Você pode conseguir ensopado de carne em qualquer lugar do Havaí! Cada lugar tem o seu próprio estilo (mais tomate/sem tomate, alguns lugares tornam-no um pouco mais doce, outros lugares até adicionam shoyu!), por isso não existe uma “melhor” mancha de guisado de carne de vaca. Aqui estão alguns que gostamos:

• Helena’s Hawaiian Food – Eu mencionei Helena’s um milhão de vezes neste blog. Se há um restaurante que você precisa visitar em Honolulu, é o da Helena com certeza! Fazem todos os pratos clássicos havaianos (como lau lau, poi, salmão lomi lomi, porco kalua e haupia), e eles fazem isso muito bem! Além disso, aqui você também pode conseguir alguns pratos locais como salada de macarrão e guisado de carne. O da Helena é o melhor. O posto completo da Helena aqui.
• Yama’s Fish Market – Super bom lugar para levar. Adoro a lau lau feita em casa, os muitos tipos de ahi poke, sobremesas haupia sonhadoras, e…o guisado de carne de vaca! Full Yama’s post aqui.
• Nico’s Pier 38 – Ensopado de carne vem prato estilo almoço com arroz (ou chow mein) e salada de macarrão. Não deixe de provar também o furikake queimado ahi e o poke fresco.

Todos os ingredientes frescos para guisado de carne

Como fazer guisado de vaca havaiana

• 1 libra de carne guisada de vaca (carne assada sem osso, cortada em cubos de 1 polegada)
• 1 cebola média, picada
• 3-5 dentes de alho, esmagado
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 lata de tomate pelado inteiro
• 2 folhas de louro secas
• 3 talos de aipo, picado
• 2 cenouras médias, picadas
• 2 batatas médias, picadas

Cerveja um guisado de carne de vaca local sobre o arroz! É o mais importante.

1. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa panela. Seque com uma palmadinha de sal, e depois doure a carne (em todos os lados) em fogo médio-alto. Depois de dourada, retire a carne de vaca para um prato.

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2. Adicionar mais óleo à panela, se necessário. Adicione a cebola e o alho, e refogue durante 3-5 minutos, até dourar.
3. Adicionar a pasta de tomate. Refogue por mais 2 minutos, até que a pasta de tomate fique mais escura, de cor vermelha tijolo.
4. Adicionar na lata de tomate pelado inteiro, folhas de louro, e 1/2 xícara de água. Acrescente a carne de volta. Deixe ferver. Em seguida, coloque a lata em lume brando. Coloque uma tampa, e deixe ferver em fogo brando durante uma hora.
5. Remover a tampa, voltar a aquecer a médio-alto. Adicione o aipo, cenouras e batatas. Adicione mais água se necessário (você quer ter certeza de que toda a carne e legumes estão cobertos). Deixe ferver. Em seguida, volte a aquecer a temperatura para baixo. Coloque a tampa e deixe ferver por mais uma hora. Tempere com sal e muita pimenta preta.
6. Serve sobre uma grande tigela de arroz quente. É onolicioso!

Printable recipe below ^_^