Panquecas de pão de especiarias – panquecas macias e fofas com sabor a biscoitos de gengibre!
São perfeitamente condimentadas e saborosas, e é como um petisco para o pequeno-almoço e nunca se resiste!
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Panquecas de pão de especiarias
Só 5 dias até ao Natal!! Vem e vai sempre tão rápido mas felizmente vem todos os anos. Adoro o Natal e como os meus filhos ficam excitados por ele todos os anos!
É como o filme Elfo onde o Buddy grita “O Pai Natal está a chegar!!” Tem sido os meus filhos há um mês.
Não há férias como esta e é definitivamente o meu dia preferido do ano. E todos os Natais temos uma espécie de pequeno-almoço festivo como estas panquecas de gengibre!
Sabem como um biscoito de gengibre mas em forma de panqueca! Elas estão cheias de especiarias e embaladas com o rico sabor do melaço.
Estas também seriam deliciosas com algum tipo de xarope de canela, para o qual ainda não partilhei uma receita, mas se tiveres uma ou conseguires encontrar uma, acho que seria uma emparelhada. O xarope de bordo também é delicioso com estes, no entanto, se você não quiser colocar no esforço extra.
Batedor de panquecas de gengibre
A massa para estes será mais escorregadia do que a sua tradicional massa de panquecas, mas eles ainda devem cozinhar bem e fofo.
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São provavelmente as panquecas mais saborosas que já comi e adoro que sejam totalmente adequadas para a época das férias!
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Serve-as com um lado de ovos de queijo mexidos, bacon crocante e um copo de O.J. fresco e tem um simples pequeno-almoço de férias que todos vão adorar!
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Cozinhando Classe
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Panquecas de pão de especiarias
Ingredientes
- 2 chávenas todas…farinha de trigo
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 1/2 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moída
- 1 1/4 colher de chá de água
- 1/2 copo de melaço sem sal
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de chá de manteiga sem sal, derretido, mais para chapa
- Xarope de bordo, para servir
Instruções
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Aqueça previamente uma chapa eléctrica a 375 graus.
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Numa tigela misturadora bata a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, gengibre, canela, noz-moscada e cravo-da-índia durante 20 segundos. Faça um poço no centro da mistura da farinha e reserve.
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Em uma tigela misturadora separada bata a água, o melaço e os ovos e misture-os na manteiga.
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Enquanto estiver a bater, deite a mistura do melaço num poço em mistura de farinha, e misture apenas até combinar (a massa deve ser ligeiramente grumosa e também ficará bastante escorregadia – se quiser pode deixar descansar durante cerca de 3 minutos e engrossará).
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Borrar a massa imediatamente e deite a massa numa frigideira de cerca de 1/3 copo de cada vez.
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Cozinhe até que o fundo fique dourado e as bolhas comecem a aparecer nas bordas da superfície das panquecas, depois gire e cozinhe do lado oposto até ficar dourado.
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Serve quente com xarope de bordo.