Pode congelar a salada de repolho para mais tarde? Há muitas questões sobre se pode ou não congelar salada de repolho.
A verdade é que pode desde que seja à base de vinagre e não de maionese. A maionese é uma salada de repolho que se estraga rapidamente, razão pela qual quando se faz um lote só se deve inventar o suficiente para alimentar um certo número de pessoas que a comem. Tentar salvar a salada de repolho à base de maionese mais de dois dias na geladeira para reter o frescor já é difícil o suficiente.
No entanto, a salada de repolho à base de vinagre permanece mais fresca por mais tempo e é congelada com segurança porque o vinagre, os açúcares e as especiarias tipicamente utilizados para fazer este tipo de salada de repolho ajudam na verdade a preservar as misturas de vegetais desfiadas utilizadas para fazer um prato de salada de repolho como a couve, cenoura e brócolos.
A melhor maneira de comer salada de repolho é fresca no dia em que é feita. Tentar guardar a salada de repolho por mais tempo do que um dia, mantendo algum crocante e sabor, é quase impossível, o que é especialmente verdadeiro quando se trata de pratos de salada de repolho feitos com molho de maionese.
Com o congelamento de salada de repolho à base de vinagre só é realmente recomendado quando você quer fazer o lote antes do tempo para um cozimento ou jantar para ter em mãos um prato lateral extra mais tarde, quando não há tempo suficiente para fazer um lote.
Outra forma, o congelamento de salada de repolho não é recomendado. A salada de repolho tem sempre o melhor sabor fresco e guarda o melhor na geladeira pelo menor tempo possível. Abaixo está um guia sobre como congelar salada de repolho:
Como congelar salada de repolho?
É sempre importante congelar salada de repolho à base de vinagre depois de ter sido feita na hora. Nunca se deve congelar uma salada de repolho fresca com alguns dias de idade, porque as possibilidades de crescimento de bactérias aumentam o risco de receber intoxicações alimentares depois de a comer.
Para congelar um lote fresco de salada de repolho à base de vinagre simplesmente coloque-o num recipiente seguro para o congelador, feche-o bem para evitar a ocorrência de queimaduras por congelamento e coloque um rótulo com a data em que fez a salada de repolho no recipiente.
Depois, coloque o recipiente no congelador onde deve permanecer fresco por até 1 mês. Tente manter a salada de repolho por mais de um mês com uma mudança drástica no sabor e textura da mesma. Congelar a salada de repolho porque a torna mais aquosa do que o normal, pois os vegetais extraem os seus sucos quanto mais tempo são revestidos com um molho de vinagre.
FAQs: Congelar salada de repolho
Pode congelar repolho picado para salada de repolho?
A maioria dos legumes de folhas não se dão bem no congelador e isso inclui repolho. Mais ainda se o repolho for cortado em pedaços. Uma vez que os vegetais de folhas são propensos ao escurecimento e ao murchamento, a exposição à temperatura de congelamento pode encurtar ainda mais a vida útil dos produtos frescos. Mas se, digamos, você estiver fazendo salada de repolho com antecedência e quiser encurtar o processo de fazer este prato lateral congelando a couve triturada, você pode congelar o vegetal desde que o use imediatamente.
Você pode congelar a couve triturada crua ou escaldada. Branquear é uma ótima idéia, mas você pode perder o crocante do repolho triturado. Como tal, sugerimos congelar a couve crua mas tem de mergulhar o vegetal numa solução de sal e água para retardar a oxidação. Quando cortada, a repolho tende a descolorir e murchar. A solução de água e sal estenderá o aspecto e a textura do vegetal.
Apenas descasque as folhas murchas de uma cabeça de repolho e depois lave o vegetal em água corrente. Remova a sujeira profunda da base da cabeça da couve. Corte o repolho ao meio, retire o caroço e comece a cortar o legume em fatias finas para o triturar. Depois de cortar a cabeça do repolho em pedaços, prepare uma solução de sal e água em uma tigela pequena. Mergulhe os pedaços de repolho em pedaços e deixe repousar por pelo menos 15 minutos. Depois de 15 minutos, drenar a água e sacudir o excesso de água dos pedaços de repolho. Coloque os pedaços de repolho em um pano de prato limpo ou toalha de papel e seque ao ar por alguns minutos. Depois de secar os pedaços de repolho ao ar, eles estão prontos para congelar.
Apenas embalar os pedaços de repolho em um saco plástico reselável. Não embalar os pedaços de legumes com demasiada força para evitar contusões. Esprema o máximo de ar que puder antes de selar. Escreva a data de armazenamento e depois cole no congelador.
Se você decidiu branquear os pedaços de repolho antes de congelar, você pode pular a solução de sal e água. Basta preparar um pote de água a ferver e um banho de gelo. Comece preparando os pedaços de repolho e depois submirja o vegetal em água fervente por não mais de 2 minutos. Depois de queimar os pedaços de repolho, submergir os pedaços de repolho no banho de gelo. Isto irá parar o processo de cozimento. Depois, sacode o excesso de água dos pedaços de repolho. Coloque os pedaços de repolho em um pano de prato limpo ou papel toalha e seque ao ar por alguns minutos. Depois de secar os pedaços de repolho ao ar, eles estarão prontos para congelar.
Apenas embalar os pedaços de repolho em um saco plástico reselável. Não embalar os pedaços de legumes com demasiada força para evitar contusões. Esprema o máximo de ar que puder antes de selar. Escreva a data de armazenamento e depois cole no congelador.
Pode congelar a salada de repolho sem o molho?
Sim, pode congelar a salada de repolho sem o molho. A maioria dos especialistas culinários recomendam este método para manter a qualidade dos legumes após o congelamento e descongelamento. Um curativo clássico de salada de repolho cremoso é sensível às mudanças de temperatura. Saltando o penso, você pode armazenar o vegetal no congelador sem medo de que o penso se estrague depois de descongelar a salada.
Pode congelar salada de repolho feita com maionese?
Não recomendamos congelar salada de repolho com maionese porque novamente, a maionese é um ingrediente sensível à temperatura. Além disso, o risco de intoxicação alimentar é muito alto se você estiver congelando pratos que contenham ovos ou maionese. Mas se você tiver muitas sobras de salada de repolho então você pode congelar as sobras se não tiver outra escolha.
A maionese é feita com ovos, que tendem a ter um prazo de validade curto. Se tiver de congelar salada de repolho feita com maionese, faça-o rapidamente enquanto o acompanhamento é feito de fresco. Isto ajudará a fixar o frescor da couve, minimizando a contaminação cruzada e o crescimento bacteriano.
Não espere que a textura do repolho permaneça crocante depois de guardar as sobras de salada de repolho no congelador. A temperatura de congelação alterará a textura do vegetal, por mais cuidadoso que seja o acondicionamento da couve.
Pode congelar a salada de repolho KFC?
Embora a salada de repolho à base de vinagre seja melhor no congelador, as saladas de repolho cremosas como a salada de repolho KFC podem ser congeladas. As couves-flor feitas comercialmente tendem a ter um prazo de validade mais longo em comparação com a salada de repolho caseira. Mesmo assim, você quer transferir a salada de repolho KFC em um recipiente seguro para o freezer para proteger o prato lateral da geada e queimaduras do freezer.
Uma coisa a ter em mente antes de congelar a salada de repolho KFC, a salada vai assumir uma consistência aquosa uma vez descongelada. Isto não mudará o sabor da salada, mas pode afectar a textura dos greens. Basta dar uma boa agitação ao slaw se estiver a ver uma separação entre os líquidos e os sólidos.
Como descongelar a salada de repolho congelada?
A forma correcta de descongelar as coleslaves de vinagre é colocando o recipiente do mesmo no congelador e colocando-o directamente no frigorífico onde demorará cerca de 12 horas a descongelar.
Nunca coloque os pratos de salada de repolho no balcão ou numa tigela de água para descongelar, pois isso poderia aumentar o crescimento de bactérias na salada de repolho. A salada de repolho deve ser mantida a uma temperatura fresca constante para se manter fresca.
Após a salada de repolho ser descongelada, deve ser consumida dentro de 3 dias. Depois disso, qualquer salada de repolho restante deve ser jogada fora, pois você não quer arriscar uma intoxicação alimentar.
Sumário
Congelar pode não ser a maneira ideal para preservar este prato clássico, mas funciona até o prolongamento da vida útil da salada de repolho. Agora que sabe como pode congelar a salada de repolho, pode guardar os restos no congelador e apreciá-los mais tarde! Desde que a salada seja bem guardada, ela vai ficar bem no congelador.