Quiche de Salmão é um belo quiche feito com salmão fresco, ainda melhor com salmão fumado quente, mas você vai derrubá-lo para fora do parque com salmão fumado!
>
O recheio é super fácil de fazer, por isso, chega mesmo até à crosta – concha de tarte pronta a fazer, loja comprou massa de massa quebradiça ou crosta de quiche caseira. Qualquer que seja a sua escolha, esta quiche é uma receita totalmente digna de Páscoa!
>
>
>
Salmon Quiche
Eu costumava fazer Quiche de Salmão com salmão fresco, pensando que era “melhor” como a maioria das coisas do dia-a-dia são. Embora ainda delicioso, devo confessar que quando se tratava de escolher uma quiche para fazer o brunch, eu sempre fazia Quiche Lorraine em toda a sua glória carregada de bacon sobre Quiche de Salmão – a menos que não houvesse comedores de carne presentes.😂
Então fiz com salmão fumado.
BOOM! Uau, que diferença isso fez. O salmão fumado é curado com sal como com Salmon Gravlax para que cada pedaço seja bem temperado até o fim. Assim, cada mordida tem um óptimo sabor e também lixivia o sabor para o recheio de quiche. É tão bom!!!
No caso de estar a pensar – uma vez cozinhado, o salmão fumado parece mesmo o salmão cozinhado “normal”. Veja? 🙂
Preenchimento de ingredientes
Todos os suspeitos habituais aqui – ovos, natas, um pouco de queijo (não é para ser queijado, apenas acrescenta um pouco de riqueza + sabor). Apenas uma nota sobre alguns dos ingredientes:
-
Salmão fumado – como mencionado acima, isto dará o melhor sabor geral na quiche mas salmão cru ou salmão fumado quente também funcionará muito bem;
-
Semana – textura ligeiramente mais delicada do que a cebola, mas a cebola também funcionará bem (ou chalota francesa ou seja, a cebolinha bebé)
-
Espargo – opcional, eu gosto para adicionar textura e estética (sem ela, a quiche é toda amarela e rosa!)
-
Aspargo – emparelhamento clássico de ervas com salmão mas há outras opções como o cebolinho ou a cebolinha verde. Salsa também seria bom, para pequenos pedaços verdes na quiche, mas não vai realmente acrescentar sabor.
Quiche Crust
Se o tempo for essencial ou se não estiver confiante a fazer pastelaria, sinta-se à vontade para usar uma destas opções:
-
crosta de tarte pronta – já colocada em forma de tarte de folha, descongelar e assar por pacote;
-
crosta de tarte refrigerada – desenrolar e encaixar em forma de tarte ou prato de tarte, assar por pacote;
-
pastelaria comprada em massa quebrada – ver instruções nesta receita de crosta de quiche; ou
-
quiche sem crosta! Sem crosta = super rápido (mais baixo teor de carboneto). Basta trocar o presunto e o queijo nessa receita com o salmão, etc nesta receita.
Mas um dia, experimente a sua mão com uma crosta de quiche caseira! É uma massa de crosta curta feita com manteiga, e tem sabor e a assinatura da textura em flocos diferente de qualquer pastelaria comprada na loja. 🙂
A receita da crosta de quiche tem um vídeo e eu uso o método rápido usando um processador de alimentos que funciona 100% perfeitamente. Você verá no vídeo da Quiche de Salmão abaixo como a crosta é escamosa e crocante, mas ao mesmo tempo tenra – tal como deveria ser!
>
Fazer Quiche de Salmão
Crosta de Quiche decidida, o resto da quiche é escandalosamente fácil – especialmente tendo em conta que estamos a usar salmão fumado aqui. Eu acho que as fotos dos passos abaixo são uma boa ilustração de como fazer – e há também o vídeo da receita.
Eu sei que as pessoas ficam realmente pedantes sobre não cozer demais quiches, mas por causa da generosa quantidade de creme que eu uso nas minhas receitas de quiche, na verdade é muito difícil cozer demais o meu recheio de quiche a ponto de não ser cremoso. 🙂 Eu cozi demais em 20 minutos quando perdi o timer e não foi muito diferente por dentro, embora o topo fosse MUITO dourado!
O problema com quiche é que é muito fácil, mas as pessoas estão sempre tão impressionadas. Porque a crosta de quiche à parte, é realmente apenas uma questão de juntar ovos e natas, e depois adicionar as “coisas” que quiser na sua quiche.
Direito? 🙂
Tente esta receita com legumes assados um dia – como a mistura usada em Frittata Assada (que é praticamente uma quiche sem crosta mais saudável).
Se estiver a fazer esta quiche para um brunch adorável e quiser uma salada lateral para impressionar, experimente esta Salada de Maçã com Nozes e Arandos Cristalizados. Ultimamente tenho recebido um grande feedback sobre esta salada – as pessoas estão especialmente irritadas com as “plumping” de arandos!! 😂 ~ Nagi x
Mais Quiche e coisas parecidas com quiche
-
Quiche Lorraine – o clássico
-
Quiche Salsicha Italiana – cheia de sabores italianos!
-
Salsicha de quiche – cremosa, dourada e fabulosa (mais super-rápido & baixo teor de carboneto)
-
Hash Brown Crust Quiche Lorraine – essa crosta castanha de hash!
-
Frittata com Bacon
-
Frittata de Vegetais Assados – a maneira fácil de fazer frittata
-
Frittata de Ovos Muffins
-
Tortilla Espanhola (Omelete) – com batata!
Veja como se faz
Ansia por mais? Subscreva a minha newsletter e acompanhe no Facebook, Pinterest e Instagram para todas as últimas actualizações.
