Estar numa dieta sem glúten não significa sacrificar os seus favoritos no Dia de Acção de Graças. Experimente este Molho de Pão de Milho sem Glúten feito no seu fogão lento, e não vai perder nada!
Se houver um prato que me diga, “Thanksgiving”, é molho de pão de milho (ou recheio se você não for do sul). Esta tem sido sempre a minha parte preferida da refeição. Eu cresci perto de muita família do lado da minha mãe, e tivemos grandes jantares de Ação de Graças na casa da minha avó, com provavelmente mais de 30 pessoas. A minha avó fazia sempre duas panelas gigantes de molho, uma quente com muito cayenne e outra suave. Eu sempre fui para uma grande ajuda do quente.
A minha mãe também é muito boa em fazer aquele prato favorito da família, e ela me ensinou como fazer. Tenho praticado o meu molho de pão de milho desde que me mudei para a Califórnia, há quase 15 anos, e gosto de pensar que também me tornei muito boa nisso. Sinto falta daqueles grandes encontros, e recriar o curativo da Ma-Ma me dá um gostinho de casa mesmo quando estou longe.
Visto que o curativo de pão de milho é a minha parte favorita do feriado, imagine a minha consternação quando soube que não conseguia mais suportar o trigo. Pensei em comer o que quisesse para este um dia do ano e lidar com uma semana de mal-estar depois. Então, decidi que deve haver uma maneira melhor.
Pão de milho é principalmente farinha de milho, que é A-OK, e é fácil de fazer com farinha sem glúten. Fui ensinado a usar biscoitos enlatados do dia anterior para a outra parte do pão, então eu realmente só precisava substituir esse ingrediente. Esta versão usa pão de sanduíche sem glúten, e fica ótimo!
Eu estou disposto a dizer que este recheio de pão de milho de cozimento lento é tão bom quanto a versão que eu cresci. É extra conveniente também já que é feito no fogão lento e não ocupa espaço precioso no forno no Dia de Ação de Graças. Se você não pode comer trigo, este é o tempero para você!
Bolo de Milho sem Glúten de Fogão de Bolo de Milho Sem Glúten
Ingredientes
- 1 colher de sopa de encurtamento
- 1 ovo
- 1 chávena de leitelho (ver notas de substituição)
- 1 chávena de farinha de milho
- 1/2 chávena de glúten-farinha livre
- 1 colher de chá de sal kosher (ou 1/2 colher de chá de sal de mesa)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de sal médiocebola branca em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 4 costelas de aipo em cubos
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de tempero de aves
- 6 fatias de glúten-pão de sanduíche grátis cortado em quadrados de 1″ (usei Udi’s Flax and Fiber bread)
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 1/2 chávena metade e metade
- 1 ovo
- pimenta de caiena a gosto opcional
Instruções
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Pré-aquecer o forno a 450 graus F. Coloque o encurtamento numa frigideira de ferro 10″ (ou assadeira quadrada de 8″) e coloque no forno para derreter.
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Numa tigela misturadora, misture farinha de milho, farinha, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó.
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Bater o leitelho e o ovo juntos num copo doseador, e mexer em mistura de farinha de milho.
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Cuidadosamente retire a frigideira do forno, e deite massa de pão de milho na panela. Volte ao forno e asse por 17-20 minutos, até ficar dourado.
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Derreter manteiga numa frigideira em lume médio-alto. Adicione cebola, pimentão e aipo, e refogue durante 10-15 minutos até que os legumes estejam muito tenros. Mexa com sal e tempero de aves e desligue o fogo.
Recipe Notes
Se não tiver leitelho, mexa uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre numa chávena de leite. Deixe que se prepare por alguns minutos até coalhada.
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