Como a quinta geração da família Hess, Tim e Sabrina se consideram mordomos da marca e da terra. Quando Donald Hess chegou à Califórnia, nos anos 70, sentiu-se atraído pelo vinho da Califórnia e ficou fascinado com o Mount Veeder. Embora poucos em Napa Valley cultivassem vinhas em altitude, Donald Hess acreditava que as encostas vulcânicas do Monte Veeder proporcionavam a combinação ideal de solos e microclimas para produzir vinhos elegantes com sabores ricos e complexos.
Um pioneiro por natureza, Donald Hess estava determinado a desafiar as convenções e perseguir a vinificação em altitude, por isso, em 1978, ele estabeleceu a vinícola The Hess Collection Winery no local de uma das mais antigas vinícolas da região. Ele aproveitou a oportunidade para casar suas duas paixões criativas em vinho e arte – e criou uma galeria de arte dentro da vinícola, como forma de compartilhar sua coleção particular de arte. Donald Hess e sua esposa, Ursula, conheceram-se através do seu amor compartilhado pela arte, e hoje, a filha de Ursula, Sabrina, e seu marido, Tim, continuam o legado familiar de compartilhar vinho e arte e o compromisso contínuo da família em tornar ambos acessíveis a todos.
Tim e Sabrina escolheram chamar o Vale Napa de sua casa. Tim foi criado na África Austral e Europa, Sabrina foi criada na Suíça e Londres, mas o Napa Valley é onde eles encontraram a sua verdadeira vocação. Eles se esforçam para transmitir sua própria influência sobre a vinícola e apoiar inovações de última geração. Juntos, eles continuam a promover a Colecção Hess como uma das principais empresas familiares em Napa Valley, e esperam que um dia os seus filhos também continuem com a herança da família Hess.