Pastel de Choclo

Resposta da América do Sul à comida de conforto escocesa ou irlandesa! Isto é o que acontece com a sua torta do bom Pastor quando ela cai na terra da abundância de milho. Este prato pode ter tido origem quando a culinária dos conquistadores invasores se misturou com a da cultura nativa sul-americana. Em comparação com a europeia, a batata é atirada e entra o Choclo (uma variedade andina de milho) e a carne temperada fica um pouco torcida. E a torta de pastor evoluiu para o sul como Pastel De Choclo!!

Alguns dias atrás o Jason ofereceu-me uma Cazuela, uma caçarola de terracota rasa tradicionalmente usada em Espanha e em alguns países sul-americanos. Descobri mais tarde que a Cazuela é também o mesmo que um guisado chileno, que também estou ansioso para fazer em breve. Você vai ouvir sobre isso, VOCÊ APONTA!

Mas lá estava eu, muito empolgado para conseguir este lindo fogão de terracota e pensando em experimentar algo novo. Há algum tempo que eu queria fazer o Pastel de Choclo, mas esqueci-me dele até ver o meu novo prato. É tão único e tão delicioso. Vem do fim da América do Sul… Chile!!

O que é Pastel de Choclo?

É uma torta de milho recheada com um recheio de carne que você nunca imaginaria. Eles chamam a este recheio “pino” e varia muito de família para família. O pino mais comum é a carne moída com algumas especiarias e cebola.

Acima do pino é colocada uma variedade de ingredientes, depois tudo é coberto com uma espessa camada de milho creme temperado com uma pitada de manjericão. Hmm… Eu sei que os ingredientes estão correndo em todas as direções diferentes com sua combinação incomum de sabores. Mas acredite, eles funcionam tão bem juntos.

Ingredientes

• Carne moída – Temperada com cebola, alho, páprica, cominho e sal.
• Passas de carne
• Peito de frango cozido
• Ovos cozidos duros
• Cobertura de milho – Milho e creme temperado com manjericão fresco.

Todas estas coisas, na minha amada Cazuela, vão ao forno para fazer a mais perfeita “tarte de milho” caramelizada que alguma vez verá.

Preparando seus ingredientes

Primeiro, dê um salteado rápido para suas cebolas e alho. Adicione carne moída, cominho, pimentão e sal. Cozinhe até ficar bem dourado.

Meanwhile, mantenha o seu toboil de ovos. Precisamos de ovos cozidos. Quando você montar o prato, você tem a opção de fatiar, cunhar ou simplesmente cortar em cubos.

Torramos a galinha, mas você pode fervê-la, se preferir. Ou se você tiver alguma sobra de frango assado que também funcionaria muito bem. O nosso veredicto é que o ingrediente pode não ser necessário, pois já existem tantos outros sabores deliciosos. Depende de você, vá em frente se quiser ser realmente autêntico.

Então vem a parte pirosa… basta misturar os grãos de milho com creme (você pode usar leite se estiver observando calorias) e depois cozinhar esta mistura em um pouco de manteiga por alguns minutos até que o milho comece a desenvolver uma bela cor pirosa amarela profunda. No final, tempere com manjericão fresco.

Agora, monte e asse sua caçarola

Você pode apenas colocar a carne e os outros ingredientes e cubra com o milho cremoso. Como você pode ver nas fotos, nós ficamos um pouco loucos e brincamos com a nossa comida. SIM FAZEMOS ISSO!

Em qualquer caso, disponha a almôndega num prato ligeiramente untado, seguido dos seus ovos cozidos, frango, azeitonas, passas (em qualquer ordem que escolher) e encha com aquele belo milho cremoso amarelo, também conhecido por Choclo.

Baste a sua caçarola durante cerca de 30 minutos a 350°F. Você saberá quando estiver se preparando enquanto sua casa começa a cheirar aquele delicioso cheiro de doce piroso.

Não estou a brincar, eu estava no meu quarto a alimentar o Noah com o seu lanche e conseguia cheirar um belo aroma a waffling. Eu sou uma pessoa de milho, posso facilmente comer duas espigas de cada vez. Então você pode imaginar a minha antecipação para este aqui.

Oh rapaz, não desapontou. Quando cortas o teu pedaço e vês coisas diferentes escondidas dentro dessa crosta pirosa… uma dentada… sabes aquela combinação perfeita de doce e saboroso. Sim, ambas são possíveis num prato… Pastel de Choclo!!

O que servir com Pastel de Choclo

Esta é uma refeição muito saborosa e gratificante por si só. Eu gosto da frescura de alguns vegetais crus com ele, no entanto. Às vezes apenas alguns tomates fatiados ou pepinos para manter as coisas simples.

Isto também iria muito bem ao lado de uma salsa fresca como o meu pico de gallo. Uma boa salada também combina muito bem. Minha pipirrana espanhola combina bem com pastel.

Armazenar sobras

Você pode armazenar sobras na geladeira por 3-4 dias. Guarde-as num recipiente hermético ou cubra bem a sua caçarola com uma película aderente. Eu não encontrei restos para congelar muito bem.

Este é um excelente exemplo de um prato sul-americano que tem a quantidade certa de notas doces e salgadas. Não é de admirar que seja um dos mais populares e tradicionais pratos favoritos do Chile.

Agora ele encontrou o seu caminho para a minha casa e está aqui para ficar por muito, muito tempo. Não espere até conseguir um desses pratos de terracota, seu prato de assar normal ou até mesmo uma frigideira de ferro fundido funcionaria perfeitamente bem.

algumas casas no Chile assam porções individuais em panelas ou pratos menores de barro, então pequenas tigelas ou ramequins funcionariam perfeitamente. Além disso, eles tornariam seu trabalho tão fácil quando fosse hora de servir, basta tirá-lo do forno e direto para a mesa!

Try it! isto pode muito bem se tornar seu grampo inesperado e um ótimo prato de conversa para os convidados!! Para pratos mais exóticos, subscreva a nossa newsletter, e por favor partilhe-nos nas redes sociais para manter as receitas a chegar!

Pastel de Choclo, na minha Prato Cigano… Aproveite!

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