Maio 30, 2003 — Para pessoas com intolerância à lactose, uma bebida parecida com um iogurte chamada kefir poderia colocar os lacticínios na sua dieta novamente.
A intolerância à lactose é um problema digestivo muito comum causado por muito pouco de uma enzima chamada lactase, que o organismo precisa para digerir a lactose — o açúcar do leite. Gás, inchaço e diarréia são o resultado.
O problema varia muito de pessoa para pessoa; algumas pessoas têm que se afastar de todos os produtos lácteos, enquanto outras podem se entregar em pequenas porções.
Kefir é uma alternativa obscura e um pouco mais cara ao leite, desenvolvida há séculos e creditada com várias propriedades promotoras da saúde, explica o pesquisador principal Steven R. Hertzler, PhD, RD, professor da Ohio State University em Columbus.
O seu estudo aparece na edição atual do Journal of the American Dietetic Association.
Histórico, o kefir foi preparado usando o leite de ovelhas, cabras e vacas, embora os kefirs de leite de soja estejam agora disponíveis comercialmente, explica ele.
Como o iogurte, que é feito de leite fermentado, o kefir contém muitas bactérias que ajudam na digestão da lactose. O iogurte não produz sintomas de intolerância à lactose porque estas bactérias ajudam a digerir a lactose. No entanto, o kefir tem uma gama mais ampla de nutrientes do que o iogurte, diz ele.