Existem 3 formas principais de açúcar que normalmente consumimos – glicose, frutose e sacarose. Os açúcares são uma importante fonte de energia para o corpo humano, assim como um aditivo essencial em muitos processos de preparação de alimentos.
Glucose e dextrose são basicamente a mesma coisa. Os nomes “Glicose” e “Dextrose” são frequentemente usados de forma intercambiável. Formalmente conhecido como Dextrose Monohidratada ou D-Glucose, dextrose é o tipo mais comum de glucose.
Glucose – A Fonte Primária de Energia do Corpo
Quando comemos, o nosso sistema digestivo decompõe o alimento para criar glucose, que é a fonte primária de energia do corpo. A glicose é a forma mais comum de açúcar simples encontrada nos organismos vivos. Uma vez que consumimos glicose e ela é absorvida pelo sangue, nós normalmente nos referimos a ela como glicose ou açúcar no sangue.
Glucose é necessária para manter o corpo funcionando corretamente e um aumento ou declínio repentino em nossos níveis de açúcar no sangue pode produzir efeitos não saudáveis. O seu corpo produz glucose a partir de alimentos ricos em hidratos de carbono como pão, frutas e produtos lácteos.
Você também pode obter glicose sob demanda a partir de suplementos de glicose de liberação rápida que são um tratamento eficaz para a hipoglicemia – uma condição caracterizada por um declínio no açúcar no sangue. As pessoas com diabetes devem ter especial cuidado com os seus níveis de glicose.
Como processamos a glicose?
Os nossos níveis de açúcar no sangue sobem e descem em diferentes alturas do dia, dependendo das nossas actividades físicas e da última vez que comemos. Conseguimos toda a glicose de que o nosso corpo necessita, a partir dos alimentos e bebidas que consumimos. O nível de glicose de uma pessoa saudável normalmente varia entre 4 – 7mmol/l antes de comer.
Este nível pode ir até 8.5 – 9mmol/l por até duas horas depois de comer. Para ajudar suas células a absorver a glicose, o pâncreas produz insulina, uma hormona que decompõe a glicose. Como isso acontece, os níveis de açúcar no sangue caem até nossa próxima refeição.
Diabetes ocorre quando o corpo não produz quantidades suficientes de insulina ou não pode efetivamente usar a insulina que é produzida. Pessoas com esta condição precisam de uma fonte externa de insulina (principalmente de injeções de insulina) para regular seus níveis de glicose.
Características moleculares da glicose
Glucose ocorre naturalmente em dois tipos distintos de arranjos moleculares conhecidos como isômeros L-glucose e D-glucose. Estes isómeros de glucose contêm ambos moléculas idênticas mas estão dispostos num espelho reflector um do outro. Enquanto o isômero D-glucose polariza a luz no sentido horário, o isômero L-glucose polariza a luz no sentido anti-horário.
D-glucose é encontrada naturalmente em plantas e vegetais. A L-glucose, por outro lado, não ocorre naturalmente na natureza, mas pode ser sintetizada em laboratório. A D-glucose é frequentemente referida como Dextrose ou Dextro, são uma e a mesma e são bioquimicamente idênticas à glicose que os corpos necessitam.
Açúcares que ocorrem naturalmente
Dextrose é uma forma de glicose encontrada em alimentos naturais como milho, frutas e mel. Enquanto dextrose, sacarose e frutose são todos açúcares simples, o impacto que cada um tem nos níveis de açúcar no sangue pode variar. Devido à sua composição molecular, a dextrose atinge 100 no índice glicémico, uma vez que aumenta os níveis de glicose no sangue muito rapidamente. Comparativamente, a sacarose e a frutose têm pontuação 65 e 19 na escala GI.
Dextrose é também cerca de 20% menos doce que a sacarose, razão pela qual a sacarose é frequentemente utilizada como adoçante em alimentos processados.
De acordo com a Associação do Açúcar, a maioria da dextrose nos alimentos é derivada do amido de milho. Você pode encontrar dextrose em muitos alimentos, sobremesas, bebidas, lanches, e produtos cozidos. É especialmente favorecida na indústria alimentar pelos seus benefícios de inchaço e conservantes, deixando o produto final moderadamente doce.
Incrementar o seu nível de açúcar no sangue com Dextrose
Dextrose é idêntico à glicose (os nomes podem ser usados de forma intercambiável) e eficaz para gerir um baixo nível de açúcar no sangue. Pessoas com hipoglicemia ou diabetes podem receber dextrose por via oral ou intravenosa para aumentar os níveis de açúcar no sangue muito rapidamente.
Efeitos secundários da dextrose
Um efeito secundário da dextrose é a sua capacidade de aumentar o açúcar no sangue acima dos níveis aceitáveis – uma condição conhecida como hiperglicemia. Pessoas com diabetes devem ter cuidado ao tomar dextrose, pois podem não ser capazes de processá-la tão rapidamente.
A regra dos 15 minutos
É possível seguir a regra dos 15 minutos ao administrar dextrose como tratamento para hipoglicemia. Consuma 15 gramas de dextrose e verifique os resultados após 15 minutos usando um medidor de gluco-metro. Continue o processo até o seu nível de açúcar no sangue subir acima dos 4 mmo/L.
Sumário
Biochemicamente, D-glucose e dextrose são idênticos. Isto faz da dextrose a fonte de energia mais eficiente para o corpo, uma vez que, ao contrário de outros açúcares simples, a dextrose pode ser absorvida directamente na corrente sanguínea para elevar os níveis de açúcar no sangue, tornando-a um tratamento de acção rápida para diabéticos e pessoas que sofrem de hipoglicemia.