Lambi é um ensopado haitiano original que inclui o fresco, que é um grande caracol marinho. Não há muitos outros lugares no mundo onde a concha é cultivada e reproduzida para fins de consumo alimentar. É por isso que a lambi é uma verdadeira iguaria quando você visita o Haiti ou qualquer restaurante nos Estados Unidos que serve lambi.
Se você gosta de frutos do mar frescos que vêm da água, então você vai gostar da concha que está na lambi. Mas certifique-se de preparar o lambi para o guisado logo após comprá-lo, pois ele perderá sua consistência e elasticidade se você congelá-lo primeiro. Os haitianos locais costumam pegar seu próprio búzio e prepará-lo em uma refeição naquele mesmo dia. Outros ingredientes saborosos no guisado incluem ervas frescas, alho cravo, pimentão e cebola. A Lambi é boa para o café da manhã, almoço ou jantar. A maioria dos haitianos prepara esta refeição para o almoço e o jantar porque leva tempo para pegar a concha necessária para prepará-la. Em qualquer caso, a Lambi é uma refeição muito rica e saborosa que qualquer amante de frutos do mar picantes irá apreciar imensamente.