Não consigo sequer começar a dizer-lhe como este Bolo Espresso de Chocolate Escuro sabe! Até agora este é o melhor bolo de chocolate que já comi.
Um bolo de chocolate negro sonhador, rico e húmido com cobertura de ganache de chocolate.
Pára o que quer que estejas a fazer e assa este bolo imediatamente. Não se vai arrepender.
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Bolo Espresso de Chocolate Escuro
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Aqueça previamente o forno a 350 graus F. Prepare duas formas de bolo com spray de cozedura e forre o fundo com papel pergaminho.
Em uma grande tigela misturadora combine a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, sal e cacau em pó, bata para incorporar.
Com uma batedeira eléctrica em baixo, adicione o óleo, o leitelho e os ovos um de cada vez à mistura da farinha. Deixando a batedeira em baixo, regue o espresso quente em um jato lento pela lateral da tigela.
Adicione o extrato de baunilha e misture até ficar macio.
A massa será líquida, não espessa, não se preocupe. Divida uniformemente nas panelas, asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos arrefecer nas panelas em racks de arame durante pelo menos 20 minutos.
Para fazer o ganache, coloque as lascas de chocolate semisweet e o creme chantilly pesado numa caldeira dupla com água a ferver. Deixe as lascas de chocolate derreter antes de mexer, depois de ter derretido o chocolate, mexa até ficar macio. Arrefeça à temperatura ambiente.
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Congele o bolo com o ganache arrefecido e deixe-o assentar antes de fatiar.
Este bolo expresso de chocolate preto é o bolo mais incrível que já fiz! Mas essa é apenas a minha opinião, você decide por si mesmo.
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Bolo Espresso de Chocolate Escuro
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Ingredientes
Bolo
- 1 1/2 chávena tudo-farinha de trigo
- 1 1/4 chávena de açúcar
- 3 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de chá de cacau 100% cacau em pó* ou cacau não adoçado pó
- 2/3 chávenas de óleo de canola ou óleo vegetal
- 3/4 chávenas de leitelho
- 2 ovos grandes
- 3/4 chávenas de café expresso quente* ou extra…café forte
- 1 colher de chá de extracto puro de baunilha
Chocolate Ganache Frosting:
- 12 oz. Chocolate semisweet de boa qualidade com pedaços de Ghirardelli
- 3/4 de chávena de chantilly pesado
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus. Prepare duas formas de bolo quadradas 8″x8″ com spray de cozimento, e forre os fundos com papel pergaminho.
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Num grande recipiente misturador, adicione a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, sal e cacau em pó. Bata para combinar.
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Utilizando uma batedeira eléctrica em baixo, adicione óleo, leitelho e depois ovos, um de cada vez. Deixando a batedeira em baixo, regue o expresso quente em um jato lento pela lateral da tigela, para temperar os ovos. Adicione baunilha e misture até que a massa fique lisa.
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Divida nas panelas (isso faz cerca de 4 xícaras) e asse 35-40 minutos, até que um palito saia com algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar nas panelas pelo menos 20 minutos.
Preparar a cobertura de ganache de chocolate:
- Pôr lascas de chocolate e creme de chantilly pesado na parte superior de uma caldeira dupla com 2 polegadas de água fervente. Deixe as lascas de chocolate derreter, não mexa de imediato. Uma vez derretido o chocolate, mexa até ficar macio. Arrefeça à temperatura ambiente, até apenas aquecer.
Notas
Pode usar café extra forte no lugar do expresso e cacau em pó não adoçado no lugar do pó 100% cacau. Mas eu ALTAMENTE recomendo fazer a receita como escrita
Nutrição
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Receita adaptada de ThePaperseed
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