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Última actualização em 13 de Janeiro, 2020 por Britt Ervin
Pudim de Farinha de Milho Jamaicano: Receita de Cornmeal Pone Caribenho – O clássico pudim de farinha de milho caribenho é similar a um pudim cozido ao estilo britânico. Esta versão da Jamaica é coberta com um glace de leite de coco, e transforma um amado pudim de pequeno-almoço numa sobremesa decadente.
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Fico sempre surpreendido quando as pessoas me dizem que nunca antes utilizaram farinha de milho na panificação ou a única coisa para a qual utilizam farinha de milho é pão de milho.
A farinha de milho é um ingrediente tão versátil e pode ser incorporada numa variedade de pratos doces e salgados.
Na cozinha caribenha, a farinha de milho é um ingrediente básico e é usada para fazer tudo, desde papas de milho até Coo Coo (nossa versão de polenta). Para mim, a farinha de milho é um ingrediente básico que está sempre na minha despensa. E eu não estou falando de apenas um tipo de farinha de milho, ou….
Tipos de farinha de milho
Eu geralmente tenho se não todas, pelo menos algumas das várias farinhas de milho para que eu tenha o que eu quiser fazer, incluindo farinha de milho amarela, maiz morada (farinha de milho azul/roxa), polenta e masa harina (para arepas, tamales, etc.).)
Dependente da receita e do país de origem, são utilizados diferentes tipos de farinhas de milho. Certifique-se de usar a farinha de milho certa para obter os melhores resultados. Diferentes tipos de farinha de milho são moídos de diferentes maneiras, conseguindo um grão mais macio ou mais duro, o que afeta o tempo de cozimento.
Tipos mais comuns de farinha de milho:
- Fubá de milho amarelo
- Fubá de milho branco
- Fubá de milho azul
- Masa Harina (Fubá pré cozida na América Latina)
- Polenta
Se ainda não adivinhou, eu adoro farinha de milho. Tendo pais caribenhos, minha primeira introdução à farinha de milho foi Cornmeal Porridge, um popular cereal de café da manhã. A papa de milho é muito usada na cozinha caribenha. Sendo metade haitiana, até fazemos uma bebida com farinha de milho chamada Akasan.
Se você gostaria de saber mais sobre as muitas variedades de farinha de milho sem glúten que existem e como utilizá-las na sua cozinha, confira este post aqui para aprender tudo sobre Cornmeal, Polenta, Grits & more.
O que é um Pone à moda Caribenha?
Pone é um pudim assado no Caribe que tem a consistência de um pudim cozido à moda Britânica. É mais popular no Caribe de língua inglesa, holandesa e francesa. Existem muitas variedades de “pone”, sendo as mais populares a mandioca, batata-doce, abóbora e farinha de milho. No Caribe de língua holandesa e francesa, pode ter nomes diferentes, devido às diferenças linguísticas. Por exemplo, Bojo é a versão de mandioca feita no Suriname e no Caribe de língua holandesa.
Embora o Cornmeal Pone seja feito em muitas ilhas caribenhas, ele é mais frequentemente tomado para o café da manhã – talvez com algum queijo. No entanto, a versão jamaicana aqui, que é coberta com um espantoso glace de leite de coco, eleva este prato do pequeno-almoço para uma sobremesa decadente!
Tudo o que é preciso são alguns ingredientes simples e ferramentas para assar e servir isto na sua festa de férias!
Então vamos começar com a sua lista de compras, para o caso de ter ficado sem nada…
Lista de Compras: Ingredientes que precisa para o Pudim de Farinha de Milho Jamaicano – Pudim de Farinha de Milho das Caraíbas
- Fubinha de Milho Amarela
- Farinha de Milho para todos os fins
- Terra canela
- Nutmeg
- Leite de coco
- Extrato de baunilha
- Manteiga
- Açúcar
- Passas de uva
- Rum
- Cerejas coladas
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Ferramentas para cozer
- Suporte para bolos
- Panela para bolos
- Conjunto de cozedura mais inicial
- Saucepana
- Copos de Medição & Colheres
- Bateria
- Espátula de Borracha
Agora é hora de fazer a minha receita de pone caribenho!
Como fazer o Pudim de Farinha de Milho Jamaicano – Pudim de Farinha de Milho Caribenho
Primeiro, numa tigela grande, combine a farinha de milho com a farinha e as especiarias.
Em uma tigela separada, jogue o açúcar com as passas. Este passo é muito importante para que as passas de uva não se afundem no fundo do pudim.
Então numa caçarola, combine e aqueça o leite de coco, água, baunilha e manteiga, mas NÃO Ferva.
Próximo, adicione os ingredientes secos e o açúcar ao leite e manteiga aquecidos, e misture muito bem, certificando-se de que não há torrões.
Deite a mistura numa panela preparada, e leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
Medeie, enquanto isso, faça a cobertura com o leite de coco e o açúcar.
Derrame a cobertura com o leite de coco sobre o pone, e continue assando por mais uma hora.
