Diners têm perguntado nas últimas duas semanas o que aconteceria com um grande grupo de restaurantes Charlotte após a morte de um co-proprietário recentemente. Agora, o chef/proprietário anunciou seu plano.
Tom Condron diz que a localização original do The Liberty Gastropub em South End agora está fechada. Condron está mantendo o segundo local do The Liberty aberto em Blakeney, 9816 Rea Road, e vai manter o seu restaurante francês de refeições finas, Lumiere, aberto no Myers Park.
“Três restaurantes são demasiado esmagadores para mim”, disse Condron ao The Observer na manhã de quinta-feira. Ele quer se concentrar nos outros dois locais.
Condron tomou a decisão depois que seu co-proprietário e sócio, Matthew Pera, morreu repentinamente há duas semanas. Condron e Pera tinham dividido o trabalho dos três restaurantes, com Condron dirigindo a cozinha enquanto Pera, uma nativa de Charlotte, dirigia o serviço e a hospitalidade – a “fachada da casa” na linguagem do restaurante.
“Matt e eu éramos parceiros de negócios”, disse Condron. Condron tinha dito ao The Observer na semana passada que estava tentando encontrar uma maneira de manter os três restaurantes abertos e que ele estava administrando a cozinha em Lumiere após a partida de Ben Philpott, que partiu para trabalhar para Paul Verica no The Stanley.
“Este é o meu bebê”, disse Condron na semana passada. O menu de Lumiere, focado em francês, se encaixa no contexto europeu de Condron.
Na quinta-feira, no entanto, ele disse que tinha decidido que não conseguiria lidar com os três e que decidiu fechar o local South End de Liberty para que ele pudesse se concentrar no local South Charlotte e Lumiere.
Quando The Liberty abriu no Outono de 2008, foi pioneiro como um dos primeiros gastropubs da zona, com uma vasta selecção de cervejas artesanais e um menu de hambúrgueres artesanais, batatas fritas e coisas como os pickles feitos em casa do Condron. Com preços mais moderados do que muitos restaurantes de luxo, ele se saiu bem em uma época em que a economia estava em queda livre, tornando-se popular entre o público do centro.
Desde então, Condron disse quinta-feira, a área de South End conseguiu uma série de restaurantes em estilo similar, e ele sentiu que South Charlotte precisa de um gastropub mais.
“Tivemos uma grande corrida”, disse ele. “Eu tenho que decidir o que é importante. South End tem tantas coisas boas que South Charlotte não tem.”
Esta história correu pela primeira vez em CharlotteObserver.com.
Foto: John D Simmons/Charlotte Observer