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Alimento de conforto. Significa coisas diferentes para pessoas diferentes. Para alguns é pizza, ou frango frito, para outros é esparguete e almôndegas ou rolo de carne e puré de batata. Uma caixa forte pode ser feita para macarrão e queijo ou um sanduíche de queijo grelhado torrado com uma chávena de sopa de tomate. Se fosse o meu último dia, qualquer um desses seria uma refeição adequada para mim.
Felizmente, comida reconfortante e jeans magro raramente são pronunciados na mesma frase.
Essa foi a minha mentalidade na semana passada. Eu queria algo quente e reconfortante para o jantar, mas não queria a culpa associada a nenhuma dessas indulgências.
Scott e eu estamos tentando retificar um laissez-faire, I’ll-eat-what-I-want-to-eat, atitude à qual estou certo que todos sucumbem de vez em quando.
Na despensa havia lentilhas verdes francesas (também conhecidas como lentilhas Du Puy) e quinoa – dois ingredientes amiláceos que combinados emprestariam esse conforto alimentar à boca. (Eu acredito que a comida de conforto é tudo sobre a sensação de boca).
O segredo é não cozer demais o feijão ou quinoa. As lentilhas devem ser tenras, mas manter a sua forma. A quinoa deve expor o germe espiralado, enquanto ainda tem textura. Fácil o suficiente para realizar as duas coisas.
Quando as lentilhas e a quinoa estiverem cozidas, retire as tampas das panelas, para que o vapor evapore. Deixando-as arrefecer assim, seca-as um pouco e torna-as mais fáceis de atirar umas às outras sem ser goopy.
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Tomate de ameixa e salsa picados frescos acrescentam sabor e brilho. Um vinagrete de chalota com uma dose liberal de mostarda dijon adiciona apenas a tang.
Para um chute extra cremoso e salgado você pode polvilhar porções individuais com queijo de cabra ou feta crocante – o que eu teria feito aqui, se eu as tivesse à mão. (E eu também estava na loja. Grumble).
Apesar disso, o Scott pediu as sobras para o seu almoço do dia seguinte. Isso conta como sucesso no meu mundo!
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>>Pino de impressão
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Tangy Lentils and Quinoa
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Ingredientes
Para as lentilhas
- 1 chávena de caldo de legumes
- 1/2 chávena de água
- 1/4 colher de chá de folhas de louro moídas
- 1 folha de louro inteira
- 3-4 caules inteiros de tomilho atados em fio de cozinha
- 1/2 chávena de lentilhas francesas
Para a Quinoa
- 1 aipo de talo grande cortado em cubos
- 2 cenouras médias descascadas, picado
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 3/4 chávena de quinoa
- 1 1/2 chávena de água
- 1 ameixa grande madura tomate ou meio bife de tomate semeado e cortado em cubos
- 1/2 chávena de salsa picada
Para vinagrete de chalota
- 2 meios chalota em cubos finos
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta recém moída
Instruções
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Em uma pequena caçarola, Levar caldo de legumes, água, folhas de louro moídas, folha de louro inteira e um monte de tempo para ferver. Adicione as lentilhas, cubra e deixe ferver cerca de 25-30 minutos – até que as lentilhas estejam tenras, mas não almiscaradas. Retire do lume e retire a tampa da panela para que as lentilhas possam arrefecer.
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Meanwhile, heat 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Adicione aipo, cenoura e cebola, e cozinhe até que os legumes estejam ligeiramente amolecidos, cerca de 4-5 minutos. Acrescente quinoa e água e deixe ferver. Cubra a panela com uma tampa e reduza o calor para baixo. Deixe ferver durante 15 minutos até que a quinoa esteja tenra e tenha libertado o seu pequeno germe em espiral. Retire do fogo e retire a tampa da panela para que a quinoa possa arrefecer.
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Enquanto a quinoa e as lentilhas arrefecem, faça o vinagrete. Numa tigela pequena, bata todos os ingredientes para o vinagrete até que a mistura seja emulsionada.
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Numa tigela grande combine lentilhas, quinoa, tomate picado, salsa picada e atire suavemente para combinar. Adicione 3 colheres de sopa do vinagrete e atire. Experimente os temperos e a humidade. Se precisar de mais molho, adicione 1-2 colheres de sopa de cada vez, provando após cada adição.
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Serve quente ou à temperatura ambiente. (Opcional – você pode polvilhar em algum queijo feta ou chevre esfarrapado se desejar.)
Notas
Nutrição
Alimentos mais saudáveis e confortáveis:
Puré de couve-flor com alho torrado 
Pão de coco de banana sem glúten 
Gratinado de Rutabaga Tender Rutabaga