Todos os dias somos confrontados com a pergunta “o que há para o jantar? Nesta época do ano, especialmente quando estamos ocupados a preparar as férias, precisamos de algo rápido, fácil e delicioso. Uma simples receita de peixe salteado fornece uma resposta perfeita. Todo cozinheiro precisa de uma receita simples de peixe em seu repertório.
Nesta receita o peixe está quase nu, adornado com nada mais do que manteiga, alho e salsa. A idéia é acentuar, não mascarar, o gosto direto do peixe fresco do mar. Escolha o peixe mais fresco que conseguir encontrar. Deve cheirar como o mar, mas não deve cheirar a peixe.
Crio um molho simples usando a MASSA GRANDE FED BUTTER. Apesar de ter sido demonizada no passado, a verdadeira manteiga alimentada com grama é uma das gorduras mais saudáveis do planeta. A manteiga de vacas alimentadas com erva é uma boa fonte de nutrientes saudáveis para o coração. Ela inclui o ácido gordo CLA (ácido linoleico conjugado). Estudos mostram que o ALC reduz a gordura corporal, doenças cardiovasculares e cancro, e modula as respostas imunitárias e inflamatórias, bem como melhora a massa óssea. (2, 3). Leia o meu post completo no blog sobre o assunto aqui. Você pode substituir o azeite extra virgem para fazer o molho mas ele não terá a cremosidade da manteiga.
Any white fish fillets will work here: cod, halibut, blackfish, fluke. Se você usar filetes finos, como linguado, eles vão cozinhar um pouco mais rápido.
Os filetes são delicados, movendo-os irá quebrá-los. Não manuseie-os demasiado e só os vire uma vez enquanto ainda estão firmes.
Desfrute deste prato simples sempre que quiser um jantar rápido. Sirva com legumes de lado.
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Ingredientes
- 8-12 onças de filetes de peixe branco sem pele
- Sal marinho celta e pimenta do mar
- 3 colheres de sopa de erva alimentada com manteiga sem sal
- 4 dentes de alho, picado
- 4 colheres de sopa de salsa de folha lisa grosseiramente picada
- 2 colheres de sopa de suco de limão
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Instruções
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- Lave os filetes de peixe e seque com uma toalha de papel. Tempere com sal e pimenta.
- Manteiga de calor em panela larga salteada em fogo baixo médio. Depois de começar a espumar a manteiga, coloque o peixe na panela.
- Adicionar o alho. Salteie 1 minuto sem perturbar o peixe.
- Incline a frigideira na sua direcção e, utilizando uma colher, coloque a manteiga de alho em cima do peixe. Continuar a saltear enquanto se afasta o peixe durante 2-3 minutos.
- Utilizando uma espátula, virar o peixe suavemente. Reduza o calor para baixo, cubra a frigideira e cozinhe durante 2 minutos.
- Transforme o peixe com manteiga, e continue a fritar o peixe com a manteiga até que esteja cozinhado, mais um ou dois minutos.
- Adicionar 3 colheres de sopa de salsa e desligue o fogo.
- Transfira o peixe para uma travessa ou pratos individuais. Incline a frigideira e a colher de molho de manteiga uniformemente sobre os filetes.
- Sprinkle com a restante colher de sopa de salsa e suco de limão.
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- Categoria: Prato Principal, Peixe
- Cozinha: Paleo, Saudável, Sem Glúten
