Voltar nos dias ou até mesmo agora, você já deve ter visto a maioria das receitas chamando por “Tempero com Sotaque”
Muitas pessoas o têm na mesa e o usam como sal.
Pode ser encontrado em várias lojas nos EUA.
Muitas pessoas que residem fora dos EUA têm dificuldade em localizá-lo; no entanto, o tempero com sotaque é uma marca que tem o msg como ingrediente principal.
Para saber mais sobre Tempero com Sotaque e Substituto para Cozimento leia mais.
O que é Tempero com Sotaque?
Tempero com Sotaque, também conhecido como MSG (Monosodium Glutamate), é comumente usado como tempero na culinária asiática.
É comercializado como um fino material de cristal branco, parecido com sal ou açúcar na aparência.
Não tem sabor próprio distinto, por isso não é totalmente conhecido como adiciona sabor a outros alimentos.
Muitos cientistas concordam que o MSG activa os receptores de glutamato na língua humana para realçar o sabor da carne.
Does Accent Seasoning Have Msg?
MSG significa glutamato monossódico, e o tempero de sotaque tem o glutamato monossódico como um de seus principais ingredientes.
Below são os nomes dos ingredientes adicionados no tempero do sotaque;
- Glutamato monossódico
- Sal
- Pimenta Pimenta Pimenta
- Extratos de alho
- Extratos de cebola
- Extratos de paprica(cor)
- Pimenta (cominho, Orégano)
- Fosfato tricálcico (Como Anticaking Agent)
- Lago Amarelo (Não.5 e 6)
MSG também se refere aos seguintes nomes mencionados e muitos outros sinônimos também.
MSG mono-hidratado, mono-hidratado, sal monossódico, glutamato monossódico, glutamato monossódico mono-hidratado, L-glutamato monossódico mono-hidratado, glutamato de sódio mono-hidratado, ácido L-glutâmico, e UNII-W81N5U6R6U.
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Uses of Accent Seasoning
G glutamato monossódico (MSG) é usado em vários alimentos preparados em casa, em restaurantes, e por processadores de alimentos como um realçador de sabor.
Glutamato monossódico (e o Sotaque Seasoning, como é o glutamato monossódico) tem sido usado por muito tempo na culinária, especialmente asiática (mesmo antes de ser isolado em um tempero).
Muitas fontes têm afirmado que, durante anos, ele também tem sido um ingrediente ultra-secreto de muitos chefs.
Pode ser usado em quase todas as formas de carne, sopas e caldos, batatas ou arroz, e molhos. Muitas receitas encontram o chamado tempero de sotaque.
Acesso vs. Sal
Sal é um complexo iônico de sódio e cloro.
Um pouco de sal existe naturalmente nos alimentos, mas grande parte do sal dietético ingerido vem de alimentos fabricados.
O ingrediente básico do tempero é o glutamato monossódico, que é um aditivo alimentar usado para realçar o sabor.
É o sal de sódio de um aminoácido não essencial chamado L-glutamato.
MSG compreende cerca de um terço do sódio do sal de mesa.
Pessoas usam tempero de acento como alternativa ao sal, pois contém 60% menos sódio que o sal.
O sabor do sal não é igual ao do sal, mas pode enriquecer os alimentos de forma semelhante.
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Atende Tempero Bom ou Mau?
Para algumas pessoas, o tempero de sotaque pode ser bom, mas para outras, especialmente quando usado em grandes quantidades, pode desencadear algumas reacções no corpo.
Os efeitos secundários comuns (mas não limitados a) do MSG são:
- Tonturas
- Suorização ou suor excessivo
- Sangue
- Sede intensa
- Sedura ou sonolência
- Nausea
- Mudança
- Rapidez ou batimento cardíaco irregular
- Anelar os ouvidos
- Rash da pele
- Formigamento na boca
Segundo a FDA, uma grande quantidade é qualquer coisa que exceda 3 gramas (do que uma colher de chá cheia) de MSG.
Esta é a quantidade recomendada para temperar até 5 porções de arroz frito, ou cerca de um quilo de carne.
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O que é um substituto para o Sotaque Tempero?
