Depois de receber inúmeros pedidos para esta receita, hoje vamos preparar o delicioso Frango Laranja, uma receita simples de origem Chinesa-Americana, muito semelhante ao frango doce e azedo que preparei recentemente. É um prato muito típico dos restaurantes chineses, com um sabor super rico e com aquele toque cítrico e frutado que a laranja lhe dá. O frango é coberto por um molho com toques doces e ligeiramente ácidos, em suma, uma receita muito apetitosa com a qual você pode mergulhar um pouco mais fundo na gastronomia asiática e surpreender os seus convidados à mesa.
Este é um prato que não é complicado de preparar mas requer várias etapas e elementos específicos na sua preparação, vou mostrar-vos diferentes alternativas aos ingredientes mais originais e tradicionais da receita, pois por vezes são um pouco difíceis de encontrar.
Um dos ingredientes fundamentais da receita é, como o seu nome indica, a laranja. É muito importante saborear o seu sabor, pois devemos conhecer a acidez e doçura das nossas laranjas, as minhas são ácidas e não muito doces, por isso, ao preparar o molho, não acrescento vinagre de arroz e também acrescento um pouco mais de açúcar. Você tem que ajustar de acordo com o sabor das suas laranjas, para que o molho tenha um sabor doce e azedo.
Além disso, uma pasta de chili estilo chinês conhecida como “La jiao jiang” (辣椒酱) é usada para fazer o molho, embora a versão mais similar e a que encontramos mais facilmente seja a “Sambal Oelek ou Ulek”. Sei que para muitos de vocês pode parecer um pouco estranho usar pasta de chili para fazer esta receita, em todas as ocasiões em que a comi em restaurantes na Espanha também não a usaram, provavelmente para tornar o molho mais suave no sabor e adaptá-lo ao paladar de outros países. Sambal é um ingrediente opcional, embora a receita original o tenha, você pode comprá-lo pronto ou pode fazê-lo em casa muito facilmente, tudo o que você precisa é de um pouco de pimenta vermelha quente, alho, sal e um pouco de vinagre de arroz. Recomendo que experimente, pois dá ao nosso molho uma cor viva muito agradável e original, juntamente com um delicioso toque picante.
Outra parte importante da receita é marinar bem o frango, para que ele embeba os sabores e seja agradável e suculento uma vez cozinhado, para a nossa marinada vamos usar molho de soja leve e vinho de arroz chinês, este é um ingrediente difícil de encontrar, se você não tiver um supermercado asiático perto de você, embora você possa substituí-lo perfeitamente com um xerez seco, o que lhe dará um ponto de sabor muito semelhante ao ingrediente original.
Em suma, esta é uma receita super original que você pode desfrutar em casa, não se esqueça de preparar uma boa quantidade de arroz branco para acompanhar o nosso delicioso e original frango laranja.
Ingredientes: para 4 pessoas.
Marinar e revestir o frango
- 500g. Peito de frango
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- Um traço de vinho de arroz chinês ou xerez seco (Opcional)
- 120g. Amido de milho
Para o molho
- 2 dentes de alho
- 2 copos (400 ml. cerca de 6/8 laranjas) de sumo de laranja
- 3 colheres de sopa de molho de soja leve
- 50 g. açúcar
- 1/2 colheres de sopa de Sambal ulek ou La jiao jiang 辣椒酱 (Opcional)
- Meia casca de laranja
- Um pouco de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- Óleo Vegetal
- Óleo
- Óleo óleo vegetal
Para guarnição
- Sementes de gergelim
- Cebolas
Fabricar
⎮Step 1
Cortar o frango e colocá-lo numa tigela. Adicione o molho de soja leve, vinho de arroz chinês ou xerez seco, ovo e misture bem.
⎮Step 2
Cubra com película aderente e deixe a marinar no frigorífico durante 30 minutos. Enquanto esperava, espremer as laranjas, usei cerca de 8, reservando seu suco para mais tarde.
⎮Step 3
Extrai o frango e revesti-o bem com a farinha de milho. Você pode revestir as peças uma de cada vez, embora eu misture na tigela porque gosto da textura ao fritar.
⎮Step 4
Em bastante óleo vegetal, frite o frango. Quando estiver bem dourado, retire e reserve para depois.
⎮Step 5: Prepare o molho
a) Numa frigideira com um pouco de óleo vegetal, frite o alho, quando começar a cheirar bem, adicione o suco de laranja, molho de soja leve, açúcar, mexa bem e deixe reduzir.
b) Adicione o Sambal e a casca de laranja ralada.
c) Adicione um pouco de farinha de milho dissolvida em água, mexa e quando tiver engrossado.
⎮Step 6
Adicionar o frango, misture bem e está pronto para servir. Decoração com cebolinhas e sementes de gergelim torradas.
Pode ser servido sozinho ou directamente em cima do arroz branco.
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