O meu nome é Becki, e eu sou esposa, mãe, filha, irmã e amiga.
Qual é a diferença entre chocolate quente e cacau quente?
Stephan Rosger CC BY 2.0, via Flickr com Adaptações da Becki Rizzuti
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Did You Know That Hot Chocolate and Hot Cocoa Aren’t the Same Thing?
Muitos americanos não sabem. Na verdade, eu estava entre eles até muito recentemente. Crescendo, minha mãe costumava misturar leite quente com Nestlé Quick e chamar isso de “chocolate quente”. Na verdade, esta mistura não é nem cacau quente nem chocolate quente! Eu não tinha como saber melhor até ser informado, e então tive minha primeira oportunidade de ter chocolate quente.
A maioria dos americanos se refere ao cacau quente como chocolate quente. Mesmo as empresas que vendem cacau quente muitas vezes chamam seus pós de chocolate quente. Pela sua natureza como pós, estas misturas comerciais não podem ser chamadas de “chocolate quente”
Se você nunca experimentou chocolate quente antes, este artigo irá explicar a diferença para você e ajudá-lo através do processo de fazer o seu próprio chocolate quente ou dizer-lhe onde você pode obter um pouco do seu próprio chocolate como um presente especial.
Chocolate quente é muitas vezes mais caro, mas também vale muito o custo extra para comprá-lo!
Starbucks chocolate quente é feito com xaropes, não com chocolate sólido.
JoshSemans CC BY 2.0, via Flickr
O que as correntes vendem: Chocolate quente ou cacau quente?
A maioria das cadeias de lojas anunciam chocolate quente. Seu produto, no entanto, é à base de xarope. O verdadeiro chocolate quente tem uma base de chocolate sólido, muitas vezes derretido e re-formado ou misturado com outros ingredientes para obter uma consistência particular que pode ser misturada com leite e creme (ou metade e metade).
Starbucks, por exemplo, fornece um produto feito com xaropes de baunilha e mocha-flavored. Este é, na sua essência, leite com chocolate quente. É o que se obtém quando se compra chocolate quente de um retalhista deste tipo. Tenha isto em mente quando encomendar. Pode ter um sabor incrível, mas você terá uma experiência diferente se experimentar chocolate quente de verdade.
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Cacau em pó com uma colher de medida em forma de coração.
Bianca Moraes CC BY 2.0, via Flickr
O que é Cacau?
Cacau, como pertence a este artigo, é um pó que é um subproduto do processo pelo qual nós criamos chocolate. Este pó é frequentemente usado para dar sabor a produtos cozidos e, neste caso, a bebidas quentes. Combinado com açúcar, ele faz um doce substituto para o leite rico ou chocolate preto.
A palavra cacau também pode ser usada em relação ao chocolate como um extrato líquido do cacau, que é usado na criação do chocolate resultante.
Chocolate começa como Cacau e se transforma em cacau, que produz chocolate. Cacau refere-se ao líquido extraído do feijão ou ao pó, que é um subproduto. O pó é usado para dar um sabor de chocolate aos produtos mas não tem gosto de chocolate – tem gosto de cacau.
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Chocolate quente em bastão.
TheDeliciousLife CC BY 2.0, via Flickr
Chocolate quente, com um latte (?) ao fundo.
Alpha CC BY-SA 2.0, via Flickr
What Is Hot Chocolate?
Chocolate quente é exactamente o que parece: É o chocolate que está quente. Este chocolate é misturado com leite quente (ou normalmente uma mistura de leite e metade e metade ou leite e nata) e é depois servido quente, ou por vezes cozido a vapor como com um latte.
Pode encontrar muitas receitas de chocolate quente que diferem umas das outras, mas os ingredientes principais de qualquer chocolate quente são o chocolate (normalmente chocolate raspado mas por vezes é em cubos como na imagem acima), leite e nata. O chocolate pode ser espesso com ingredientes como o amido de milho para lhe dar uma textura mais cremosa.
Como com cacau, o chocolate quente é relativamente fácil de fazer em casa na sua cozinha se tiver os ingredientes certos, mas a qualidade irá variar dependendo do chocolate base que estiver a usar. Quanto maior a qualidade do seu chocolate, maior a qualidade da sua bebida, então use chocolate que você realmente gosta.
