Lentil Baby Food Tips and Ideas

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Em algumas partes do mundo, as lentilhas são uma parte importante da dieta e são comidas diariamente, tanto por bebés como por adultos.

Em outras culturas, porém, as lentilhas são menos populares como alimento para bebés e muitos pais preocupam-se com o potencial “gaseamento” ou “vento” que dar lentilhas aos seus bebés pode causar.

Já estas pequenas leguminosas são muito nutritivas e fariam uma adição maravilhosa ao menu do seu bebé. Então vamos ver a comida de bebé lentilha com um pouco mais de detalhe!

A história das lentilhas

As lentilhas, que estão relacionadas com as ervilhas, têm vindo a fornecer nutrição à raça humana há muito tempo! De facto, há provas de que o seu cultivo remonta a 6.000 AC! Acredita-se que tenham origem no sudoeste asiático e norte da Síria.

Sementes de lentilha estão contidas em vagens que geralmente são deixadas a secar na planta antes da colheita. Embora existam apenas dois grupos principais de lentilhas – grandes e pequenas/médias – existem muitas variedades dentro de cada grupo.

Lentilhas para bebé

Lentilhas assumem facilmente o sabor dos alimentos com que são cozinhadas, tornando-as ideais como alimento para o seu bebé. Outro ponto a seu favor é que raramente são responsáveis por qualquer tipo de reacção alérgica.

E, claro, com o seu elevado teor proteico, as lentilhas fazem um substituto ideal da carne para os bebés vegetarianos.

(Atenção – as lentilhas e outras leguminosas podem não ser adequadas para bebés com Deficiência de G6PD – consulte esta página para mais informações).

Quando cozinhar lentilhas para bebé, recomendamos a variedade vermelha!

Não causam gases tão frequentemente como as lentilhas castanhas ou verdes porque contêm menos fibra (aproximadamente 11% contra 31%).

Queimam também com uma consistência mais mushier, pelo que podem apelar mais ao seu bebé do que as variedades mais firmes.

Por outro lado, os bebés mais velhos podem apreciar as lentilhas Puy bem cozinhadas como um alimento para os dedos – embora seja importante certificar-se de que o seu bebé está pronto a comer lentilhas desta forma.

Aqui estão algumas ideias para preparar lentilhas para bebés

• Cerve-o simples e cozinhe-o num bom caldo caseiro (veja as nossas receitas de caldo de galinha e caldo de carne).
• Massar lentilhas cozidas com o puré vegetariano favorito do seu bebé – experimente cenoura ou abóbora.
• Utilizar lentilhas cozidas, amassadas, como espessante para purés de tiragem excessiva.
• Jogue algumas lentilhas na sopa ou caçarola favorita do seu bebé, pelo menos 20 minutos antes do fim do tempo de cozedura.

Valor nutritivo das lentilhas para bebé

As lentilhas são MUITO boas para o seu bebé (e para si também) – e eis porque lhes é creditado pela revista Health Magazine o facto de serem um dos alimentos mais saudáveis do mundo…

Lentilhas são uma boa fonte de

• proteína
• cálcio
• hidratos de carbono
• vitaminas do B
• fósforo
• ferro (cerca do dobro das outras leguminosas)
• fibra

Ancorajar o gosto pelas lentilhas numa fase inicial é uma boa ideia, porque o consumo regular de lentilhas na vida posterior oferece muitos benefícios. Porque fornecem carboidratos complexos de queima lenta e reabastecem as reservas de ferro, as lentilhas aumentam os níveis de energia. As lentilhas também ajudam a baixar o colesterol, o que significa que são boas para o coração.

Tipos de lentilhas

Existem muitas variedades de lentilhas, mas há três tipos principais que você provavelmente encontrará na sua mercearia local.

• Lentilhas vermelhas. Com o seu sabor delicadamente doce, as lentilhas vermelhas cozinham relativamente depressa e tendem a tornar-se almiscaradas. Mais comumente usadas para fazer sopas e guisados, também são ideais para a comida do bebé – mais sobre isso mais tarde!
• Lentilhas castanhas (também conhecidas como egípcias ou continentais). Estas são as mais comumente encontradas… e também as mais baratas. Elas não têm a doçura subtil das lentilhas vermelhas, nem são tão pouco pastosas quando cozinhadas. A menos que as cozinhe em demasia, verá que mantêm a sua forma muito bem.
• Lentilhas verdes (também conhecidas como Puy ou lentilhas francesas). Estas são o “creme de la creme” do mundo das lentilhas! Elas eram originalmente cultivadas em uma área da França chamada Puy (daí o nome), mas agora são cultivadas na América do Norte e Itália. As lentilhas verdes têm um sabor rico e aguentam-se muito bem durante a cozedura, por isso são frequentemente usadas em saladas.

