Com suas graciosas vilas e igrejas antigas, os vales de Valpolicella abrigam tanta herança quanto as dinastias vinícolas. Alessandra Piubello mostra como aproveitar ao máximo esta região convidativa no seu guia de viagem de Valpolicella.
Fact file
Valpolicella & Área plantada de Amarone: 7.564ha
Pauta principal: Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella, Oseleta
Aplicações: Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone DOCG, Recioto DOCG
Clima: suave com um pouco de chuva
Principais tipos de solo: calcário, basáltico, argiloso lamacento
Ligações rápidas:
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Esta zona histórica e fascinante do sopé com a sua paisagem vinícola é ao mesmo tempo mágica e encantadora. As colinas são uma manta de retalhos de exuberantes vinhedos de pérgula veronesa, atravessadas por linhas de marogne, as paredes de pedra seca típicas da região. Aqui estão pontilhadas e há ciprestes, igrejas antigas, fontes antigas e magníficas vilas venezianas, todas acompanhadas pelo eterno jorro de progni (riachos rápidos).
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Cores captam o olhar. O rosa quente brunido da pedra local caracteriza o ambiente tanto quanto o verde brilhante das videiras. Estamos indo para noroeste de Verona até Valpolicella, uma área que se estende por 240 km2, limitada pelas montanhas Lessini no norte e pelo rio Adige no sul, pelo Val d’Adige no oeste e pela romântica cidade de Verona no leste. O Lago Garda fica apenas 15km mais a oeste.
A etimologia da Valpolicella permanece incerta mas a interpretação favorecida, baseada em val-policellae do latim para adega (cellae), é ‘vale de muitas adegas’, e a viticultura entre estas colinas sempre foi um modo de vida. Os restos fósseis que datam da Idade do Ferro provam que a vinha europeia, Vitis vinifera sativa, foi aqui cultivada. E a literatura grega e romana faz numerosas menções à actividade vitivinícola em Valpolicella, testemunhando a importância que a produção de vinho nesta região tinha naquela época.
A viticultura expandiu-se e tornou-se mais especializada ao longo dos séculos, principalmente devido ao relevo geográfico particular da zona, apresentando vales que se estendem de sul a norte. A identidade e complexidade dos vinhos de Valpolicella tem origem nestes vales, onde as brisas quentes do Lago Garda encontram o ar fresco das montanhas Lessini, criando o microclima ideal para o cultivo da vinha, bem como de cerejas e azeitonas.
Dos vulcões ao barro
Esta conformação geológica variada produz uma gama diversificada de solos, dando assim aos vinhos características muito diferentes. A zona histórica, definida como clássica, inclui os três vales de Fumane (rocha calcária estratificada), Marano (rochas vulcânicas basálticas, conhecidas como Toari) e Negrar (argila lamacenta) de oeste a leste, e as áreas em torno de St’Ambrogio di Valpolicella (solos calcários) e San Pietro em Cariano (de origem aluvial). As normas de produção também incluem a região de Valpantena com os vales Squaranto e Mezzane, e Valpolicella Leste com Val d’Illasi e Val Tramigna (solos carbonatados).
A área produz quatro estilos de vinho: Amarone, Valpolicella, Valpolicella Ripasso e Recioto. Embora elaborados com as mesmas uvas (Corvina, Corvinone, Rondinella e outras castas menores), as suas técnicas de vinificação são diferentes. Valpolicella, uma ilustração histórica dos antigos ritmos agrícolas, é um vinho fresco, espontâneo e agradável; o suave Ripasso (“re-passed” sobre bagaço Amarone) é macio; e os dois irmãos passiti, Amarone e doce Recioto, são feitos de uvas secas. Amarone roubou os holofotes internacionais com a sua esplêndida concentração, estrutura, elegância e complexidades únicas. O poder une-se com uma deliciosa suavidade, dando uma opulência durável.
Vinhos a visitar
Então, onde poderá gostar mais de os provar? Porque não começar com San Pietro em Cariano, o coração de Valpolicella (a igreja romana em San Floriano também vale a pena visitar), ou Monte Dall’Ora (montedallora.com), seis hectares de vinha onde impera a biodiversidade, produzindo vinhos biodinâmicos com um estilo identificável e bem interpretado.
Nearby Brigaldara (brigaldara.it) tem um código estilístico refinado que resulta em vinhos austeros e elegantes com enorme personalidade. Entretanto, a cooperativa Cantina di Negrar (cantinananegrar.it) construiu recentemente um centro de visitantes. Aqui você pode estocar vinhos de qualidade sem quebrar a margem.
Não muito longe em Fumane, lugares interessantes para visitar incluem uma caverna pré-histórica; o Reserva Natural Molina, um oásis de cachoeiras situado entre bosques com um museu botânico adjacente; o Santuário Madonna delle Salette, construído em 1864 para buscar proteção contra a devastação da filoxera; e a boutique produtora Scriani (scriani.it), com sua adega em estilo tardio. Finalmente, Le Salette (lesalette.it), uma empresa vitivinícola estabelecida no século XIX que produz vinhos complexos e energéticos.
Parte da riqueza da zona de Valpolicella encontra-se nas suas villas antigas: fazer um desvio em direcção a Gargagnago leva-o a Villa Serego Alighieri (seregoalighieri.it/2011), que ainda pertence aos descendentes do poeta Dante. Não muito longe daqui estão os escritórios da rota do vinho Strada del Vino (stradadadelvinovalpolicella.it), onde você pode ser dirigido a Villa Mosconi Bertani em Arbizzano – sem dúvida, a mais bela villa localizada em Valpolicella – aqui, Gaetano Bertani tem a sede de sua propriedade Santa Maria alla Pieve, completa com passeios e loja de vinhos (mosconibertani.it).
Em Valpolicella o tempo livre pode ser gasto em longas caminhadas, explorando a área em uma mountain bike ou a cavalo (Circolo Ippico Valpolicella, +39 347 035 6560), ou relaxando nas águas termais (aquardens.it). Os arredores mais a leste também são muito bonitos e não é coincidência que Valpantena é conhecida como ‘o vale de todos os deuses’.
A histórica empresa Bertani – fundada em 1857 e um ícone indiscutível de Valpolicella – está localizada em Grezzana (bertani.net). Seus vinhos continuam atuando como referência absoluta, unindo tradição e inovação.
Further east, em Cellore d’Illasi, a vinícola de Romano Dal Forno (dalfornoromano.it) se afirmou como um dos melhores produtores de Amarone e lidera toda a zona leste de Valpolicella. Seus vinhos mundialmente famosos são intensos, concentrados e o resultado de um trabalho quase maníaco nos vinhedos.
Como chegar lá
Verona aeroporto está a duas horas de avião de Londres, e de lá a área de Valpolicella está a 30 minutos de carro, ou 20 minutos da estação de trem de Verona.
Jornalista veronesa, autora e juíza de vinhos Alessandra Piubello escreve para uma série de publicações e guias de vinhos italianos e internacionais líderes
Escrito por Alessandra Piubello