Uma quiche quente do forno, uma salada, e uma garrafa fresca de vinho branco – eis a refeição leve perfeita. Assada em uma casca de massa de rosto aberto, a quiche é realmente apenas um creme em vestido extravagante, uma mistura de ovos e sabores. Rápido de montar e praticamente infalível, requer uma mão especializada apenas para a sua crosta. E se você tem tido problemas com massa de pastelaria, dê um giro nesta receita em sua batedeira elétrica.
Ingredientes:
- 6 a 8 pedaços de toucinho com alho grosso
- Um 8-inch de casca parcialmente cozida colocada sobre uma assadeira com manteiga
- 3 ovos grandes
- 1 1/4 a 1 1/2 chávena de creme de leite
- 1/4 colher de chá de sal
- Pitada de pimenta e noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga
Direcções:
- Forno de pré-aquecimento a 375 graus.
- Pedaços de toucinho em pedaços de ¼ polegadas e castanho claro numa frigideira; escorra e espalha no fundo da concha de pastelaria. Bata os ovos, as natas e os temperos numa tigela para misturar.
- Apenas antes de assar, deite a mistura de natas na casca, recheando até 1/8 polegadas do topo. Corte a manteiga em pedaços e distribua sobre as natas.
- Borne no terço superior do forno durante 25 a 30 minutos, até que a quiche tenha inchado e dourado, e uma pequena faca, mergulhada em creme de leite, saia limpa. Sirva quente, morno ou frio; a quiche afundará levemente enquanto esfria.
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Serve de 4 a 6
Em 1961, como uma recém formada da escola de culinária Cordon Bleu em Paris, Julia Child foi co-autora do livro Mastering the Art of French Cooking e lançou sua carreira de educar os americanos de forma deliciosa com a comida. Em 1963, ela começou seu próprio programa de culinária, The French Chef, produzido na WGBH. Esta receita foi publicada em The French Chef Cookbook*.
Veja estes episódios recém-digitalizados do primeiro ano de The French Chef (1963) e saiba mais sobre a vida e carreira de Julia Child aqui.