Prawn biryani’s Receita – Boneco de arroz basmati aromático cozido com camarões, ervas & especiarias em pó. Biryani é um delicioso prato feito com arroz basmati perfumado com carne, iogurte, especiarias & ervas aromáticas. Chicken biryani & biryani de carneiro são as versões muito populares adoradas pelos amantes de biryani.
Prawn biryani é simplesmente outra variação feita nas mesmas linhas apenas pela substituição do frango & carneiro por camarões ou camarões. Como o tempo de cozedura dos camarões é menor, a forma como os cozinho num biryani é diferente.
Esta receita de biryani de camarão é a forma como eu faço para os alimentos em casa. É muito mais simples de fazer do que qualquer outra variedade de biryani.
Um simples salan ou molho, uma raita ou uma tigela de salada fresca vegetariana combina bem com este biryani. Para manter a receita simples, não usei açafrão, leite ou mesmo cebola frita. Então sinta-se livre para usar todos eles se você gostar dos sabores de açafrão & cebola frita.
Eu fiz este biryani de camarão usando camarões tigre preto fresco. Qualquer variedade de camarões ou camarões frescos ou congelados pode ser usada.
Se você estiver usando camarões congelados ou não muito frescos, sugiro molhá-los em vinagre por um tempo e enxaguar. Para preparar o molho usei um pouco de leite de coco. Pode ser usado leite de coco caseiro embalado ou fresco.
Não gosto de usar iogurte para camarão biryani, por isso usei leite de coco. Usar leite de coco para frutos do mar dá um bom gosto e sabor. Esta receita de camarão biryani também funciona bem com iogurte.
Preparação para camarão biryani
1. Escorra completamente a água dos camarões, adicione a pimenta em pó, curcuma, sal & masala em pó.
2. Marine-os e esfregue-os suavemente durante algum tempo com a marinada. Deixar de lado por pelo menos 30 minutos. Você também pode fazer isso na noite anterior e refrigerar.
3. Lave e mergulhe o arroz por cerca de 30 minutos. Esvaziar completamente. Ferva 3 a 4 chávenas de água com sal, uma folha de louro, 4 cardamomos verdes, 1/2 colher de chá de shahi jeera. Adicione o arroz à panela e cozinhe até estar completamente cozido, mas al dente. Deve permanecer granulado, firme e não mole.
Como fazer o camarão biryani
4. Aqueça óleo numa panela, adicione folha de louro, shahi jeera, cravinho, cardamomo, anis estrelado e canela. Use apenas um centímetro de canela, usei canela do Ceilão, por isso usei um pouco mais.
Este camarão biryani precisa de um pouco mais de óleo do que as outras receitas biryani não vegetarianas uma vez que os camarões não libertam muita gordura quando cozinhados. Mantenha-se fiel à quantidade mencionada na receita, senão o biryani pode ficar seco.
5. Quando começarem a gaguejar, adicione cebolas fatiadas. Separe as camadas de cebola antes de adicionar. Frite até dourar.
6. As cebolas douradas dão um bom sabor, por isso não salte isto. Você pode reservar algumas para guarnecer. Acrescente pasta de alho de gengibre e refogue até que o cheiro cru se apague.
7. Acrescente tomates picados, folhas de menta e coentros. Cozinhar até os tomates ficarem macios.
8. Em seguida, adicionar açafrão-da-índia, pimenta vermelha em pó, masala biryani em pó . Eu também adicionei um pouco de coentro em pó, pois meu pó de masala era muito forte.
9. Cozinhar até o óleo começar a se separar.
10. Adicionar camarões marinados.
>
11. Frite apenas por um minuto.
13. Deixe a chama permanecer baixa. Deite leite de coco ligeiramente espesso e mexa. Se você não seguir nenhuma regra de compatibilidade de alimentos você pode usar também iogurte/curdo em vez de leite de coco.
14. Cozinhar até que o molho engrosse & camarões sejam cozidos. Os camarões demoram apenas 3 minutos a cozinhar. Eles enrolam-se em forma de C quando são cozinhados. Saia do fogão e ponha a frigideira de lado. A cor do molho é escura devido à cebola castanha.
Camarão em camadas biryani
15. Lubrificar um pote para processo dum / processo de vapor lento. Camada metade do arroz.
16. A próxima camada é o molho.
17. Colocar a camada de arroz. Pode adicionar 1/4 de chávena de arroz à panela (utilizada para cozinhar camarões), mexer e voltar a adicionar o arroz à panela biryani. Isto torna a camada superior colorida e saborosa, sem o uso de açafrão. Acrescente coentros e folhas de hortelã.
18. Cubra com uma folha de alumínio ou tampa hermética. Aqueça uma chapa ou tawa até estar suficientemente quente. Coloque a panela Biryani sobre a grelha quente / panela ou tawa e o dum / cozinhe lentamente durante 15 a 20 minutos numa chama muito baixa.
Dum é um método de cozedura lenta onde o vapor fica preso numa panela selando a borda para evitar que o vapor fuja. O alimento é cozinhado devido ao vapor retido, o que torna o alimento saboroso e delicioso.
