A massa para lángos é feita de água ou leite, farinha, fermento e sal. Os ingredientes são trabalhados em conjunto, à mão ou numa amassadeira. Quando a levedura começa a metabolizar os carboidratos na farinha, é liberado dióxido de carbono que faz a massa subir, criando as bolhas de ar nos lángos. A massa é basicamente a mesma que a massa de pizza, mas não é cozida, mas frita em óleo. A adição de creme azedo, iogurte ou puré de batata à massa é opcional, mas altamente incentivada, neste último caso é chamada de lángos de batata (em krumplis lángos húngaro). Come-se fresco e morno, coberto com natas azedas e queijo ralado, ou Liptauer, presunto ou salsichas, ou na maioria das vezes, sem cobertura, apenas esfregado com alho ou manteiga de alho, ou regado com água de alho. Outros ingredientes e acompanhamentos podem ser cogumelos, queijo quark, beringela, couve, kefir, omelete, e um doce ou açúcar de confeiteiro.
Tradicionalmente lángos era assado na frente do forno de tijolos perto das chamas. Esta é a base para o seu nome; “láng” que significa “chama” na língua húngara. O lángos era feito com massa de pão e era servido como café da manhã nos dias em que o pão novo era cozido. Agora que as pessoas não têm mais fornos de tijolos nem assam pão em casa, lángos é praticamente sempre frito em óleo.
Lángos é popular durante todo o ano. Por ser um alimento bastante acessível e simples, é frequentemente vendido nas estações rodoviárias, feiras, mercados locais e em todos os países da Europa Oriental durante as celebrações locais ou eventos desportivos. É vendida em muitos restaurantes de fast-food não só na Hungria, mas também na Áustria. Na Áustria, especialmente em Viena, o lángos é muito popular como comida rápida em feiras e parques de diversões como o Prater. Lángos é conhecido na República Checa, Eslováquia e Croácia como lango, na Sérvia como línguas (embora seja comumente chamado de “Mekike”). Na Eslovênia é conhecido como “Langaš”. Na Bulgária, é conhecido como Mekitsi. Também é popular na Roménia (especialmente na Transilvânia) como langoși. É também extremamente popular na Polónia, onde é conhecido como “langosz” e no Reino Unido, onde é chamado de “langos” ou “Hungarian Fried Bread”
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