Oreo Mint Chocolate Chip Cheesecake

Crust:

• 22 Bolachas Oreo de menta
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Cheesecake:

• 24 oz de creme de queijo
• 2 ovos
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de natas ácidas
• 3/4 de chávena de creme de leite
• 3 colheres de sopa de extracto de menta
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 chávena de chocolates de leite em pedaços usar mini ou normal

Topping:

• 1/2 chávena de chá de cobertura de chocolate quente
• 1 1/4 chávena de chantilly pesado
• 1/4 chávena de açúcar
• 8 bolachas Oreo de menta

• Aqueça previamente o forno a 325 graus e lubrifique uma forma de mola de 9 polegadas. Você precisará de uma assadeira grande que seja maior e mais longa que a frigideira em forma de mola. (Eu uso as descartáveis de folha de alumínio). Se você não tiver certeza se a sua forma de molas está segura na água, você pode enrolar o exterior da forma de molas em folha de alumínio resistente de baixo para cima até os lados. (Eu recomendo envolver o exterior da forma de mola em folha de alumínio antes de adicionar a crosta e a massa do cheesecake)

Crust:

• Pulse biscoitos no liquidificador até que se torne apenas migalhas.
• Em uma tigela pequena, combine migalhas de biscoito e manteiga derretida até que se incorpore uniformemente.
• Prensar a mistura de crosta de biscoito na panela, uniformemente, por todo o fundo e um pouco para cima na lateral.

Cheesecake:

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  Comece a bater o creme de queijo e o açúcar na velocidade média-alta até ficar macio, cerca de 2 minutos.
• Adicionar extrato de menta, e creme de leite azedo. Misture até combinar.
• Adicionar ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Raspe os lados e o fundo da tigela e bata até que todos estejam incorporados.
• Baixa velocidade e adicione o amido de milho. Enquanto estiver na velocidade média baixa, derrame creme de leite pesado. Misture até que tudo esteja combinado, raspe as laterais e o fundo da tigela e misture novamente até ficar macio.
• Mexa as lascas de chocolate.
• Derrame a massa do cheesecake na forma de molas com crosta preparada.
• Colocar a assadeira no forno e coloque a forma de molas de cheesecake dentro da assadeira. Adicione cuidadosamente água à assadeira, cerca de metade do lado da forma de molas.
• Passar no forno durante 70-75 minutos. Desligue o forno e abra a porta do forno até a metade. Deixe o cheesecake descansar durante cerca de 10 minutos e tire-o do forno (fora da assadeira e retire cuidadosamente a folha de alumínio).
• Deixe descansar durante 20 minutos no balcão e depois passe suavemente uma faca de manteiga untada entre os lados dos cheesecakes e a forma de mola para a separar cuidadosamente. (Você não precisa tirar o cheesecake da panela até que esteja pronto para adicionar a cobertura)
• Cool cheesecake por cerca de uma hora e depois coloque-o na geladeira. Refrigerar por pelo menos 4 horas antes de adicionar a cobertura.

Topping:

• Biscoitos de menta Oreo no liquidificador até que se esmigalhe. Deixar de lado.
• Adicionar creme de chantilly pesado e frio na tigela de mistura fria. (Use o acessório de batedeira na batedeira eléctrica.) Começando na velocidade baixa, comece a bater e aumente gradualmente a velocidade para alta. Deitar lentamente o açúcar. Bata até aparecerem picos rígidos (não se afaste muito).
• Dobrar cuidadosamente em migalhas de biscoito Oreo de hortelã.
  Cremereme batido no frigorífico até estar pronto a usar.
• Pode ser necessário aquecer um pouco a cobertura de biscoito quente se for demasiado sólido para verter sobre o cheesecake.
• Deitar a cobertura de bolo de queijo quente sobre o cheesecake frio e espalhar por cima. Deixe esfriar antes de adicionar cobertura de creme de leite batido ou derreterá.
• Coloque creme de chantilly Oreo de menta num saco com uma ponta de cobertura (uso 1M) e congele o cheesecake como desejar.
• Pode também decorar o cheesecake com alguns biscoitos Oreo de menta inteiros.