Deixe descansar durante pelo menos 15 minutos após a chupeta.
Serve o camarão biryani com cebola e cunhas de limão.
Dicas para fazer o camarão biryani
- Escolha arroz basmati envelhecido de primeira qualidade, pois cozinha até grãos longos e fofos.
- Embeber o arroz & Cozinhar em excesso de água ajuda a eliminar o amido e a manter os grãos não pegajosos.
- O cozer em excesso de camarões vai torná-los duros. Por isso é só cozinhar até ficarem enrolados em forma de C.
- Pôr o masala de camarão sobre o arroz é a chave para a melhor textura dos camarões.
- Pontagem ovóide de camarões cozidos no fundo da panela enquanto continuam a ser cozinhados durante o processo dum.
Camarões cozidos em demasia tornam-se muitas vezes emborrachados, mastigados e duros.
>
Pode gostar de verificar mais receitas de camarão
Pakoda puxada
Caril de camarão fácil
Francudos puxados
Camarão estilo Andhra
Prawn biryani (shrimp biryani)
Pin Receita de impressão Receita
Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos dos passos acima da ficha de receitas
Ingredientes (1 copo = 240ml )
Ingredientes para arroz de camarão biryani
- ▢ 1¼ copos de arroz basmati
- ▢ 1 folha de louro pequena
- ▢ 2 a 3 cardamomos verdes
- ▢ ½ colher de chá shahi jeera (opcional)
ingredientes de marinação
- ▢ 250 gramas de camarão ou camarão (limpo)
- ▢ 1 colher de chá de pasta de alho gengibre
- ▢ 1/8 colher de chá de curcuma
- ▢ ½ colher de chá de biryani masala
- ▢ ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ 1/8 colher de chá de sal (ajustar ao sabor)
Ingredientes do molho de louro
- ▢ 2 a 3 colheres de sopa óleo ou ghee
- ▢ 1 folha de louro ou tej patta
- ▢ 1 polegada de canela ou dalchini
- ▢ 1 anis estrelado pequeno
- ▢ 2 caramelos verdes ou elaichi
- ▢ 4 a 5 cravos
- ▢ ½ colher de chá shahi jeera ou cominho
- ▢ 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- ▢ 1 colher de chá de pasta de alho
- ▢ 1 tomate médio desidratado & picado (opcional)
- ▢ 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas finamente
- ▢ 2 colheres de sopa de folhas de hortelã ou pudim picado
- ▢ 1 colher de chá de masala biryani
- ▢ ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ sal conforme necessário
- ▢ ¼ copo de coalhada (iogurte) ou leite de coco no quarto temperatura
Instruções
Preparação de camarão biryani
- ▢
Marinar camarões com pasta de alho gengibre, curcuma, biryani masala, chilli vermelho em pó & sal.
>
- ▢
Pouco mexa durante 30 minutos.
- ▢
Lave o arroz algumas vezes e mergulhe-o durante 30 minutos.
- ▢
Brame 3 a 4 chávenas de água a ferver juntamente com louro, cardamomo, shahi jeera, 1 colher de chá de óleo e sal.
- ▢
Eliminar a água e adicioná-la à água a ferver.
- ▢
Cozinha al dente mas não mole. Deve ser firme. Drenar o arroz a um coador.
Fazer molho para camarão
- ▢
Aqueça uma frigideira com óleo. Cravinho saute, canela, folha de louro, shahi jeera e anis estrelado em óleo quente.
- ▢
Fritar cebolas até dourar claro, mexendo frequentemente.
- ▢
Pasta de alho para fritar até que o cheiro a alho cru desapareça.
- ▢
Saute tomate e menta, folhas de coentros na mesma panela.
- ▢
Quando os tomates se tornarem almiscarados, adicionar pimenta em pó, biryani masala, sal e curcuma.
- ▢
Cozinhar até o óleo começar a escorrer. Adicione os camarões e frite apenas por um minuto para que a pasta de alho de gengibre perca o sabor cru.
- ▢
Deite coalhada ou leite de coco e mexa. Cozinhe até que o molho engrosse & o camarão cozinhe completamente.
- ▢
Os camarões enrolam-se até à forma de C quando cozinhados. Não cozinhe em demasia, pois eles ficam duros.
- ▢
Os camarões tigre levam apenas 3 min. a cozinhar. Experimente o seu molho e adicione mais sal se necessário.
Como fazer o camarão biryani
- ▢
Grease uma panela para fazer biryani, adicione metade do arroz à panela. Nivele-o uniformemente
- ▢
Adicionar o garvy de camarão e nivelá-lo. Acrescente o resto do arroz.
- ▢
Sealar com uma folha ou tampa apertada e cozinhar numa tawa ou grelha quente durante 20 minutos.
- ▢
Deixar o camarão biryani a descansar durante 15 minutos. Sirva com uma raita.
Notas
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados siga as minhas instruções fotográficas detalhadas e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRITION (apenas estimativa)
© Swasthi’s Recipes
>
