A abertura de um recipiente de iogurte pode ser uma experiência traumática: De vez em quando, esse líquido misterioso estará ali debaixo da tampa.
Recentemente, a internet tem estado cheia desta pergunta antiga: O que raio é aquela coisa aquosa em cima do teu iogurte, e o que fazemos com ela?
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“Na verdade, há uma resposta científica legal para este mistério”, Sheryl Kesey Thompson, gerente do Nancy’s, um creme de iogurte familiar e operado em Eugene, Ore, diz HOJE.
Aquela coisa líquida – é a água densa em nutrientes naturalmente presente no leite, diz ela.
Pronto para uma aula de ciências? Basicamente, quando o leite é cultivado para tornar seu iogurte agradável e grosso, o soro de leite é mantido em suspensão, dentro das paredes celulares do leite. Mas quando o iogurte é empurrado no transporte, ou quando você mergulha sua colher nesse recipiente, você quebra essas paredes celulares e o soro de leite (também conhecido como líquido) é liberado, ela explica: É por isso que você vê o soro no topo do seu iogurte.
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Mas espere! Não o deite fora.
“O nosso soro de leite é rico em cálcio, probióticos e proteínas, por isso recomendamos que o mexa de novo no seu iogurte ou o despeje e guarde-o para um batido, sopa, ou mesmo o adicione ao prato do seu cão sortudo”, diz Kesey Thompson.
Or fazer como este intrépido bebedor de chá faz: