Nuremberga Rostbratwurst são salsichas de dedo que se originam na encantadora cidade bávara de Nuremberga (grafia alemã: Nuremberga). Cada salsicha diminutiva pesa cerca de uma onça (25 gramas) e mede entre 7 a 9 cm (3 a 4 polegadas) de comprimento. Feito de carne de porco grosseiramente moída, é temperado com manjerona, sal, pimenta, gengibre, cardamomo e limão em pó e é uma das salsichas mais populares na Alemanha. São produzidas diariamente mais de 3 milhões de salsichas Nürnberg Bratwurst.
Saiba sobre a história da salsicha de Nuremberga, como comê-las, e onde encontrá-las na Alemanha.
História da salsicha de Nuremberga
A história da salsicha de Nuremberga remonta a quase 1.000 anos e esta salsicha icónica é quase tão lendária. A primeira menção a Nürnberger Bratwurst foi por volta de 1313 no restaurante Bratwurstglöcklein que ainda hoje existe. Embora muitas salsichas alemãs utilizem manjerona, ela é um componente importante deste wurst.
Por 1462, a salsicha tinha-se tornado suficientemente popular que muitos metzger (açougueiros) estavam oferecendo Nürnberger Bratwurst. Rapidamente se tornou um negócio sério com supervisão governamental sobre a qualidade e consistência da salsicha. Apenas os açougueiros especializados em carne de porco eram autorizados a produzir a salsicha e tinham de apresentar as suas mercadorias diariamente a um conselho de açougueiros. As salsichas de qualidade inferior foram atiradas directamente para o rio Pegnitz.
Os preços do lanche caíram no século XVI para um nível tal que os açougueiros já não tinham dinheiro para produzir a salsicha. Como solução, eles fizeram a salsicha mais pequena e fina para que eles pudessem vender mais destes pequenos tipos. Esta solução criativa salvou muitos negócios e preservou o legado desta salsicha de Nürnberger. 5771
Há também mais algumas lendas rebuscadas ligadas ao tamanho pequeno das salsichas. Um relata que a Nürnberger Bratwurst foi capaz de ser passada pelo buraco da fechadura por estalajadeiros empreendedores para alimentar os hóspedes trancados fora das paredes após o recolher obrigatório. Outro diz que foram empurrados através de buracos especiais na parede para os reclusos. Verifique a validade desta história com uma excursão ao calabouço medieval de Nuremberg.
Os padrões ainda são altos pois a salsicha é protegida sob a Indicação Geográfica Protegida (IGP) como a cerveja alemã de Colônia, Kölsch, ou o famoso pickle do Spreewald. São produzidos apenas na zona à volta de Nuremberga e devem respeitar a receita original básica.
Como são servidas as salsichas Nürnberger
Servidas em todo o lado, desde as bancas de imbiss até aos biergartens, estas saborosas salsichas são melhor cozinhadas num grelhador a carvão – perfeito para a época de grelhados de Verão. São muitas vezes comidos três de cada vez num rolo como uma refeição para ser conhecida como “Drei im Weggla”. Ou você pode pedir de seis a 12 como uma refeição em placas, elas também podem ser fritas e servidas com chucrute, salada de batata e rábano e senf (mostarda tradicional alemã). Uma versão com cebola e vinagre chama-se blaue Zipfel.
Este é um prato obrigatório no mundialmente famoso Mercado de Natal de Nuremberga para aquecer as mãos e o estômago e tirar a borda gelada do Inverno. Eles também podem ser apreciados num dos muitos restaurantes de Nuremberga estabelecidos.
Onde comer Nürnberger Bratwurst em Nuremberga
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Address: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefone: 0911 227625
Este restaurante cozinha Nürnberger Bratwurst desde 1313 e é a mais antiga cozinha de salsichas de Nuremberga. As salsichas são cozinhadas tradicionalmente, grelhadas numa grelha a carvão e servidas no clássico prato de lata com chucrute, salada de batata, rábano, pão fresco, e – claro – uma cerveja Franconiana.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adereço: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefone: 0911 227695
Com o seu próprio talho na premissa, a qualidade é alta neste restaurante histórico de Nuremberga. Desfrute de um prato de Nürnberger Rostbratwurst tal como Albrecht Dürer fez neste local exacto.
Goldenes Posthorn
Adereço: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefone: 0911 225153
Outro assombro de Dürer e Hans Sachs, este é um dos mais antigos wine bars da Alemanha e um restaurante amado por reis, artistas, locais e turistas desde 1498. Famoso por seu prato Nürnberger, tudo vem de fazendas próximas com açougueiros locais que fornecem a salsicha. Nunca uma salsicha frita provou tão fresca.
Bratwurst Röslein
Address: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefone: 0911 214860
No coração da Cidade Velha, este restaurante Franconiano também tem servido delicioso Nürnberger Rostbratwurst há centenas de anos desde 1431. Orgulha-se de ser o maior restaurante Bratwurst do mundo com espaço para até 600 convidados.