LOUISIANA CRUNCH CAKE

Ingredientes

Para o bolo crocante da Louisiana:

• 1/4 chávena de açúcar granulado
• 1/4 chávena de flocos de coco ralado adocicado, embalado
• 3 chávenas de farinha de bolo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena (2 paus) de manteiga salgada
• 2 chávenas de açúcar granulado
• 4 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1/4 chávena de chá de iogurte grego (1%, 0% depende de si)
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 chávena de chá de leitelho

Para o glacê doce e picante:

• 2 chávenas de açúcar em pó (pastelaria)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 3 colheres de sopa de leite evaporado
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 colher de chá de sumo de limão

Instruções

Para fazer o Bolo Louisiana Crunch Cake:

1. Pôr uma grelha no centro do forno e pré-aquecer o forno a 350 graus F. Pulverizar uma forma de bolo de comida de anjo antiaderente ou uma forma de bolo de massa com spray de cozinha antiaderente. Coloque a 1/4 de xícara de açúcar na forma e mova a forma para distribuir o açúcar uniformemente por todo o fundo e pelos lados. Deixe o excesso de açúcar dentro. Espalhe os flocos de coco adocicado uniformemente sobre o fundo. Reserve.
2. Numa tigela média, bata a farinha de bolo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio até que se combinem. Reserve.
3. Na tigela de uma batedeira eléctrica, equipada com o acessório da pá, creme a manteiga durante 5 minutos. Deve vir mais clara na cor e cremosa. Adicione o açúcar e continue a misturar por mais 2 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, esperando até que cada ovo esteja completamente misturado antes de adicionar o próximo. Adicione o iogurte grego a seguir, juntamente com o extrato de baunilha e o suco de limão. Adicione a mistura da farinha em 3 lotes, alternando com o leitelho, certifique-se de começar e terminar com a mistura da farinha. Não misturar em demasia. Eu parei a batedeira quando a última mistura de farinha foi adicionada e mexi manualmente até apenas misturar.
4. Derrame a massa do bolo na forma preparada. Não se esqueça de espalhar a massa uniformemente por toda a parte. Asse por 40 minutos a 1 hora. Insira um espeto de madeira para testar o bolo. Algumas migalhas a nenhuma migalha é o que você está procurando. Dependendo se você usou a forma de bolo de anjo ou a forma de bolo de pacote, seu tempo de cozimento vai variar. Eu usei uma forma de bolo de comida de anjo e demorou exactamente 47 minutos. Se usar a forma de bolo de pacote, vai demorar mais.
5. Retirar o bolo do forno e deixar esfriar por 20 minutos à temperatura ambiente. Passe uma faca de manteiga ao longo das bordas do bolo para ter certeza de que ele não está grudando na forma. O bolo deve naturalmente começar a sair do forno em poucos minutos. Deixe o bolo sentar por mais 10 minutos. Prepare a cobertura entretanto.

Para fazer a cobertura doce e picante:

1. Combine o açúcar em pó, manteiga derretida, leite evaporado, extrato de baunilha e suco de limão. A cereja parecerá um pouco espessa, não a dilua naturalmente. Deitá-lo sobre um bolo quente faz com que ele se desbastar. Deite a cobertura no topo do bolo, use gentilmente uma espátula ou uma faca de manteiga para ajudar a empurrar a cobertura sobre as bordas para aquele efeito cascata. Deixe a cobertura endurecer antes de servir, 20 minutos.