Dependente da receita, você pode usar coisas como molho de peixe, suco de limão, suco de limão, pasta de miso, queijo parmesão, vinagre de vinho tinto, molho de soja, pasta de tomate, ou molho Worcestershire, etc.
Seguimento são algumas das alternativas que você pode usar ao invés de tempero com sotaque:
- Ervas e especiarias
- Sais diferentes
- Outras alternativas ao sal
- Concentrado lácteo
- Folha de outras marcas
Ervas e especiarias
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Uma variedade de ervas como o alho, pimenta, alecrim, salgado e estragão podem acrescentar sabor a salgado.
As especiarias podem adicionar calor a qualquer molho.
Pode usar cominho e curcuma como alternativa ao MSG.
Uma variedade de combinações de ervas e especiarias pode despertar o paladar e aumentar o sabor dos alimentos, dependendo do prato e da estação do ano.
As Temperos acidentais também podem ser feitos sem o MSG.
Below é uma receita para temperos de sotaque que você pode fazer facilmente em casa.
A receita é baseada na porção de duas pessoas; você pode aumentar ou diminuir a quantidade com base na sua porção.
- 13 onças de sal de mesa
- 1/2 colheres de sopa de folha de louro
- 1/2 colheres de sopa de manjericão doce
- 1/2 colheres de sopa de tomilho
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta
- 1 1/2 colheres de sopa de pó de pimenta
- 1 1/2 colher de sopa de pó de alho
- 1 1/2 colher de sopa de pó de cebola
- 2 1/2 colheres de sopa de pimenta de caiena
Instruções de uso:
Misturar todos os ingredientes acima mencionados num liquidificador até ficar com uma cor uniforme.
Sais diferentes
Pode usar diferentes tipos de sais em vez de MSG.
Sais de mar é uma boa opção.
Tem a capacidade de realçar os sabores dos alimentos.
É também afirmado que dá um sabor mais suave do que o sal de mesa normal disponível no mercado.
alguns outros sais temperados também podem ser usados como substitutos para cozinhar o acento.
Sais como o sal de bambu coreano e o sal preto indiano sulfúrico podem dar um sabor exótico ou fumado aos alimentos.
Tambem pode usar sal kosher.
As alternativas de sal
Se não quiser usar sal, pois o sal é alto em sódio, o que pode aumentar a pressão arterial e causar problemas no corpo, então pode usar outras alternativas de sal em vez do MSG nos alimentos.
Pessoas com problemas cardíacos ou aqueles que estão numa dieta com restrições de sal usam substitutos de sal.
Uma variedade de alternativas de sal estão disponíveis no mercado que pode usar.
Cloreto de potássio, cloreto de cálcio, sulfato de magnésio e cloreto de magnésio podem ser usados em vez de sal.
Todos eles têm um sabor ligeiramente salgado e amargo, tornando-os úteis apenas num pequeno número de alimentos.
O potássio em cloreto de potássio pode ter efeitos secundários prejudiciais no caso de certos medicamentos ou condições médicas.
Cloreto de cálcio pode causar irritações na língua.
Todas estas alternativas mencionadas têm gostos ligeiramente “desligados” em níveis elevados.
Concentrados lácteos
Muitas pessoas usam concentrados lácteos como uma alternativa MSG em numerosos alimentos.
Concentrados lácteos podem mascarar notas em alguns alimentos e ajudar a liberar sabores nos alimentos.
São feitos pela modificação enzimática de manteiga, creme e queijo.
Pó de prateleira estável também são produzidos e são substitutos de cozinha fáceis de usar para sotaque.
Tempero de Outras Marcas
Tony Chachere’s Cajun tempero é uma boa opção barata que você pode encontrar em muitas mercearias.
Funciona bem como um tempero geral com sotaque sabores.
Se quiser uma mistura de condimentos que não tenha sal, então o Trader Joe’s 21 Seasoning Salute é bom para ir.
Penzy’s também tem misturas de condimentos maravilhosos.
Têm temperos sem sal, assim como um tempero para salada.
Muita gente também usa o Tempero Spike’s para realçar o sabor.
Todos estes funcionam como bons substitutos para o sotaque.