O que é a Limpeza no Local e Como Funciona?

Limpeza no Local

22.06.2011Editor: Dominik Stephan

Cleaning in Place (CIP) existe há aproximadamente 50 anos, e é comumente usado em indústrias de higiene crítica, tais como Alimento, Bebidas e Farmacêutica, para limpar uma ampla gama de plantas. CIP refere-se ao uso de uma mistura de produtos químicos, calor e água para limpar máquinas, vasos ou tubulações sem a necessidade de desmontar a planta. O processo pode ser de uma só vez, onde tudo vai para drenar, ou recuperação, que recicla a maior parte do líquido. Em geral, o CIP pode ser uma forma muito eficiente de limpeza.

Limpeza no local pode ser aplicada a qualquer indústria e planta onde a higiene é crítica. Este processo é geralmente uma parte integrante de qualquer planta automatizada. (Foto: Bürkert)

O que é Limpeza no Local?

Os princípios do CIP podem ser aplicados a qualquer indústria e planta onde a higiene é crítica; e o processo é geralmente uma parte integral de qualquer planta automatizada. O aumento da legislação de Saúde e Segurança está definido para tornar o CIP mais comum, o que é bom porque uma superfície brilhante no exterior da planta não é garantia de limpeza no interior.

CIP está principalmente preocupado com a remoção de solo: sendo o solo qualquer coisa que não deve estar presente em um vaso limpo. O solo pode causar manchas e pode frequentemente ser cheirado. Pode ser visível (escamas, corpos estranhos) ou invisível na forma de bactérias, como o E Coli, ou esporos de levedura. O tempo necessário para remover o solo é de pelo menos 15 minutos usando um produto químico adequado (força dependente do fornecedor e produto químico) a temperaturas acima de 50 graus C, mas não superior a 75 graus C porque não há nenhuma vantagem a ser obtida acima desta temperatura.

Agentes de Limpeza

Produtos químicos comumente usados para remoção de solo incluem Soda Cáustica, Ácidos Fosfórico e Nítrico, Hipoclorito de Sódio (Hypo) e Ácido Peracético (PAA). A Soda Cáustica é um álcali tipicamente utilizado a 0,5% – 2% de volume. Reage com as gorduras do solo e amolece-o para remoção. Uma desvantagem é que a Soda Cáustica não é eficaz para remover a descamação. Além disso, os sequestrantes são frequentemente adicionados para manter a sujidade em solução.

Ácidos Fósfóricos e Nítricos são usados em formulações de detergentes para remoção de incrustações, muitas vezes a temperaturas mais baixas do que o cáustico. Estes ácidos devem ser usados com cuidado, pois podem atacar as vedações das válvulas e bombas. Eles são freqüentemente usados em laticínios por uma semana a cada 6 semanas para remover escamas de leite, e podem ser usados após o comissionamento para remover resíduos da instalação.

Hipoclorito de sódio (Hypo) oferece a vantagem de um custo muito baixo. É utilizado principalmente para desinfecção porque a sua capacidade de remoção do solo é fraca. O ingrediente activo do Hipoclorito é o Cloro (Bleach). Isto pode corroer o Aço Inoxidável em altas concentrações e irá atacar as vedações e o pessoal. Ele também irá manchar se não for enxaguado; e é perigoso se misturado com ácido, formando gás cloro, que é venenoso.

PAA é uma mistura de equilíbrio de ácido acético e peróxido de hidrogênio. É um poderoso oxidante com uma capacidade de oxidação superior ao hipoclorito de sódio e ao dióxido de cloro, e é comparável à capacidade oxidativa do ozono. PAA a 75 mg/L é reportado para matar com sucesso 100% de uma população de 10(7) células/ml de levedura ou bactérias em 30- segundos.

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