Fusão ocidental do sushi tradicional, conheça a nova criação: Rolo de Sushi de Las Vegas, um aperitivo para desfrutar naquela festa de reunião ou no seu próximo fliperama de jogo. O bom é que você pode servir este cozinheiro ou cru, ou algures no meio para variar o sabor e todos eles serão fabulosos.
O aspecto mais importante deste rolo, como qualquer outro rolo de sushi, é usar ingredientes frescos, que neste caso são salmão cru, abacate e jalapeno. Se optar por servir este “cozinheiro”, qualquer salmão ficaria bem; para uma porção crua, tente encontrar aquele grau de sushi da sua loja de peixe local (congelado, salgado, etc.)
Necessitará de duas pequenas porções de massa de tempura, uma para o jalapeno e outra para os rolos de sushi inteiros. Portanto, prepare-se com a massa seca e misture apenas no líquido, pois é necessário manter a massa fria e gelada. Papel de pergaminho é bom ter que pegar o excesso de óleo pingando, mas um cesto ou coador de metal fará.
Para o arroz de sushi, já que este rolo combina três ingredientes mais muita gordura e gordura (maionese, abacate, massa frita…), eu diria que vá leve no arroz e o faça fino com menos arroz de sushi do que o normal. Se você é fã de picles, adicione um par de fatias no rolo para dar um sabor refrescante ao lado desses ingredientes amanteigados.
Desde que as cascas exteriores sejam massa de tempura, esses pedaços de sushi podem ser ser servidos junto com muitas combinações. Uma combinação típica de pickles de gengibre e wasabi é perfeita para o rolo ligeiramente frito (ou seja, salmão ainda rosado cru por dentro). Você também pode usar molho de imersão de tempura em vez do molho de soja normal, ou jogar um pouco de sal com a massa de tempura e pular o molho em geral.
Anyhow, aproveite a colheita e boa sorte na gacha-gacha !!
Las Vegas Sushi Roll
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Ingredientes
- ▢ 1 pimenta jalapeno
- ▢ 1/4 Hass abacate
- ▢ 4 oz de salmão fresco
- ▢ 2 folhas nori
- ▢ 1 – 1 1/2 xícara de chá de arroz de sushi temperado
- ▢ 2 colheres de sopa de Kewpie mayo
- ▢ 1 xícara de chá de massa de tempura e óleo para fritar
Instruções
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Lash, limpar e cortar a pimenta jalapeno em metades ao longo do seu comprimento para remover todas as sementes (sob água corrente para evitar o calor).
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Pimenta jalapeno cortada em tiras longas e finas.
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Cortar o abacate em tiras longas e finas.
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Cortar salmão em tiras longas
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Preparar a massa fria de tempura japonesa, você pode comprar uma caixa de massa mista ou seguir este guia aqui.
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Passar e fritar jalapeno, depois reservar.
Sushi enrolados
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Veja o guia de detalhes com vídeo sobre o sushi enrolado ou simplesmente coloque, basta colocar cada folha de nori em tapete de bambu sobre uma superfície plana.
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Utilize cerca de 2/3 de cada folha de nori e 1/2 a 3/4 de chávena de arroz de sushi para cada rolo. Basta dobrar a folha de nori no comprimento desejado e rasgá-la.
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Espalhar o arroz de sushi uniformemente na superfície do nori.
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Arrange todos os recheios: tempura jalapeno, salmão, abacate e chuvisco em alguma maionese Kewpie. Lembre-se de acender a maionese e deixar 1/2 polegada de distância em ambas as extremidades. Fazendo isso, evitará que a maionese escorra ao rolar.
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Levante, cubra, segure, pressione e enrole rapidamente.
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Finalmente, aprofunde cada rolo em massa de tempura e frite em óleo quente durante 1-3 minutos ou até ficar crocante.
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Deixe-os assentar sobre papel pergaminho para pingar o excesso de óleo antes de cortar em pedaços de tamanho.