As comidas árabes do Saudi são baseadas principalmente em arroz, carnes e especiarias. Os legumes também existem mas não tanto como as carnes, mas quando se trata da opção de carnes, há uma restrição em relação a ela também. De acordo com a lei islâmica, o consumo de carne de porco é proibido, assim como o álcool. As carnes que são permitidas para comer também devem ser processadas de certa forma, e só então se tornam “halal” ou puras. O facto de esta cozinha ser uma parte mentionável da própria gastronomia do Médio Oriente mostra o seu destaque em todo o mundo.
Kabsa – The National Dish
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O que é isso: Um prato à base de arroz com uma amálgama de carne e especiarias. O prato saudável é uma iguaria comum em todos os cantos da Arábia Saudita. Os seus nomes alternativos incluem Makbūs e Kabsah. A origem do nome é ‘kbs’, palavra árabe que significa imprensa denotando o processo de cozimento, pois todos os ingredientes são prensados juntos.
Qual é o sabor do prato: É picante como açafrão, louro, canela, cardamomo, pimenta preta, noz moscada e lima preta são usados.
Tharid – A Traditional Meal
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O que é isso: Pão plano conhecido como regag submerso em caldo ou sopa. Enquanto a variação não vegetariana inclui caldo de carne (principalmente de cordeiro), a variação vegetariana é estritamente sobre a sopa de vegetais. A importância do prato está no seu rápido consumo durante o mês sagrado do Ramadão, quando os muçulmanos jejuam ao longo do dia e comem depois do pôr-do-sol. É considerado um prato favorito do Profeta Maomé.
Qual é o seu sabor: O pão é estaladiço, mas quando comido com a sopa, torna-se mole.
Sambusak – Um Lanche Vegetariano
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O que é isso: Lanche frito com recheio variável. É reconhecido alternativamente nos nomes de Samboksa, Sambuus, ou Samosa em outras partes do mundo. No subcontinente indiano, a forma é triangular enquanto que na cozinha árabe é semi-circular.
Qual é o seu sabor: Crocante e oleoso, este é um aperitivo fiel à sua natureza.
Shakshouka – A Must in Breakfast
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O que é isso: Ovos escalfados em molho de tomate cozido é o que o prato é. Vários ingredientes são adicionados conforme a influência culinária, mas na Arábia Saudita, esta é uma escolha popular para o café da manhã. Seu nome vem da palavra árabe ‘Shakka’, que significa ficar juntos, aqui justificando a forma como os ingredientes são mantidos um após um.
Qual é o sabor do prato: Tem sabores de tomate realçados com pimenta-de-caiena, cominho e pimenta malagueta. Em algumas regiões é utilizado molho tabasco, o que torna o preparo ainda mais picante.
Mandi – O Prato Típico
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O que é isso: É uma simples variação do Kabsa, pois também inclui arroz e carne que seria de cordeiro ou frango. É igualmente popular no Iêmen, Omã e outros países do Oriente Médio. O processo de cozimento também é bastante único, pois é feito dentro de um forno especial conhecido como Tandoor.
Qual é o seu sabor: Uma mistura de especiarias usada para cozinhar a preparação é conhecida como Baharat. Isto é frequentemente observado durante festividades e celebrações.
Murtabak – The Popular Nibble Option
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O que é isto: Uma panqueca frita com o recheio de carne moída e legumes. Devido à sua forma quadrada, é também conhecida como omelete dobrada. Também é conhecida como Mutabbaq ou Matabbak, que é um termo árabe que implica a condição de “dobrada”. Alguns países têm uma variação doce deste prato em particular.
Qual é o seu sabor: As sumptuosas panquecas crocantes têm um forte sabor a ovo infundido com chili e outras especiarias.
Jalamah – The Festival Food
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O que é isso: Um prato à base de carne de cordeiro popular principalmente como item do festival durante o Eid-ul-adha.
Qual é o seu sabor? O molho é saboroso com um típico sabor de especiarias do Oriente Médio que pode ser consumido com arroz ou pão de forma.
Jallab – A Famous Beverage
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O que é isso: Uma calda de fruta comum na cozinha árabe e em muitos países como a Jordânia, o Líbano tem este item particular.
Qual é o seu sabor? A bebida aromática tem tâmaras, melaço de uva, alfarroba, passas e água de rosas para tratar o seu paladar com um sabor calmante.
Basbousa – The Middle-eastern Desert
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O que é:Popularmente conhecido como bolo de sêmola, Shamali, Hareesa, este é um pequeno bolo com um belo adorno.
Qual é o seu sabor: A doçura acompanhada de água de rosas e água de flor de laranjeira torna o bolo uma opção perfeita para consumir depois de uma refeição pesada.
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Muhallebi – Seu Item Favorito
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O que é isso: Um pudim de leite na natureza, mas dependendo da improvisação, a cor e a aparência podem parecer diferentes. Esta é inicialmente uma iguaria persa que encontrou popularidade na Arábia Saudita.
Qual é o seu sabor: O seu leite com sabor a farinha de arroz, açúcar, e o sabor da ocasional adição de água de rosas. Em Israel, você encontrará suco de uva ao invés do leite.
Os belos alimentos combinados da Arábia Saudita refletem como a refeição pesada pode sempre ser um deleite para o apetite. Com um uso dominante de especiarias, cada preparação vale a pena provar pelo menos uma vez na vida.