Também se podem encontrar outras cores, incluindo as lentilhas pretas (muitas vezes chamadas lentilhas Beluga porque parecem caviar quando são cozinhadas) e as lentilhas brancas (que são basicamente de pele, lentilhas pretas partidas).

Como cozinhar lentilhas para bebé

Não como as outras leguminosas, as lentilhas não precisam de ser mergulhadas – embora possa mergulhá-las durante algumas horas se preferir, o que reduz o tempo de cozedura em aproximadamente metade. Se não as deixar de molho, deve lavá-las em água fria antes de cozinhar e passar por elas para remover quaisquer pedras pequenas.

As lentilhas são muito fáceis de cozinhar e as orientações de preparação estão normalmente incluídas na embalagem. Normalmente são fervidas, cobertas, em 3 partes de água ou em caldo para uma parte de lentilhas. O tempo de cozedura depende da variedade, mas como guia aproximado…

• As lentilhas vermelhas cozem o mais rápido, em cerca de 15 mins
• Então vêm as lentilhas verdes, que demoram cerca de 20 mins.
• As mais lentas a cozinhar são as lentilhas castanhas, que cozinham em cerca de 35 mins (embora seja possível adicionar um pouco de óleo à água e cozinhá-las em 20 mins se gostar de uma textura mais firme).

As lentilhas cozidas congelam bem, particularmente a variedade almiscarada! Se quiser congelar lentilhas castanhas ou verdes e manter a sua textura, deve cozinhá-las apenas parcialmente antes de congelar.

Aprenda mais sobre como congelar os alimentos do bebé

Lentilhas secas, guardadas num local fresco, irão manter-se durante cerca de um ano.

Comer lentilhas dará gás ao meu bebé (vento)?

As lentilhas e outras leguminosas têm a reputação de causar gás porque contêm grandes moléculas de açúcar que o corpo é incapaz de quebrar. Estas moléculas acabam no intestino grosso, onde são comidas por bactérias – e o gás é produzido como resultado.

Mas nem todos têm problemas com leguminosas – de facto, alimentos diferentes tendem a causar gás para pessoas diferentes.

O melhor conselho é começar por dar ao seu bebé pequenas quantidades de lentilhas, uma vez que ele já está a apreciar frutas e legumes (provavelmente por volta dos 7/8 meses+, embora alguns bebés os apreciem muito mais cedo).

Desde que não haja sintomas de perturbação digestiva, então tente oferecer um pouco mais.

Considerem isto – bebés em culturas indianas, onde o prato de lentilhas dhal (ou dal) é um alimento básico, são alimentados regularmente com lentilhas desde o início da solidez.

Isto acontece frequentemente aos 4 ou 5 meses – mais cedo do que o recomendado nas culturas ocidentais – no entanto tendem a dar-se muito bem com elas.

alguns especialistas acreditam que comer lentilhas e outras leguminosas numa base regular “condiciona” o corpo para que seja capaz de as digerir mais facilmente.

Existem outras formas de facilitar a digestão das lentilhas…

• Depois de mergulhadas, pode então tentar fervilhar as lentilhas durante 10 minutos, depois drená-las novamente. Substitua a água e continue a ferver as lentilhas em lume brando até estarem cozidas. Embora isto pareça um pouco enfadonho, muitas pessoas juram por este método de melhorar a digestibilidade das lentilhas. TERÁ DE TER A CERTEZA DE DESFRUTAR A ÁGUA – não cozinhe as lentilhas nela!
• Outra ideia é tentar cozinhar as lentilhas muito, muito lentamente – 1 a 2 horas para as lentilhas vermelhas e 2 a 4 horas para as lentilhas castanhas ou verdes. Isto parece ajudar e explica porque as lentilhas são mais facilmente digeridas quando cozinhadas como parte de uma sopa, caçarola ou guisado.
• Tente adicionar uma boa fatia de gengibre fresco à água quando cozinhar as lentilhas. O gengibre é uma grande ajuda na digestão.
• Evite as lentilhas enlatadas para bebé. Nutricionalmente, elas são iguais a secas (desde que não tenha sido adicionado sal ou açúcar extra). Mas nenhuma das técnicas acima terá sido aplicada através do processo de cozedura – por isso será mais provável que dêem gás ao seu bebé.

Receitas de comida para bebé

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