Quer entrar no chá Oolong mas não sabe por onde começar? Obtenha um guia de degustação passo a passo, lista dos melhores chás oolong para iniciantes, e mais!
Oolong Tea
Oolong é um tipo de chá que é feito a partir das folhas da planta camélia sinensis.
Existem seis tipos de chá: Preto, oolong, verde, branco, puerh, e amarelo. Dependendo de como cada chá é processado (como é enrolado, quanto tempo é murchado ou oxidado, etc.), você recebe um tipo diferente de chá.
Oolong tea é semi-oxidado e fica bem entre o chá preto e o chá verde em termos de como ele é processado. O chá preto é mais processado do que o chá oolong. Oolong chá é mais processado do que o chá verde.
3 Coisas sobre o chá Oolong
- Oolong é originário da China, como todo o chá.
Oolong é originalmente da China, mas as sementes foram trazidas para Taiwan há centenas de anos atrás, onde a produção de chá floresceu. Agora, os oolongos mais famosos vêm tanto da China como de Taiwan. - Há uma grande variedade de oolongos.
Há tantos oolongos diferentes do escuro ao claro. Alguns quase que sabem a chá preto e outros quase a verde. Onde é cultivado (clima, altitude, solo) e quando as folhas de chá foram colhidas, todas têm impacto no sabor e aparência. - Os oolongs são geralmente enrolados numa bola ou torcidos.
Se você vir uma folha de chá enrolada firmemente numa bola, é fácil de adivinhar que é um oolong.
RELACIONADO: Como entrar no chá verde
Como entrar no chá Oolong
Este é o meu método recomendado para entrar em qualquer tipo de chá. É um que eu aprendi no meu programa de Chá Sommelier que eu achei super valioso.
- Escolha um chá oolong para beber por uma semana.
Aqui está o segredo para entrar em qualquer chá: beba muito dele. Beba apenas um chá oolong por uma semana inteira. Nenhum outro chá esse tempo inteiro - Faça chá usando uma xícara com um infusor.
Veja meu passo-a-passo sobre como fazer oolongos para degustações de chá no fundo deste post. Esta é a melhor e mais fácil maneira para iniciantes aprenderem e praticarem. - No final da semana, selecione outro chá oolong para beber na próxima semana.
O objetivo é ser capaz de provar o chá mais tarde e reconhecê-lo.
5 Oolong Teas All Beginners Should Try
- Deusa de Ferro da Misericórdia (Tie Guan Yin)
A Deusa de Ferro é uma grande introdução ao chá oolong. Um dos mais conhecidos chás oolong. - Beleza Oriental (Dongfeng Meiren ou Bai Hao)
Quando comecei a tomar chá oolong, foi aqui que comecei e ainda é um dos meus favoritos. - Cume Congelado (Dong Ding ou Tung Ting)
Meu absolutamente favorito oolong. Eu gosto do meu quando é torrado escuro, dando-lhe um sabor a nozes. - Alishan (oolong de alta montanha)
Existem vários tipos de chá cultivados nas montanhas de Taiwan e são referidos como oolongos de alta montanha. Alishan é um daqueles cultivados em alta altitude. - Bao Zhong
Um oolong leve, é delicado e floral.
Chá de folhas de batota de chá livre
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O que você vai precisar para fazer chá Oolong
- Chá oolong solto
- Água filtrada
- Chaleira eléctrica com ajuste de temperatura
- Caldeira com infusor
- Copo de medição
- C colher de medição
- Tempo de medição
Pode usar o temporizador do seu telefone. - Escala de chá
Nice para ter mas não necessário. Se você quiser esbanjar, eu uso esta que é uma escala e temporizador em uma.
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Como fazer chá Oolong para uma degustação de chá
Se você está apenas começando a entrar no chá, eu recomendo fazer uma infusão em uma caneca com um infusor.
Certifique-se de que a caneca com infusor que está a usar não é muito grande, uma vez que quer embebedar uma chávena (8 oz.) de cada vez.
STEP 1 : Ferver água filtrada.
Eu gosto de usar uma chaleira eléctrica com ajuste de temperatura para que eu possa obter a temperatura exacta da água que eu preciso. Descobri que é uma parte fundamental para fazer chá correctamente.
Mas, oolong não é tão complicado de preparar como outros tipos de chá para que você possa ir em frente e ferver água no fogão. Oolong é melhor preparado em temperatura da água de 185°F – 208°F.
Bring water to a ferver e depois deixe esfriar por alguns minutos.
Água filtrada é melhor para o chá.
STEP 2: Aqueça a caneca.
Deite água quente na caneca e gire-a e depois deite fora a água.
STEP 3: Ponha 2 colheres de chá de oolong solto na caneca e adicione água quente.
Oolong tea vem em diferentes formas e tamanhos, por isso é melhor usar uma balança de chá em vez de uma colher de chá. (Se usar uma balança de chá, coloque 6 gramas de chá.)
Eu sei como é uma dor usar uma balança de chá se você não é uma pessoa de chá hardcore, então sinta-se livre para medir 2 colheres de chá para cada xícara de água.
STEP 4: Incline durante 5 segundos e descarte a água.
Estamos a fazer o que se chama um enxaguamento. É para acordar as folhas de chá e começar a desenrolá-las.
Após 5 segundos de inclinação, retire o infusor e deite fora a água na caneca.
STEP 5: Adicione 1 chávena de água e cubra o bule. Chá íngreme durante 45 segundos.
