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A guardar uma lista sem glúten de alimentos de todo o mundo pode abrir a sua dieta a alguma aventura. Nesta página eu listei sobremesas asiáticas sem glúten, aperitivos, pratos de macarrão e muito mais.
Existem tantas possibilidades…
Se você não vê um dos seus favoritos listados abaixo,
ou tem um comentário sobre algum desses alimentos, por favor adicione-o aqui.
Much of the Food Of Asia is Based on Rice
O arroz é o alimento básico em grande parte da Ásia. Há evidências de que ele foi cultivado desde 1800 a.C. É feito em macarrão, envoltórios, pão e bolinhos cozidos ao vapor, panquecas finas e muitos outros produtos.
Outros alimentos básicos incluem soja feita em produtos como aletria e tofu, e ovos cozidos finos e fatiados para fazer “macarrão” de ovo. Certifique-se de incluir estes na sua lista sem glúten.
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Lista sem glúten de alimentos asiáticos
CHINA
Além do arroz, milho, painço e trigo sarraceno também são usados. Se você estiver viajando, tenha em mente que o trigo é predominante no norte da China, onde cresce melhor do que o arroz. Aqui está uma lista tradicional sem glúten da China:
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BREADS and STARCHY DISHES: A farinha de arroz é feita em pão e pãezinhos cozidos a vapor, macarrão e panquecas finas ou papéis de arroz que são embrulhados em recheios. Veja aqui uma lista de alguns alimentos chineses sem glúten com seus ingredientes principais.
DESSERTS: pudins cozidos a vapor, biscoitos e bolinhos de Ano Novo chineses, bolinhos de amêndoa, bolo de arroz chinês
APPETIZADORES, SNACKS: os bolinhos recheados (dim sum) são frequentemente feitos com arroz, os artigos fritos têm frequentemente uma cobertura de amido de milho, os rolos de primavera de Xangai são feitos com invólucros de arroz, coalhada de feijão frito
MAIN e SIDE DISHES: Arroz cozido a vapor, arroz frito, arroz frito, macarrão de arroz de diferentes larguras e espessuras, crosta de cesta de batata, macarrão com fio de feijão, coalhada de feijão recheado.
JAPÃO
O arroz é o principal produto de base no Japão. Eles usam frequentemente macarrão de trigo, mas o macarrão de trigo mourisco também é tradicional, especialmente no leste do Japão ou para ocasiões especiais.
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Cuidado que os vegetais japoneses Tempura são feitos com farinha de trigo, por isso não os inclua na sua lista sem glúten.
BREAD e GRAINS: Katamochi: bolachas de arroz crocantes feitas só com arroz e sal, senbei, outro tipo de bolacha de arroz que pode ser de muitos sabores, bolas de arroz, arroz cozido ao vapor
DESSERTS: ga shima de yomoga, biscoitos feitos com farinha de feijão lima, pudim de ágar, bolo de arroz japonês, ou Mochi
PESCAS MÁXIMAS, SNACKS, APEITANTES: sushi, sashimi, soba de trigo sarraceno (macarrão): certifique-se que são 100% farinha de trigo sarraceno, porque muitas vezes são misturados com farinha de trigo.
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SOUTHEAST ASIALike much of Asia, Southeast Asia depends on rice as its main staple. Minha lista sem glúten para o Sudeste Asiático contém muitos dos meus alimentos favoritos.
INDONESIA serve um lanche, ou aperitivo, chamado Krupuk Udang, ou lascas de camarão. Elas são feitas de arroz com sabor de camarão e podem ser compradas prontas para comer, ou prontas para cair na fritadeira. Eles podem vir em cores, que com certeza são artificiais, mas você pode obtê-los sem.
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KOREA prepara centenas de tipos de bolo de arroz coreano.
MYANMAR costumava ser chamado de Burma, e a comida e os restaurantes que o servem ainda são muitas vezes chamados de birmaneses. O arroz de coco é normalmente oferecido com uma refeição, juntamente com o arroz cozido regularmente.
TIP: Uma maneira muito fácil de fazer arroz de coco é misturar algum óleo de coco não refinado, disponível em lojas de alimentos naturais, em arroz cozido. Este é um dos meus petiscos favoritos, especialmente porque posso comê-lo sem açúcar, ao contrário de um restaurante. O arroz de coco birmanês é muitas vezes muito doce, então você pode adicionar açúcar se quiser.
