Se você quer saber como fazer o fígado de boi ter o sabor de uma iguaria incrível, continue lendo.
Fígado de carne tem um sabor bastante forte que não é apreciado pela maioria dos humanos modernos, mas acontece de ser um dos alimentos mais densos em nutrientes que você pode comer. Nossos ancestrais, em quase todas as culturas do mundo, favoreceram as carnes de órgãos de uma variedade de animais diferentes. Eles sabiam inerentemente que as carnes de órgãos estavam cheias de uma nutrição poderosa que os ajudaria a manter fortes física e mentalmente.
Pairing pastured beef liver with lots of organic grass-fed butter give us one of the most delicious, healthy, and satisfying foods we can eat – pâté.
Rich with fat-soluble vitamins, pâté is an excellent choice for anyone looking to improve their health. É especialmente maravilhoso para mulheres que desejam engravidar, crianças pequenas que têm cérebros em rápido crescimento e idosos que precisam de muitas gorduras e colesterol tradicionais na sua dieta.
A última frase é um laço? Se o fez então você deveria ler sobre os Mitos e Verdades sobre o Colesterol.
Não é apenas o patê uma das maneiras mais fáceis e saudáveis de comer fígado, é na minha opinião a melhor maneira. Isso provavelmente tem algo a ver com o facto de que pode, e deve, ser comido em bolachas de massa muscular.
Fígado – Uma Fonte de Qualidade para Nutrientes Essenciais!
Fígado é uma ótima maneira de obter um sortimento muito complexo de nutrientes como vitaminas A e D lipossolúveis, minerais, antioxidantes, ácido graxo essencial e colesterol.
Quando você emparelhar fígado com manteiga você está recebendo ainda mais alimento para morder!
Por que as gorduras são tão importantes? Descubra com este incrível recurso escrito por Sally Fallon Morell, Presidente da Weston A. Price Foundation.
Aqui estão algumas outras receitas deliciosas que apresentam fígado e manteiga sob a forma de um paté macio para barrar.
Ingredientes
- 1 Libra Fígado de Bovino Pasto
- 1 Taça de Sebo, -Suet, Banha, Cordeiro ou Gordura de Pato irá funcionar.
- 2 Chalotas Grandes
- 3 Dentes de Alho Fresco
- 2 Colheres de Mesa Alecrim Fresco
- 2 Colheres de Mesa Tomilho Fresco
- 1 Colher de Chá de Sal
- 1 Colher de Chá de Pimenta
- 1/4 Chávena de Conhaque, – Vinho orgânico, caldo de osso ou caldo de legumes pode ser substituído.
- 1 Taça Manteiga de Pastagens
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Instruções
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- Cortar o fígado de vaca em 5-8 fatias finas.
- Adicionar o sebo a uma frigideira grande e derretê-lo em lume brando.
- Deixar as chalotas e adicioná-las ao sebo. Aumentar a temperatura para médio-baixo e cozinhar as chalotas lentamente.
- Pedre o alho e junte-o à frigideira. Mexa esta mistura frequentemente enquanto prepara as ervas aromáticas.
- Mince as ervas frescas e adicione-as à panela com as chalotas e o alho. Cozinhe estes quatro ingredientes juntos até as chalotas começarem a caramelizar.
- Utilizando um pequeno coador de arame e uma tigela pequena, despeje o máximo de gordura possível e reserve para mais tarde.
- Volta a frigideira para o calor e aumenta a temperatura para uma temperatura média alta. Adicione o fígado fatiado à panela, sal e pimenta a cada pedaço e salteie durante 1-2 minutos por lado.
- Descasque a frigideira com o conhaque e deixe cozinhar até que a maior parte do álcool tenha evaporado.
- Remover o conteúdo da panela para um prato e arrefecê-lo até à temperatura ambiente.
- Remover a manteiga da geladeira e cortar em 16 porções de colher de sopa.
- Põe o fígado arrefecido no processador de alimentos e bate até estar finamente picado.
- Adicionar a manteiga um a dois pedaços de cada vez com o processador de alimentos a funcionar. Assim que a manteiga for incorporada, o paté deve ser bastante suave. Caso contrário, continue a fazer puré, mas apenas ligeiramente. Demasiada agitação pode quebrar o paté, fazendo com que a manteiga se separe. Prove o paté e adicione sal adicional conforme necessário.
- Coloque o paté em pequenos frascos ou outros conatiners de cerâmica ou vidro. Alisar a parte de cima com a parte de trás da colher.
- Coloque o sebo derretido em cada frasco criando um selo. Polvilhe a parte superior com alguns ramos de alecrim e tomilho.
- Cobre os conatiners com tampas herméticas e guarde-os no frigorífico até uma semana ou no congelador por até 3 meses.
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