Laing também é conhecido como folhas de taro cozidas em leite de coco e pimentão. Laing é um prato de vegetais picantes que é amplamente cozinhado na região de Bicol nas Filipinas.
O “Gabi” ou “Taro” cresce bem ao longo das margens do rio e pode ser colhido por quase qualquer um que queira preparar esta receita de Laing.
O estilo campestre de cozinhar as folhas de taro é triturá-las finamente e cozinhá-las em panelas de barro Palayok ou barro de barro.
Embora existam folhas frescas de Taro ou Gabi que podem ser recuperadas e compradas nos mercados húmidos ou Palengke, a versão seca das folhas de Taro também está facilmente disponível.
Estes pacotes de folhas de taro secas tornam o cozimento e preparação de Laing mais acessível para quem sai fora das Filipinas.
Receita e Dica de Preparação
Se por acaso comprar folhas de Gabi frescas, não as utilize imediatamente. As folhas de Taro precisam de ser secas ao sol durante pelo menos um dia.
Os caules de Taro são então descascados e as folhas devem ser cortadas com as suas mãos.
Usar uma faca de aço inoxidável ao cortar as folhas de Taro pode causar uma reacção química que transforma as folhas de Taro em preto acastanhado.
Também muda o sabor para um sabor um pouco amargo, por isso é melhor triturar as suas folhas de Taro à mão. Ao cozinhar o Laing, o molho é preparado e cozinhado primeiro.
Isto é feito para que todos os sabores sejam bem misturados e incorporados. A pasta de camarão e o leite de coco dão um molho de laing aromático e saboroso.
O segredo para conseguir um molho grosso é evitar mexer o leite de coco. Misturar a gata ou o leite de coco só o tornará aguado.
Se quiser uma receita de Laing mais quente e picante, pique finamente as suas malaguetas vermelhas. Se você quiser que esteja menos picante, deixe sua pimenta vermelha inteira.
Essa receita de Laing pode ser feita com antecedência e mantida congelada por uma semana. Descongele e reaqueça antes de servir.
Ginataang Laing com Camarão Cozido no Forno
Laing receita de folhas de Taro em leite de coco
Joost Nusselder
Ingredientes 1x2x3x
- 1 pacote (100g) de folhas de Taro ou folhas de Gabi
- 6 chávenas de leite de coco (também pode usar leite de coco fresco)
- 2 chávenas de creme de coco
- ½ chávena de pasta de camarão (Bagoong)
- ½ lb ombro de porco em fatias finas
- 7 unid. de pimentão vermelho
- 1 cebola média fatiada
- ½ copo de gengibre fatiado
- 8 dentes de alho esmagados
Instruções
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Misturar o Leite de Coco, Porco, Gengibre, Pasta de Camarão, Cebola e Alho na panela.
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Aqueça o tacho e deixe ferver.
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Quando a mistura começar a ferver, mexa suavemente para misturar os ingredientes.
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Cubra o tacho e deixe ferver durante 15 a 20 minutos.
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Não deixe de mexer de vez em quando para evitar que os ingredientes se colem no fundo da panela.
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Adicionar as folhas de taro secas. Não mexa. Deixe ficar até que as folhas absorvam o leite de coco. Isto leva cerca de 20 a 30 minutos. você pode empurrar suavemente as folhas para baixo para que absorvam mais leite de coco.
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Após as folhas absorverem o leite de coco, mexa as folhas e depois continue a cozinhar durante 10 minutos.
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Derrame o creme de coco na panela.
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Adicione as pimentas vermelhas. Mexa. Cozinhe por mais 10 a 12 minutos.
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Serve
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Nutrição
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