Existem poucas coisas que me deixam tonto, sendo os Doces Mexicanos um deles. Acredito que o que me faz rir é a antecipação de açúcar e a explosão de sabores que estou prestes a experimentar.
‘Fruta Cristalizada’ o nome espanhol da fruta mexicana cristalizada. Muitas das frutas mantêm a sua forma original depois de serem cristalizadas num exterior duro e açucarado, mantendo um centro de fruta macia.
Aqui está um pequeno fundo de onde vem o meu amor pelos Doces Mexicanos. Quando eu era chiquita, havia uma loja de doces mexicanos mesmo ao fundo da rua de onde eu morava. Eu me aventurava lá algumas vezes por semana, e gastava o dinheiro da minha mesada em uma ou duas peças. A loja não estava aberta ao público, mas a mulher que a dirigia podia ver a curiosidade nos meus olhos. Ela sabia que eu estava completamente intrigado com a sua confecção de doces e me deixava sentar e ver o seu trabalho. Eu era oficialmente uma devota mexicana dos doces. Até hoje ainda é um dos meus tipos favoritos de doces, e uma pessoa deveria definitivamente tentar.
Calabaza – Pumpkin Candy: O que eu mais gosto neste doce de abóbora é que à medida que você morde o calabaza ele se torna filiforme e explode com sabor de abóbora. YUM!
Bar de Acitrón: É feito de uma planta de cacto globoso conhecida como Dulce de Biznaga. A medula é cozida com açúcar para produzir este delicioso doce delicioso. Também se utilizam fatias de acitrón como uma das faixas decorativas da rosca de reyes sazonal.
Camote Rojo: O doce de batata doce vermelha tem ligeiros traços de mel ao paladar. Podia mordiscá-lo o dia todo. Se você é fã de batata-doce, então este é um must try.
Chilacayote – Candied Squash: Conhecida pela sua carne branca e sementes pretas, tem um sabor fantástico e pode ser emparelhada com um bom vinho branco seco: Este delicioso doce de guayaba é também conhecido como comido de goiaba e combina muito bem com queijo de manchego ou qualquer outro queijo. Corte uma fatia e adicione-a à sua próxima quesadilla.
Cocada – Milk Coconut Candy: Mãos para baixo, um dos doces mexicanos mais celebrados. Esta simples barra de coco segura o coração de muitos.
Cacahuates Garapinados – Amendoins Mexicanos de Coco: Ao contrário dos caramelos americanos que seguram um exterior seco, os caramelos mexicanos estão mais no lado pegajoso. Eu não considero isso uma má característica, apenas significa que eles se aglomeram para uma mordida mais alegre. Além disso, quem poderia resistir à sua camada vermelha brilhante?
Higos- Figos cristalizados: Gosto de comer figos cristalizados sozinhos, mas também ficam bem picados num bolo de café ou como cobertura de salada: Dois wafers finos de papel sanduíche um globo de cajeta (caramelo de leite de cabra).
Tamarindo com Açúcar ou Chamoy: O sabor ácido e frutado do tamarindo funciona tão bem com o chamoy ácido. Se o chamoy não é a sua coisa, pode sempre optar por uma cobertura de açúcar!
Limones Rellenos de Coco – Limas recheadas com Coco: Quem quer que tenha criado esta mistura deve ser aclamado como génio. Uma casca de lima chave é cristalizada e depois recheada com coco doce e pegajoso. A combinação traz uma explosão de sabor exótico para a língua. Limones rellenos de coco eram o petisco preferido de Frida Kahlo e um dos produtos básicos da Casa Azul. Ela não é tola.
Mazapan: Feito de amendoins e açúcar, este rebuçado crocante vai derreter na sua boca, ao contrário de qualquer outro rebuçado liso. Um mexicano guarda doces de certeza.