Alhos franceses torrados ficam maravilhosamente caramelizados e têm um sabor suave, quase doce. Eles fazem um maravilhoso acompanhamento de carnes e peixes.
Como os low-carbers, o meu marido e eu não comemos lados amiláceos. Nossos jantares consistem em uma proteína e um vegetariano. Por isso estou sempre à procura de novas e interessantes receitas de vegetais para variar as nossas refeições.
Fiz esta receita de alhos franceses assados pela primeira vez há uns meses atrás. Todos ficamos apaixonados por este prato saboroso, e já o fiz várias vezes desde então.
A que sabe o alho-porro?
Os alhos-porros parecem cebolinhas verdes de tamanho a mais. Quando cruas, o seu sabor assemelha-se ao sabor das chalotas, embora sejam mais doces e delicadas. Mas geralmente não são comidas cruas.
Aroma a cebola amadurece, carameliza e realça a sua doçura natural. Assim, os alhos franceses assados têm um sabor muito diferente dos crus – tal como as cebolas assadas são muito diferentes das cebolas cruas.
Os ingredientes de que vai precisar
Vai precisar apenas de cinco ingredientes simples para fazer este acompanhamento saboroso (as medidas exactas estão incluídas na ficha de receitas abaixo):
Alhos franceses frescos: Parecem mesmo cebolinhas verdes gigantes. Eu não estava familiarizado com elas no passado, mas é fácil de identificá-las quando se sabe o que procurar.
Oleo vivo: Eu adoro cozinhar com este delicioso óleo. Mas se preferir usar um óleo com um ponto de fumo mais alto, pode usar óleo de abacate.
Kosher sal e pimenta preta: Se usar sal fino, deve reduzir a quantidade ou o prato pode acabar demasiado salgado.
Parmesão ralado: É melhor usar queijo ralado fino e não ralado grosseiramente nesta receita.
Pimenta vermelha em flocos: Adicionam apenas uma pitada de especiarias e também uma bela cor. Você pode omiti-los se quiser.
Como assar alho-poró
Eu gosto de assá-los no forno. É um método de cozimento fácil, e faz o alho-porro maravilhosamente caramelizado. Vá até a ficha de receitas para obter instruções detalhadas. Aqui estão os passos básicos:
1. Comece por cortar os alhos-porós. Depois corte-os ao meio, enxágüe e seque.
2. Cubra os alhos franceses com azeite e polvilhe-os com sal e pimenta.
3. Asse-os por 20 minutos em um forno a 425°F.
4. Polvilhe o alho-porro com parmesão e flocos de pimenta vermelha, e asse-os por mais 10 minutos.
O parmesão adiciona um ótimo sabor
A não ser que você não possa fazer laticínios, eu recomendo muito que você use parmesão nesta receita. Ele adiciona toneladas de sabor e combina muito bem com o sabor de chalota.
Como servir alho-porro assado?
Eu frequentemente sirvo-os com peixe. Eles fazem um ótimo acompanhamento para peixes-gato assados. E quando você faz estes dois pratos juntos, você pode manter o forno a 425°F para ambos, assando o peixe apenas mais 5 minutos.
E as sobras?
Se você tiver sobras, você pode mantê-las no frigorífico, em um recipiente selado, por 3-4 dias. Aqueça-as suavemente, cobertas, no microondas com 50% de energia.
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Alhos franceses torrados
INGREDIENTES
- ▢ 6 alhos franceses
- ▢ 3 colheres de sopa de azeite
- ▢ ½ colher de chá de sal kosher de cristal de diamante
- ▢ ¼ colher de chá pimenta preta
- ▢ ¼ taça Parmesão ralado
- ▢ ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
INSTRUÇÕES
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Forno pré-aquecido a 425 graus F.
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Aparar o fundo peludo da parte branca do alho-porro. Apare os verdes escuros, deixando apenas a parte branca e verde claro.
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Corte os alhos franceses ao meio longitudinalmente, depois enxágüe-os bem (muitas vezes há sujeira presa na parte superior) e seque. Arrumar numa assadeira de vidro, cortar de lado.
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Drizar os alhos-porós com o azeite de oliva e usar as mãos para revesti-los bem. Polvilhe com sal e pimenta.
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Pimenta do reino 20 minutos. Retire do forno, vire para que o lado cortado seja para cima, polvilhe com o parmesão e os flocos de pimenta, depois continue a assar até à forquilha e dourado, mais 10 minutos.
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