O FILIPINAS, assentadas cedo pelos espanhóis, têm muitas influências espanholas em sua culinária. Uma lista sem glúten para as Filipinas inclui o seguinte:
DESSERTS: Flan é uma sobremesa favorita, como em muitos países da América Latina com influência espanhola. Outras sobremesas favoritas são o Champorado, um pudim de arroz com chocolate, outra sobremesa de arroz com coco e amendoim, e muitos tipos de bolos de arroz filipinos, como o Puto, um bolo de arroz cozido no vapor, e o Biko que tem uma cobertura de leite de coco caramelizado.
APPETIZADORES: Lumpia são a versão filipina dos pães de primavera, e podem ser ser servidos frescos ou fritos. Os invólucros podem ser feitos com amido de milho ou farinha de arroz, mas também já os vi feitos com farinha de trigo, portanto cuidado se você está sem glúten.
NOODLES: Pancit é o termo para macarrão, e pancit bijon é um prato feito com macarrão de arroz fino.
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THAILAND é a casa de alguns dos meus favoritos. Certifique-se de adicionar panquecas de coco tailandesas à sua lista sem glúten.
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Se você não gosta de coco, não perca as bananas fritas.
BREAKFAST ou SNACK: Panquecas de coco feitas com farinha de arroz e leite de coco, depois enroladas em rodelas de banana (minha adição).
DESSERTS: Creme de coco servido com casca de abóbora, arroz de coco pegajoso, banana frita.
APPETIZADORES: Tod mun, ou bolos de peixe, são um dos meus aperitivos favoritos: são o meu teste de tornassol para um bom restaurante tailandês.
VIET NAM: Uma lista sem glúten de mais dos meus favoritos.
APPETIZADORES, ou refeições leves ou aperitivos: Um dos meus favoritos de todos os tempos são os rolos de primavera vietnamitas feitos com papel de arroz. O meu favorito é a versão frita, que dá aquele crocante satisfatório. São embrulhados em folhas de alface juntamente com um pouco de menta e coentro, e depois mergulhados em nuoc cham, molho de peixe adocicado com limão e cenouras fatiadas. Também podem ser servidos frescos, não fritos.
Bánh xèo é um crepe de arroz e coco, macio no meio e crocante nas bordas, que é recheado e comido embrulhado em alface semelhante aos rolos de primavera acima.
Bánh cuốn são outro tipo de rolo de arroz recheado. Eles não são fritos.
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INDIA
Embora a comida tradicional indiana seja muito diferente da chinesa e japonesa em especiarias e métodos de cozimento, ela também tem o arroz como amido principal. A batata é ali tratada com arroz, e o milho miúdo e o milho são também utilizados. Aqui está uma lista sem glúten para a Índia:
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BREADS: dosas, muitas vezes recheadas com recheio de batata, são feitas tipicamente de farinha de arroz e dal, mas há muitas versões; pappadums são feitos com farinha de grão de bico ou de lentilhas; idli são bolinhos de arroz cozidos a vapor servidos com dal; Pakori bolinhos são feitos mergulhando massa de grão de bico frito em água, depois espremendo a água para fora.
DESSERTS: cenoura, arroz (firni e kheer), e pudins de ágar são populares.
SNACKS, APPETIZADORES: Pakoris são vegetais mergulhados numa massa de grão de bico e fritos; vadas são temperadas, bolas de batata frita.
PASTAS LADRAS: Biriani é um prato famoso de arroz que pode ser vegetariano ou feito com frango. Pilafs de arroz ou arroz simples cozido ao vapor são normalmente servidos com refeições.
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RÚSSIA
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Como muitos países do norte, a Rússia é parcial ao trigo e ao centeio. Portanto, a sua lista sem glúten é bastante curta. Mas as batatas são muito grandes, assim como o trigo sarraceno aquecido.
GRANHOS: Kasha é fissurado, trigo sarraceno torrado frequentemente feito com cebola e/ou ovo.
DESSERTS: A Mazurka é um bolo de avelã-limão servido na Páscoa, o cinzel é uma sobremesa de fruta puréada engrossada com amido de batata.
Laterais: Salada de batata e outros pratos de batata são os favoritos servidos em muitas refeições.
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