Soft peixe branco cozido em leite de coco temperado, este Kerala Style Fish Curry tem um belo equilíbrio de doce e azedo. Como qualquer outro caril de frutos do mar, este caril de peixe com leite de coco vem junto muito rapidamente. Você não precisa de nenhuma engenhoca chique ou muito esforço para fazer este caril de peixe. Emparelhado com arroz branco cozido ao vapor, é uma refeição saborosa para qualquer altura do ano.
Não vou chamar a este caril de peixe estilo Kerala Curry como um autêntico caril de peixe estilo Malabari, mas é bastante saboroso. Fiz algumas alterações com a receita, mas o sabor geral foi muito bom!
Que variedade de peixes pode usar?
Utilizei shol fish and it is a fresh lake water, soft white fish with just one bone in the center. Você pode usar peixe gato, peixe rei, cavala, pomfret ou tilápia. Se você não encontrar nenhum deles, você pode realmente usar qualquer variedade de filetes de peixe que você tem, incluindo salmão.
Qualquer variedade de peixe que você escolher usar, certifique-se de mariná-lo com sal e curcuma por pelo menos 15 minutos para o melhor sabor do peixe.
Dependendo da variedade de peixe que você usar e tamanho do bife, deve levar de 5 a 7 minutos para a textura escamosa. A cozedura excessiva faz com que o peixe tenha um sabor a borracha.
Kerala Style Fish Curry with Coconut
É um caril aromático à base de coco que pode ser preparado muito rapidamente com alguns ingredientes básicos. Diz-se que o caril tem melhor sabor no dia seguinte, pois o sabor mistura-se e melhora o repouso.
O sabor principal do peixe vem do coco. O óleo de coco é usado no preparo do prato. O molho é feito com leite de coco fino, que é apenas água e leite de coco. E o curry é terminado com leite de coco grosso.
Evitei adicionar leite de coco grosso no final como eu adorava o sabor e a cor do curry como é.
Pode fazer este prato sem leite de coco?
Sim, pode absolutamente substituir o leite de coco por água. No entanto, o sabor vai mudar devido a isso. Você receberá o luto do tamarindo mas faltará a doçura suave.
Como preparar o Caril de Peixe Estilo Kerala
Poucos passos fáceis estão envolvidos na confecção deste Caril de Peixe Estilo Indiano do Sul!
- Os peixes são marinados com sal e curcuma durante algum tempo.
- Numa panela as especiarias inteiras e as folhas frescas de caril são salteadas em óleo de coco juntamente com cebola, alho e gengibre. Depois disso, as especiarias em pó vão junto com o tomate.
Utilizei três variedades de tomate somente por causa do sabor e da cor, mas você pode substituir tudo isso e usar apenas uma variedade.
- Após as especiarias, cebola e tomate serem cozidos, adicione o leite de coco junto com a pasta de tamarindo. Deixe-o cozinhar um pouco antes de adicionar os filetes de peixe. Os filetes de peixe não levam muito tempo para cozinhar, mas dependerá da variedade e tamanho utilizados.
- Tipicamente no final adiciona-se mais leite de coco junto com pouco óleo de coco para o sabor pronunciado do coco. Eu no entanto não segui este último passo, pois gostei do sabor e sabor do curry apenas por adicionar leite de coco uma vez.
NÍVEL DE CALOR DA MOEDA
Eu mantive este curry muito ligeiramente picante, pois não tenho alta tolerância a alimentos picantes. Também o meu amiguinho não consegue lidar com comida picante. Se você gosta de caril quente, você poderia cortar finamente o pimentão verde em vez de adicioná-lo inteiro. Você também poderia usar outra variedade de pimenta em pó para mais calor.
Que alterações você pode fazer a este caril de peixe do sul da Índia:
- Se você não gosta de frutos do mar, use a sua escolha de proteína ou vá apenas com vegetais.
- Tipicamente, o tamarindo Malabar seco é usado nesta receita de caril de peixe, mas eu usei a pasta de tamarindo normal.
- Pimenta vermelha Kashmiri é normalmente adicionada para dar a bela tonalidade vermelha ao prato. Fiquei sem a pimenta vermelha do caxemira e, em vez disso, usei a pasta de tomate. Não só aumenta a cor, mas também o sabor.
Existem mais caril de frutos do mar/peixe se quiser experimentar:
Doi Mach (Peixe em Molho de Iogurte)
Ilish Maach Kacha Kola Jhol
Sarda com Peppercorn e Leite de Coco fresco
Zesty Fish Curry with Coconut Milk
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Sempre que visito um restaurante do Sul da Índia e este Fish Curry está no menu, vou sempre em busca dele. Muitas vezes, eu gosto de pedir com appam porque eu amo o par de appam simples com caril de peixe apimentado. Mas se o appam não está disponível, então tem de ser arroz. Há algo de reconfortante nesta mistura de especiarias com leite de coco, uma bela mistura de salgado e doce.
Ingredientes
- 1 colher de chá de curcuma
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- ½ colher de chá de funcho sementes
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de funcho em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó (de preferência pimenta Kashmiri em pó, leia as notas abaixo)
- 9 pequenos filetes de peixe (usei shol fish)
- 1 e ½ colher de chá de sal
- poucas folhas de caril fresco
- 1 pequeno (3.90 oz/111 g) cebola vermelha
- 1 tomate pequeno (2.40 oz/ 68g)
- 4.15 oz/ 118g de tomate cereja (ler notas abaixo)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate (ler notas abaixo)
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de gengibre de alho ralado
- 1 e ½ cup leite de coco
- 1 colher de chá de pasta de tamarindo
- 2 pimentas verdes
Instruções
- Marinar os filetes de peixe com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de curcuma. Guarde-os durante 15 minutos.
- Cortar a cebola e o tomate em fatias finas. Fatie os tomates cereja ao meio.
- Põe uma panela em lume médio e adiciona o óleo de coco. Assim que o óleo aquecer, adicione o funcho e as sementes de mostarda preta. Deixe esfriar por alguns segundos e depois, adicione o alho de gengibre, a cebola e algumas folhas de caril. Salteie durante 1 minuto.
- Sprinkle ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de curcuma. Misture.
- Numa tigela, junte os coentros em pó, a pimenta Kashmiri em pó e o funcho em pó juntamente com 1 colher de água. Dê-lhe uma mistura e deite na panela. Misture tudo e depois, deixe cair os tomates cereja cortados pela metade (poupe um pouco para ser adicionado no final). Salteie durante 5 minutos ou até que a cebola e o tomate sejam cozidos e amolecidos.
- Pour 1 e ½ chávena de leite de coco juntamente com o curcuma e a pasta de tomate. Mexa e adicione a pimenta verde junto com ½ xícara de água.
- Coloque os filetes de peixe numa camada, coloque o resto dos tomates cereja cortados pela metade e mais algumas folhas de caril. Cozinhe o caril durante 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho dos filetes de peixe.
- Cheque o sal e adicione algum, se necessário.
- Serve quente!
Notas
Dependente do tamanho e do tipo do filete de peixe, o tempo de cozedura do peixe será diferente.
Tomatoes: Utilizei 1 tomate, poucos tomates cereja e pasta de tomate, principalmente para a cor e sabor. Você pode substituí-lo por 2 tomates de tamanho médio.
Pó de tomate: De preferência, o kashmiri em pó é usado para dar a bela tonalidade vermelha ao caril. Eu não tinha nenhum, portanto usei pasta de tomate.
