É inverno, o que significa que é época de algemas para os solteiros, época de stout para os cromos da cerveja e época de chocolate* para todos.
*Nota: A época de chocolate é real! Para o Guardião, “começa antes do Halloween, tomando no Natal, nos dias de São Valentim e da Mãe, e termina logo após a Páscoa (dar ou tirar um pouco de abstinência para a Quaresma)”. Comercialmente conduzido ou não (sim), está acontecendo.
O que quer que a estação signifique para você, é um ótimo momento para desfrutar da combinação de duas grandes coisas, cerveja e chocolate, na forma de stouts de chocolate. Estas podem ser um pouco desconcertantes porque algumas cervejas se qualificam para a categoria devido ao uso de malte de chocolate, chamado para um sabor de chocolate derivado de seu processo de torrefação, e não por causa do chocolate propriamente dito, fabricado na cerveja. (Exemplo: Brooklyn Brewery Black Chocolate Stout. Grande cerveja, sem chocolate de verdade.)
Para aqueles que se sentem roubados, confusos, ou enfurecidos por este nome comum, isto é para você: um ranking de stouts de chocolate que são realmente feitos com chocolate, como decidido pelo painel de degustação VinePair.
9. Bolo de Chocolate Alemão Coronado em Barril
San Diego, Califórnia
9% ABV
Esta edição limitada, bourbon-barrel-aged, coco e cerveja de chocolate promete emular a sua sobremesa homónima, bolo de chocolate alemão, uma sobremesa americana que coloca camadas de chocolate, coco e noz pecan. As notas de coco e chocolate estão certamente presentes no aroma, mas este “barrel-aged stout imperial com coco e chocolate” é menos ousado do que se poderia esperar de uma descrição tão ousada. As notas de coco tostado são subjugadas entre um personagem assado mais proeminente, e o corpo é mais leve e mais fino do que um típico “barrel-aged stout” imperial. Um provador notou que a cerveja sabia como um macaroon, enquanto que para outros, uma pitada de algo herbáceo e folhoso ficou.
Samuel Adams Chocolate Bock
Boston, Massachusetts
5,8% ABV
Este não é um stout, mas obtém um lugar na nossa lista por duas razões: bebabilidade e disponibilidade. É também o melhor da época de Inverno do Sam Adams, por isso se estiver no corredor do supermercado a beber um pacote de seis tâmaras, deixe o Chocolate Bock ser o seu guia. O Chocolate Bock faz lembrar a riqueza da típica cerveja escura como sobremesa, com uma subtil doçura, sabor a chocolate (graças ao envelhecimento em aparos de cacau provenientes de Madagáscar, Gana e Equador), e um baixo ABV para aumentar as suas hipóteses de chegar à próxima etapa do Netflix e do chill.
Great Divide Chocolate Oak-Aged Yeti
Denver, Colorado
9,5% ABV
Existiu muita divisão na Great Divide, com alguns provadores recuando de sua cor negra-jato, aroma de café queimado, e viscosidade tipo xarope, revestimento de vidro. Mas se você está à altura do desafio deste barril de cerveja imperial, feito com cacau e pimenta-de-caiena (vencedor do prêmio de ouro do Great American Beer Festival de 2013), ele se assemelha a um licor de chocolate quente – boozy, xarope de chocolate cremoso e pegajoso, perfeito para derramar sobre sorvete de baunilha. O cayenne passa mais como uma sensação de entorpecimento de menta do que uma especiaria apimentada, tornando-o ainda mais digno de uma bebida de sobremesa de fim de noite.
Sixpoint 3Beans
Brooklyn, New York
10.1% ABV
Numa varredura surpreendentemente unânime, Sixpoint 3Beans era o favorito da multidão. Assim chamada por seu uso de três grãos (Romano, café e chocolate), a receita foi inspirada em textos antigos que retratavam os cervejeiros bálticos usando grãos em suas receitas. Na nossa degustação, o porteiro imperial envelhecido em barril de bourbon e feijão ofereceu aromas de Porto, vinho fortificado e notas frutadas de frutos silvestres, com sabores da Madeira e o que um provador descreveu como “mocha Frap concentrado Starbucks, se usassem um bom café expresso e chocolate muito bom”.”
Grimm Icing On The Cake
Brooklyn, New York
10% ABV
Grimm se destaca em muitos estilos – DIPAs, cervejas frutadas de fazenda, sobremesa Berliner Weisses, e stouts imperiais estão entre eles. A cervejaria baseada em Brooklyn (ciganos há vários anos, mas logo abrindo uma cervejaria de tijolo e mosto este ano em East Williamsburg) descreve o Icing on the Cake, um bolo de leite imperial com cacau e baunilha, como uma fatia líquida de bolo de chocolate sem farinha, e nós mesmos não poderíamos dizer melhor.
Off Color Dino S’mores
Chicago, Illinois
10.5%
Sweet and warm as a summer night, Dino S’mores oferece exactamente o que se quer: aromas e sabores de chocolate preto, marshmallow, e graham cracker, com um corpo macio e uma sensação na boca medianamente cheia que é tanto uma mordida de s’mores como uma bebida potável. Isto, o que Off Color dubs como “imperial marshmallow stout”, foi criado em colaboração com Amager Bryghus e West Lakeview Liquors. Apesar de ter sido produzido com a verdadeira casca de marshmallow, feijão de baunilha, melaço, farinha de graham e aparo de cacau, é menos enjoativo do que se esperaria de uma sobremesa de fogueira engarrafada. A 10,5% ABV, é melhor ter cuidado com esta.
Bomba de Grairie!
Tulsa, Oklahoma
13% ABV
Uma das nossas cervejas favoritas de todos os tempos, é impossível deixar passar a Bomba da Pradaria!, uma explosão de chocolate, café, grãos de baunilha e pimentas ancho, embrulhadas numa embalagem com um belo líquido que reveste e revigora a língua de uma só vez. É como se fosse a primeira vez, todas as vezes. O público aparentemente concorda: RateBeer nomeou Bomb! uma das 100 melhores cervejas do mundo durante quatro anos consecutivos.
Upland Teddy Bear Kisses
Bloomington, Indiana
10% ABV
Numa justaposição de cócegas ao seu nome, Teddy Bear Kisses é surpreendentemente adulto. Aqui, Upland pega um stout tradicional e amplifica-o: muito malte torrado; sensação de boca doce e cremosa; lúpulo amargo; e envelhecimento em aparos de cacau. O seu plano funcionou tão bem que a cerveja ganhou uma Medalha de Ouro no Campeonato Mundial da Cerveja de 2010. A versão com bourbon-barrel-age (BBA Teddy Bear Kisses, 11,5 por cento ABV) vale a pena procurar se você consegue colocar seus lábios nela; é como mergulhar uma barra de chocolate escuro em bourbon e deixá-la derreter na boca enquanto você está engolido pelo aroma de carvalho.
Pedra de chocolate Rogue Stout
Newport, Oregon
5,8% ABV
Se uma pedrada de chocolate pode ser como uma sobremesa e ao mesmo tempo saciar a sede, a Pedra de Chocolate Rogue Stout é ela. O Rogue Chocolate Stout nos conquistou com seu apelo simples e direto: aromas de chocolate ao leite e açúcar do leite; sabores que evocam uma barra de chocolate amargo líquido e cacau em pó; e uma mordida torrada e amarga lavada com carbonatação crocante, deixando uma pitada de amargo e persistente, de brownie-batter.
Disclosure: Algumas cervejas foram fornecidas à VinePair para degustação. Todas foram degustadas às cegas.