Quando o Cornmeal Pudding Jamaican – Caribbean Cornmeal Pone sair do forno, a cobertura ficará maravilhosamente viscosa, mas uma faca inserida deve sair limpa. Solte o osso da assadeira e transfira para um prato de servir.
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Então basta decorá-lo com algumas cerejas glaceadas para um doce extra, como assim.
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O pudim sem o esmalte é feito normalmente e é frequentemente comido ao pequeno-almoço nas Caraíbas. No entanto, com o delicioso esmalte de coco transforma uma receita básica e amada do Caribe em algo extra especial para férias e ocasiões especiais.
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Soft e ligeiramente esponjoso com um agradável exterior crocante, este Cornmeal Pudding é uma grande receita clássica do Caribe. Mas o que coloca este prato por cima é aquela cobertura fantasticamente doce e viscosa. Esta é realmente uma sobremesa impressionante para servir nos feriados, como o Dia de Ação de Graças, Natal, Diwali e Hannukah. Porque não experimentar esta sobremesa para variar?
Como reaquecer o Pudim de Farinha de Milho Jamaicano – também conhecido como Caribbean Cornmeal Pone
Once arrefecido, mantenha os restos na geladeira por até 4 dias.
No entanto, o pudim de farinha de milho é melhor apreciado quando quente. Portanto, deve ser reaquecido no microondas por 45 segundos antes de servir novamente.
No entanto, note que esta não é uma consistência parecida com um bolo, o que algumas pessoas não caribenhas podem esperar da sua aparência. Em vez disso, a sua textura é mais densa e tenra que um bolo doce tradicional.
Mais Receitas de Farinha de Milho para Experimentar
Ama tanto farinha de milho como eu? Você está pronto para incorporar mais receitas de Cornmeal na sua dieta? Confira algumas das minhas outras receitas!
- Tutu – Aruba Style Polenta com Ervilhas Pretas
- Cou – Bajan Style Polenta com Quiabo
- Xerem con Camarao – Brazilian Polenta with Shrimp and Kale
- Nhopi – Zimbabwe Pumpkin Cornmeal Polenta
- Polenta Fritas de Milho
- Bolo de Polenta de cabeça para baixo
- Puerto Rican Cornmeal Pancakes
- Bolo de Milho estilo Skillet do Sul
- Bóbora Arepas
- Aple Arepas
- Tacos de Milho Azul
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Imprima a ReceitaPonha-a para mais tarde!
GUARDE ESTA RECEITA!
Pudim de Milho Jamaicano
Ingredientes
- 3 chávenas de farinha de milho
- 1/2 chávena de farinha de trigo para todos os fins
- 1 1/2 colher de chá de canela moída
- 1 colher de chá de canela fresca noz-moscada ralada fresca
- 1 colher de chá de sal
- 2 chávenas de leite de coco
- 3 chávenas de água
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1/2 chávena de manteiga
- 1 1/2 chávena de açúcar
- 1 chávena de uvas passas
- 2 colheres de sopa de rum opcional
Ingredientes de inclinação
- 1 chávena de leite de coco
- 1/4 chávena de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela moída
- guarnição de cerejas glaceadas
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 F. Unte uma frigideira de 10 polegadas.
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Combine farinha de milho com farinha, canela, noz moscada e sal numa tigela grande.
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Numa tigela pequena, atire as passas no açúcar para que não se afundem no fundo quando cozidas.
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Numa panela, aqueça leite, água e extracto de baunilha. Adicione a manteiga e depois o açúcar e as passas de uva.
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Misturar bem e aquecer até que o açúcar tenha dissolvido e o líquido esteja bem aquecido, mas não a ferver.
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Remover do calor e adicionar rum. Misture bem.
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Adicionar metade do líquido quente aos ingredientes secos e misture bem. Adicione o resto do líquido morno um pouco de cada vez e misture bem até obter uma massa macia. Certifique-se que mistura a massa muito bem para que não haja grumos. Depois de passar pelo trabalho de fazer esta deliciosa guloseima, não a estrague mordendo um torrão de farinha de milho crua.
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Derrame numa assadeira preparada e asse durante 15 minutos.
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Numa tigela pequena, combine todos os ingredientes de cobertura e misture bem.
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Após 15 minutos, mexa a massa para distribuir uniformemente as passas. Verta a cobertura sobre o bolo e asse por mais uma hora.
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A cobertura será viscosa, no entanto se inserir uma faca para a testar, por baixo da cobertura deverá ser firme.
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Com a cobertura viscosa e gelatinosa você pode espalhar usando uma faca de manteiga, se você achar que ela não está distribuída uniformemente sobre a parte superior do bolo após o cozimento.
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Deixe esfriar na panela por 10 minutos. Após 10 minutos, deslize uma faca ao redor do perímetro da forma para liberar a cobertura viscosa da lateral da forma. Solte a forma de mola e retire.
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Deixe arrefecer mais por mais 1/2 hora.
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Verniz com cerejas glaceadas.
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Serve quente ou à temperatura ambiente.
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Notas
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Nutrição
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