Copo de chocolate quente
christopher cornelius CC BY 2.0, via Flickr
Chocolate quente vs Cacau quente: Qual é melhor?
Depende do que você gosta. Se está habituado a bebidas do tipo café, pode preferir cacau quente porque ainda tem uma consistência cremosa e tem um sabor mais suave e consistente. Cacau quente é, em geral, cacau quente. Alguns cacau podem ser comercializados como “chocolate preto”, mas a maioria dos que você pode comprar na loja são semelhantes. As receitas, no entanto, podem variar.
O chocolate quente é mais rico, é mais cremoso e tem um sabor muito semelhante ao de uma barra de chocolate.
A diferença entre os dois está na riqueza. A maioria dos europeus não reconheceria o que os americanos chamam de “chocolate quente” como chocolate, e provavelmente virariam o nariz para cima. Se ainda não provou chocolate quente, agora é uma boa altura para lhe dar um gostinho!
O que adicionar ao Cacau Quente ou ao Chocolate Quente
- Pimenta de Caiena (moída)
- Cinnamon (moída)
- Flocos de hortelã-pimenta
- Extrato de baunilha
Cacau quente
Kim CC BY 2.0, via Flickr
Como adicionar cacau quente ou chocolate quente
Both chocolate quente e cacau quente pode ter sabores extras adicionados a eles, e o aditivo tradicional pode surpreendê-lo! Já experimentou cacau quente com pimenta de caiena adicionada a ele?
A chave para adicionar sabores ao seu cacau ou chocolate é fazê-lo nas quantidades certas. Se você vai adicionar pimenta-de-caiena moída à sua bebida, certifique-se de misturá-la bem, pois de outra forma você terá uma bebida bem picante. Alguns cafés bordejam as suas chávenas com o pó e o sabor pode ser bastante chocante. Comprar um destes num café não é recomendado, pois não é possível preparar a bebida a seu gosto.
Chocolate também pode ser temperado de forma semelhante. Para algumas idéias para o que você pode adicionar ao seu cacau quente ou chocolate quente, veja a lista à direita.
Make Hot Cocoa Mix at Home
Nenhuma mistura de cacau quente que você possa fazer em casa se comparará a fazer a sua mistura de cacau quente em casa. Você poderá encontrar várias receitas diferentes na internet. Algumas são mais complexas que outras (algumas destinam-se a ser misturadas com água enquanto outras se destinam a ser misturadas com leite) e o que você escolher depende de você.
A receita no vídeo abaixo é descomplicada e envolve apenas três ingredientes (incluindo o leite). Note que o homem no vídeo se refere a isso como “chocolate quente” mas, na verdade, é cacau.
O vídeo acima mostrará como fazer o seu próprio chocolate quente delicioso em casa. Isto deve ficar espantoso e rico, tão diferente do cacau que você está acostumado a beber. Se você nunca comeu chocolate quente, lembre-se que você está bebendo uma comida! Deixe algum espaço para esta bela sobremesa!
© 2014 Becki Rizzuti
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 28 de outubro de 2018:
Como você acha que este é um anúncio para o Starbucks?
Dingbat3 em 10 de maio de 2018:
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 28 de outubro de 2018:
Obrigado, Jeff, por esclarecer isso. Posso estar chegando perto dos 60, mas ainda não perdi todos os meus berlindes. Eu não quero que o autor sinta que estou a implicar com ela porque não estou. Sinto que talvez tenha havido uma falha de comunicação? Embora ela não parecesse comentar de forma alguma? Talvez nos meus 57 anos eu simplesmente não tenha visto uma resposta dela? Certamente não é má educação!
Jeff em 04 de janeiro de 2018:
Embora as suas receitas estejam bem, e as suas informações sobre as diferenças práticas do chocolate em barra e em pó estejam corretas, as suas informações técnicas sobre o que é chocolate estão completamente erradas.
Existem apenas dois componentes no chocolate cru: os sólidos de cacau e a manteiga de cacau. A manteiga de cacau é quase pura gordura, e tem pouco ou nenhum sabor, e é muitas vezes vendida como um produto de beleza. Todo o sabor está no sólido, e o sólido, uma vez que a manteiga é removida, é o que é conhecido como cacau em pó.
O cacau em pó pode então ser reconstituído com óleo para produzir chocolate em barra. O cacau em pó NÃO é um subproduto do processo de fabrico do chocolate. Se você descartar o cacau em pó ao fazer chocolate, você não tem chocolate.