Depois de adicionar uma chávena de água quente, mergulhe-a durante 45 segundos com a tampa da caneca. É isso mesmo! Porquê apenas 45 segundos? Porque vamos fazer vários degraus.
Sim, com chá oolong de boa qualidade, a maneira adequada de fazer a infusão é fazê-lo várias vezes.
Utiliza o temporizador do teu telefone para definir o tempo de inclinação.
Eu sugeriria usar uma chávena de medida para ter a certeza que está a usar 8 oz. de água. Você pode olhar para ele na próxima vez, já que saberá quanta água precisa para encher o copo para chegar a 8 oz.
STEP 6: Retire o infusor e beba.
Um erro é deixar o chá em água quente por mais tempo do que o tempo íngreme.
É por isso que o infusor é óptimo de se ter, uma vez que se pode tirar o infusor e pô-lo de lado enquanto se bebe o chá.
Passar o infusor por perto, uma vez que vamos fazer um segundo íngreme depois de se beber a primeira chávena.
STEP 7: Volte a beber o infusor em água quente durante 1 minuto e 15 segundos.
Após ter terminado de beber a sua chávena de chá, volte a colocar o infusor com o chá e adicione outra chávena de água quente.
Desta vez, mergulhe durante mais 30 segundos, totalizando 1 minuto e 15 segundos. Retire o infusor e beba novamente.
Notem que as folhas de chá se soltaram e parecem mesmo folhas verdadeiras.
Tea Sommelier’s Tip: O sabor do chá deve mudar um pouco com cada inclinação. Os sabores que você não conseguiu no primeiro degrau podem aparecer no segundo.
PASSO 8: Chá íngreme novamente e novamente em água quente adicionando 30 segundos ao degrau anterior.
Eu normalmente só posso beber 2 xícaras de chá desta forma, mas se você puder, vá para um terceiro degrau ou um quarto. (Embora um quinto degrau esteja provavelmente a empurrá-lo para obter os melhores sabores do chá)
OOLONG TEA TIPS
- Após você começar a comprar chá solto, você vai notar que os preços podem ficar bastante altos. Comece com os chás de menor preço.
- Chá oolong de sabor ovóide como o Oolong de romã ou oolong de manga de coco. Obtenha chá puro sem sabores adicionados.
- Desde que você está apenas começando, use uma pequena caneca com um infusor que é muito mais fácil de encontrar e usar do que um bule de barro.
Perguntas que você pode ter
Não há apenas um chá oolong. Há muitos oolongos diferentes e todos eles têm um sabor um pouco diferente. Alguns serão frutados com notas florais e outros podem ser doces com notas de mel.
Sim, há cafeína no chá oolong, cerca de metade da cafeína numa chávena de café.
De um modo geral, não. É um chá que normalmente é bebido sem mais nada.
Quando começar a beber chá, vá sempre com chá solto, se possível. Você deve beber o chá sem nenhum leite ou açúcar, então você quer ir com o chá de melhor qualidade. Chá solto é melhor que saquinhos de chá, que é melhor que saquinhos de chá. O chá em saquetas de chá é da mais baixa qualidade e deve ser evitado a menos que esteja a usá-lo para receitas ou se estiver a ser misturado com outros ingredientes.
Eu recomendo receber chá oolong da Te Company (oolongos de alta qualidade de Taiwan), Song Tea & Cerâmica (única e de alta qualidade), Harney & Filhos (boa selecção e envio gratuito).
Loose chá é vendido em onças ou gramas e o mínimo é geralmente 2 ou 4 onças. 2 onças farão cerca de 10 chávenas de chá. Se você não tiver uma balança para pesar o chá, você pode pegar as 2 onças de chá e dividi-lo uniformemente em 10 porções.
- Como fazer chá Oolong em um bule de barro
- Oolong Tea Pairing
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- Onde Comprar Chá Online
- Diferença entre Chá Solto, Chá Sachets, e Sacos de Chá
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Como Preparar o Chá Oolong Adequadamente
INGREDIENTES 1x2x3x
- ▢ 2 – 4 chávenas água filtrada
- ▢ 2 colheres de chá de oolong solto
INSTRUÇÕES
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Ferver água filtrada. Oolong é melhor fermentado a 185°F – 208°F de temperatura da água. Verifique a embalagem do seu chá e coloque a sua chaleira eléctrica a essa temperatura da água.
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Aqueça a chávena. Despeje água quente na chávena e mexa-a e depois deite fora a água.
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Põe 2 colheres de chá de oolong solto na chávena com um infusor. Se usar uma balança de chá, pese 6 gramas de chá.
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Acrescentar água quente e forte durante 5 segundos. Encha a caneca até à metade e faça girar a água quente. Após 5 segundos, tire o infusor e jogue fora a água. Isto chama-se enxaguamento. É para acordar as folhas de chá e fazer com que comecem a desenrolar-se.
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Adicionar 1 chávena de água e tapar o bule. Chá íngreme durante 45 segundos. Certifique-se de que a tampa está colocada enquanto o chá escorrega.
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Retirar o infusor e beber.
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Voltar a beber o chá em água quente durante 1 minuto e 15 segundos. Depois de terminar a chávena, coloque o infusor com o chá de volta e adicione outra chávena de água quente. Depois retire o infusor e beba novamente.
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Opcional – Chá em infusão novamente em água quente, adicionando 30 segundos ao tempo de infusão anterior. Você pode tomar o chá em infusão algumas vezes até que o chá perca o sabor.