Tem uma festa de verão ou um potluck a chegar? Você vai querer estas dicas fáceis para manter seus alimentos frios, mesmo no calor do verão.
Safe Food Handling for Your Summer Potluck
{Links de referência são usados neste post.}
Summers are amazing. O tempo está lindo, o sol está quente e queremos passar um tempo lá fora com amigos e familiares. E com os amigos e a família vem… comida! Os potlucks de verão, os piqueniques e os pitch-ins têm algumas das receitas mais criativas. Mas pode ser um desafio manter toda aquela comida deliciosa na temperatura certa quando está sentada no balcão, na mesa ou no exterior.
Para manter a sua comida segura – e os seus convidados não ficarem doentes – é importante manter a comida fria. E “frio” significa o mais próximo possível de 40 graus F.
Como Mantenho Frios os Alimentos Frios?
Mais fácil dizer do que fazer? Não necessariamente. Aqui estão algumas dicas para manter a sua comida de potluck fria.
Utilizar refrigeradores para espaço extra
Preparar para uma grande festa? Você pode ficar sem espaço no refrigerador! Mantenha um ou dois refrigeradores grandes à mão e refrigerados com gelo ou pacotes de gelo. Guarde os pratos cobertos nos frigoríficos se não caberem no frigorífico.
Mantenha um frigorífico limpo cheio de gelo extra para bebidas ou para congelar os alimentos na mesa do buffet (veja abaixo mais dicas para manter os alimentos frios uma vez fora).
Não os retire até que precise
A “zona segura” para alimentos frios é 40 graus F ou inferior. Portanto, queremos que os nossos alimentos frios permaneçam frios o máximo de tempo possível. Mantenha tudo guardado na geladeira ou nos refrigeradores com gelo (ou pacotes de gelo) até estar pronto para servir os seus convidados.
Ice it Down
Kind of a nobrainer, certo? O gelo mantém tudo frio! Grandes cubas de aço como esta redonda ou esta oval são óptimas para manter as bebidas geladas e fáceis de agarrar.
Bandejas de serviço como esta com uma base de gelo incorporada são perfeitas. Você também pode usar grandes baldes ou bandejas como suas “bases de gelo” em suas mesas de buffet. Encha uma bandeja cerca de metade do caminho com gelo. Depois, aninhe as suas tigelas de servir no gelo para manter a comida boa e fria. Mantenha as extremidades superiores das tigelas de comida acima do gelo, ou água derretida pode entrar e regar as suas deliciosas receitas para baixo.
Cuidado com os seus baldes de gelo durante o dia. Escorra a água extra e adicione mais gelo conforme necessário.
Comece com Porções Menores
Não coloque a tigela gigante de salada de massa ou bandeja grande de queijo para fora. Em vez disso, use tigelas ou pratos menores para que os convidados se sirvam a si próprios. Mantenha os recipientes grandes escondidos na geladeira, e reabasteça ou substitua as travessas menores conforme necessário. Idealmente, as tigelas para servir devem ser substituídas a cada 1-2 horas.
Put It Away When You’re Finished
Todos já acabaram de comer? Ou estão a fazer uma pausa? Empacote as sobras e guarde-as de volta na geladeira ou nos refrigeradores. Não deixe a comida fora a tarde toda – isso só significa que há mais chances de estragar. Os alimentos frios só devem estar fora à temperatura ambiente por um máximo de 2 horas. Se estiver realmente quente (90 graus F ou mais quente), a comida só deve ser deixada fora por 1 hora.
Não há nada de errado em comer em ondas o dia todo. Aqui é onde essas porções menores vêm em super mão. Você pode colocar fora parte da comida no início do dia, armazenar ou jogar fora as sobras (dependendo de quanto sobrou e quanto tempo ficou fora), e depois tirar o resto da comida para o round dois!
Use Up Leftovers
Como com qualquer coisa, qualquer sobra deve ser usada dentro de 3 dias. Depois disso, eles são atirados para o chão.
PrPronta para manter os alimentos frios
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Quais são as suas receitas favoritas para levar aos potlucks de verão?
Desfrute!
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