Esta receita de Heritage Frosting é cremosa e não excessivamente doce. Começa com uma mistura de farinha e leite cozido, dando-lhe um sabor e textura únicos. Uma alternativa tão boa ao creme de manteiga tradicional!
Aqui estamos nós outra vez! Mais uma sexta-feira de geada nos livros! Eu estou adorando esta série e espero que você também esteja. Já posso dizer que vai ser um grande recurso para o meu site avançar, misturando e combinando bolos com diferentes geadas! Viva a manteiga e o açúcar!
SO muitos de vocês perguntaram sobre esta geada…pedindo algo um pouco menos doce que o tradicional creme de manteiga.
A minha mãe costumava fazer esta geada sempre que fazia o seu bolo de Veludo Vermelho…que em breve irei partilhar convosco! Acontece que é a MELHOR receita de bolo de veludo vermelho em toda a terra e eu só lamento não ter compartilhado com vocês antes!
Anyhow, parte do que faz esse bolo ser o melhor é o FROSTING! Já ouvi este tipo de congelamento chamar muitas coisas diferentes…Gelo de Farinha Cozido, Gelo Cozido, Gelo Mágico, Ermine Frosting…
Anyhow, a minha mãe chamou-lhe Gelo de Herança, por isso também lhe vou chamar assim. A diferença na receita é que você ferva leite e farinha juntos, quase como um molho, até ficar muito grosso. Isto serve como base do congelamento.
Como fazer esta receita de congelamento Heritage Frosting
Você deixa esfriar completamente. Você pode até mesmo fazer este passo à frente do tempo e refrigerar até estar pronto para usar!
Enquanto você estiver cozinhando o leite e a farinha, você tem que batê-lo CONSTANTEMENTE. Você NÃO quer nenhum caroço, porque uma vez que eles estão lá, não há volta a dar… acredite que eu tentei.
Basicamente você vai acabar com o congelamento grumoso e isso é simplesmente nojento. Uma vez a mistura de farinha esfriada, você mistura manteiga e açúcar.
Aqui é onde eu fui um pouco fora do roteiro. A receita da minha mãe (e a maioria das que encontrei online) pede açúcar granulado. Eu fiz dessa maneira e é bom. Foi assim que a minha mãe fez, e provavelmente é a maneira tradicional de fazer esta cobertura. HOEVER.
Este é o meu site e eu posso fazer as regras. Por favor, sintam-se à vontade para experimentar com açúcar granulado, se quiserem… mas como acho que vêm ter comigo por causa dos meus favoritos, até gosto de fazer isto com açúcar em pó.
Desculpem, é mesmo o que prefiro.
Sinto que o açúcar em pó lhe dá uma textura mais sedosa… e na verdade é um pouco menos doce, na minha opinião. Vou incluir a adaptação do açúcar granulado na receita, para que você possa fazer a sua própria escolha.
Misturar a mistura de farinha refrigerada com a manteiga e o açúcar até ficar fofo e sedoso!
Seriamente quão bonito é isso?!
Agora, mais uma dica que vou dar…
Quando eu estava testando esta receita, eu fiz alguns lotes. Um lote que eu usei imediatamente num bolo e foi incrível. O outro lote eu salvei e refrigerava para usar em um bolo mais tarde naquela semana.
Quando eu estava pronto para usar o congelamento, eu o tirei da geladeira e o deixei subir até a temperatura ambiente. Voltei a enviá-lo, para que ficasse fofo e cremoso. Mas simplesmente não funcionou. A geada ficou fina e encaracolada…e apenas um miúdo de goopy.
Anyhow, tentei novamente na semana seguinte, com os mesmos resultados. Por isso, não recomendo fazer isto com antecedência. Eu faria e congelaria o seu bolo ou cupcake no mesmo dia. Uma vez no bolo, não tive problemas com a textura, embora amoleça quanto mais tempo senta, mas ainda é completamente saboroso.
Pode absolutamente encanar esta cobertura, mas eu não a usaria para encanar flores ou qualquer coisa que você gostaria de manter uma forma limpa. Gosto mais desta distribuição, mas é apenas a minha opinião!
Fica atento à minha receita de Bolo de Veludo Vermelho!
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Descrição:
Esta receita de Gelado Heritage é cremosa e não excessivamente doce. Começa com uma mistura de farinha e leite cozido, dando-lhe um sabor e textura únicos. Uma alternativa tão boa ao tradicional creme de manteiga!
Ingredientes:
- 1 chávena de leite
- 1/4 chávena de farinha para todos os fins
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 1 chávena de manteiga, temperatura ambiente
- 1 1/2 chávena de chá de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de baunilha
Instruções
- Numa pequena panela, bata o leite, a farinha e o sal juntos constantemente em fogo médio-baixo até a mistura engrossar. Você vai querer que seja a consistência de um molho muito grosso.
- Remova a panela do calor e deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente.
- Na tigela da sua batedeira de pé bata a manteiga e o açúcar por 1 minuto, ou até ficar cremoso. Acrescente a mistura de farinha e baunilha arrefecidas. Misture na velocidade média durante 2-3 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. A cobertura ficará espessa e suave.
- Utilize imediatamente.
Notas:
Eu nunca tive sorte em refrigerar esta cobertura para uso posterior. Tem tendência a separar-se e a ficar a pingar quando se volta a enviar. Eu recomendo usar imediatamente.
Se preferir fazer isto da forma tradicional, subtraia o açúcar em pó por 1 xícara de açúcar granulado. Siga todas as instruções da mesma maneira.
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