Uma alternativa sem glúten, vegetariana e saudável à côdea de pizza usando esparguete de abóbora! Uma forma criativa e única de cozinhar com esparguete de abóbora!
“Outra receita de esparguete de abóbora?!”
Sim, sim, eu sei. Alguns de vocês podem estar fartos da maratona de esparguete de abóbora que tem acontecido ultimamente. Alguém no grupo de fotografia que co-liderei na igreja disse-me que ela estava de facto pronta para passarmos a maratona de esparguete de receitas.
No entanto, ela também disse que fazer uma côdea de pizza com squash de esparguete soava bastante intrigante, e que ela iria entreter a ideia de pelo menos ver este último post de squash de esparguete antes de eu concordar em avançar um pouco… menos squashy.
E como ainda estou a ir forte na minha missão de “deixar de ser gorda”, quero ser capaz de comer pizza e não me odiar depois. Uma crosta de pizza vegetariana saudável que sabe bem é uma grande vitória no meu livro.
Oh, e algumas boas notícias. Estou de volta a uma terra. É verdade. Eu quebrei a barreira das 200 libras e perdi 19 libras até agora. E eu comi esta pizza várias vezes. Boom.
Agora ouve, eu sei que isto não é “autêntico” e definitivamente não vai ter esse sabor. Seria uma loucura pensar que sim. E digo isto da maneira mais simpática possível. Mas o que ele consegue é proporcionar um veículo robusto, sem glúten, saboroso, saudável e com todo o tipo de bondade.
As possibilidades são bastante infinitas. Claro que pode jogar pelo seguro com algum molho e queijo.
::bocejo::
Mas você é muito melhor que isso. Eu sei que vocês são todos génios criativos da culinária. Abracem-na. Dêem-lhe poder. E fiquem loucos com os vossos toppings.
Não se preocupem… se precisarem de alguma inspiração, dou-vos a minha opção no próximo post 🙂
Vão querer tirar o máximo de humidade possível do squash. Eu sei que não parece, mas esses pequenos fios estão segurando um monte de água. A abóbora aquosa faz uma pizza frágil.
E a pizza frágil é simplesmente triste.
Então diz-me, com o que vais encher a tua pizza?
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Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 espaguete médio/grande abóbora
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 ovo, ligeiramente batido
- 1/2 xícara de chá de queijo mozzarella ralado
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal kosher
- Pimenta preta moída a fresco
Instruções
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- Aqueça o forno a 400°F. Corte cuidadosamente o seu esparguete ao meio com uma faca grande e afiada. Retire as sementes e as tripas e pincele os lados cortados da abóbora com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal Kosher e pimenta preta moída na hora. Coloque o esparguete de abóbora, cortado de lado, sobre uma assadeira forrada com alumínio e torre até ficar tenro, cerca de 45-60 minutos.
- Para testar se a abóbora está pronta, raspe a carne com um garfo. Se os cordões se soltarem facilmente, está feito. Deixe o esparguete cozido esfriar por cerca de 5 minutos, depois raspe toda a carne em uma bela pilha de filamentos de esparguete. Experimente e tempere com mais sal Kosher e pimenta preta moída na hora, se necessário.
- Measure aproximadamente 3 e 1/2 xícaras de esparguete de abóbora. Reserve o descanso para outro uso.
- Embrulhe o squash em um pano de queijaria, pano de cozinha limpo, ou várias camadas de toalhas de papel. Esprema o máximo de humidade possível. Quanto mais seco o abóbora, mais crocante a crosta pode ficar.
- Em uma tigela média, combine o abóbora, ovo, queijo mozzarella, queijo parmesão, e tempere com sal Kosher e pimenta preta moída na hora. Pressione o abóbora em uma fina e uniforme camada sobre uma assadeira forrada com pergaminho e forme um círculo de aproximadamente 10 polegadas.
- Passe a 400°F por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, vire cuidadosamente e cozinhe por mais 10 minutos.
- Adicionar as coberturas desejadas e asse até terminar.