Se a manteiga é deixada dentro ou o pó é reconstituído com a manteiga depende do fabricante específico. A maioria dos fabricantes utiliza a manteiga de cacau para fazer a barra de chocolate, e não alguns outros óleos (embora tecnicamente pudessem).
A proporção de cacau, óleo e açúcar mais o processo preciso de torrefacção é como se obtém os diferentes tipos de chocolate.
Notem também que os grãos de cacau são torrados, como os grãos de café, e assim o chocolate pode ter uma gama de sabores de torrefacção tão diversa como o café.
Chocolate em barra não é usado com tanta frequência no fabrico de chocolate quente, porque a grande quantidade de óleo não se mistura bem. Isto pode ser remendado com um emulsionante ou misturando a bebida.
Fox Music on June 12, 2015:
Bancos por partilhar este delicioso e informativo núcleo “Qual é a diferença entre Chocolate Quente e Cacau Quente?”
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 25 de fevereiro de 2014:
Descobri — muito recentemente — que algumas delas são muito melhores do que outras marcas. Mesmo a mesma marca feita por pessoas diferentes pode fazer uma tremenda diferença. Você deve ser capaz de torná-la menos rica se você colocar mais leite e menos creme no chocolate, mas ainda é muito rica.
Quando eu estava crescendo, era a calda, que realmente não tem gosto de cacau ou chocolate, para ser honesto com você.
Kate Swanson de Sydney em 25 de fevereiro de 2014:
Obrigado por esta excelente explicação! Sempre tive conhecimento de três tipos de chocolate quente – à base de xarope (yuk), à base de pó e chocolate derretido, mas não tinha pensado em nomear distinções.
Eu cresci com as coisas em pó. Talvez por causa disso, eu ache o chocolate quente ‘real’ muito rico – como você diz, é como beber uma barra de chocolate e eu acho que não consigo mais do que alguns goles.
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 16 de fevereiro de 2014:
Eu também, kerlund! Eu amo!
kerlund74 da Suécia em 15 de fevereiro de 2014:
Interessando:) Os meus filhos não gostam de chocolates quentes… Mas eu acho que é o melhor!
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 13 de fevereiro de 2014:
Obrigado, Ron! Você definitivamente deveria tentar Hot Chocolate. É tão diferente. Para mim a primeira vez foi como beber uma barra de chocolate.
Ronald E Franklin de Mechanicsburg, PA em 12 de Fevereiro de 2014:
Wow! Eu não só nunca soube a diferença entre cacau quente e chocolate quente, eu nunca soube que havia uma diferença. E eu acabei de perceber que provavelmente nunca provei chocolate quente. Obrigado por um centro informativo. Eleito, interessante e útil.
Becki Rizzuti (autor) de Indianápolis, Indiana em 06 de fevereiro de 2014:
Me too, Cynthianne!
Becki Rizzuti (autor) de Indianápolis, Indiana em 06 de fevereiro de 2014:
You’re in for a real treat! Deixe-me saber como acabou para você!
Thelma Alberts da Alemanha e Filipinas em 05 de fevereiro de 2014:
Eu sempre pensei que cacau quente é o mesmo que chocolate quente. Obrigado pela cabeça para cima. Eu vou fazer o meu primeiro chocolate quente caseiro esta noite antes de ir para a cama, baseado no vosso tutorial em vídeo. Votado e útil.
Cynthianne Neighbors on February 05, 2014:
Grande artigo! Eu amo tanto cacau quente quanto chocolate quente. 🙂
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 02 de fevereiro de 2014:
Fico feliz que tenha ajudado. O chocolate quente foi uma experiência incrível e nova para mim. Espero que o experimente e o adore!
Rose Clearfield de Milwaukee, Wisconsin em 01 de fevereiro de 2014:
Não fazia ideia! Obrigado pela informação detalhada.
Becki Rizzuti (autor) de Indianapolis, Indiana em 31 de janeiro de 2014:
Obrigado Eddy! Ainda bem que pude ajudar-te com a tua pergunta. Se você nunca comeu chocolate quente, você definitivamente deveria experimentar!
Eiddwen de Gales em 31 de janeiro de 2014:
Muito obrigado por este grande centro que também respondeu à minha pergunta. Votado e ansioso por muitos mais por você.
Eddy.