Salmon Quiche
Ingredientes
Costa de quiche – escolha uma (Nota 1):
- ▢ 1 crosta de quiche caseira (massa quebrada)
- ▢ 2 folhas de massa quebrada congelada
- ▢ 1 x crosta de tarte refrigerada de 9″ , montado num prato de tarte de 9″ ou lata de tarte
- ▢ 1 concha de tarte pronta (23cm / 9″, frigorífico ou congelada)
Enchimento de quiches:
- ▢ 15g / 1 colher de sopa de manteiga , sem sal
- ▢ 1 alho francês , parte branca apenas cortada pela metade e finamente cortada (Nota 2)
- ▢ 2 dentes de alho , picado
- ▢ 8 – 10 lanças de espargos
- ▢ 5 ovos (~55 – 60g / 2oz cada)
- ▢ 1 1/2 chávenas (375ml) de creme , gordura completa (Nota 3)
- ▢ 1/4 colher de sopa de sal + pimenta da Jamaica
- ▢ 2 colheres de sopa de endro fresco , grosseiramente picado (Nota 4)
- ▢ 200g / 7 oz de salmão fumado , cortado em 4cm / 1.Pedaços de 7″ (Nota 5)
- ▢ 3/4 de copo (75g) de queijo gruyere , ralado (Nota 6)
Decorações (opcional)
- ▢ Endro e salmão extra fumado
Instruções
Quiche Crust (Nota 1):
-
Costa de quiche ou massa de tarte congelada – preparar e assar a crosta por receita de crosta de quiche.
-
Crosta de tarte refrigerada – desenrole, encaixe num prato de tarte de 9″ ou numa forma de tarte. Instruções de cozimento por pacote.
-
Concha de torta preparada (ou seja, vem em prato de papel alumínio) – assar por instruções de embalagem, escalonar até 4 ovos (Nota 1).
Preenchimento:
- >
Aqueça o forno a 180C/350F (ventilador 160C/320F forçado).
-
Colocar crosta de quiche cozida numa bandeja.
-
Asparagus – quebrar as pontas de madeira (Nota 7). Corte em pedaços de 3,5cm / 1,5″, separe as pontas dos caules (pontas para decoração).
-
Manteiga de feltro em uma frigideira em fogo médio. Adicione alho-porro e alho, refogue por 2 minutos ou até que o alho-porro esteja translúcido, não os deixe dourar.
>
-
Misturar os caules de espargos (não cozinhar), depois retire do fogão.
- Refrigerar ligeiramente e depois espalhe sobre a base da crosta de quiche.
>
Notas da receita:
- Crosta de quiche caseira (massa de massa quebrada) ou armazenar a massa de massa quebrada congelada comprada, encaixada em forma de tarte de 9″/23cm ou prato de tarte – preparar e assar por esta receita de crosta de quiche, fazer recheio por esta receita.
- Crosta de tarte refrigerada (US/Canada, do tipo desenrolada) – encaixar em forma de tarte de 9″/23cm ou prato de tarte, assar por pacote e depois fazer o recheio de acordo com esta receita.
- Concha de tarte preparada – ou seja, as que já vêm encaixadas em uma forma de tarte de papel alumínio (congelada ou geladeira) – menor que as latas de quiche padrão, então você vai precisar de menos recheio. Para a maioria, reduza a receita para 4 ovos. Se usar a marca Pampas (Austrália), reduza para 3 ovos.
Lata de quiche de tamanho diferente:
- Prato fundo (é isto que eu uso) – 23cm / 9″ diâmetro, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ fundo. Usar quantidades de enchimento como escrito.
- Latas de quiche normal – ligeiramente mais rasas, cerca de 23cm / 9″ diâmetro, 2,5 – 3cm / 1 – 1.25″ profundidade. Escale a receita até 4 ovos (clique em Doses e deslize para baixo).
2. Alho francês – mais delicado que a cebola, sub com 1/2 xícara de chá de cebola normal picada finamente ou cebola eshallots fatiadas (cebola francesa, a cebolinha bebê) 3. Creme – qualquer creme cheio de gordura é fino aqui, creme normal, pesado ou engrossado. Leve também funciona bem, mas o recheio de quiche não terá o mesmo sabor rico e cremoso que nós gostamos de quiche! 4. Dill – erva clássica que emparelha com salmão, mas ainda assim adorável sem. Também é óptimo com cebolinho, ou parte verde finamente picada de cebolinha verde. A salsa não acrescenta muito sabor, mas os pequenos pedaços verdes ficam sempre bem. 5. Salmão – o melhor sabor usando salmão fumado, o próximo melhor é usar salmão fumado quente (flocos em pedaços), e o terceiro melhor é cozinhar salmão fresco (polvilhar com sal e pimenta e depois assar 180C/350F durante 15 minutos OU fritar em panelas médias até mal cozinhadas no interior, flocos e depois usar). 6. Queijo – gruyere é o meu favorito, mas qualquer queijo derretido funcionará bem aqui, mesmo mozzarella. Monterey Jack, cheddar (branco), saboroso, pimenteiro, pimenteiro suíço, tudo ótimo. 7. Espargos – a maneira mais fácil de aparar as pontas amadeiradas é parti-las, elas vão quebrar naturalmente no ponto certo. 8. Armazenamento/faça à frente: A quiche é brilhante reaquecida. Conservar durante 3 – 4 dias no frigorífico e depois reaquecer durante 15 minutos a 180C/350F no forno. Ou congele, depois descongele uma fatia (ou no microondas 1,5 min) e depois asse por 8 minutos (para uma base crocante). 9. Nutrição por fatia – tamanho bastante decente!
Nutrição:
Vida do Dozer
Não é o tipo de pássaro que o Dozer está habituado a ver no parque canino!!
PS É um helicóptero hospitalar mas não se preocupe, não houve uma emergência no parque canino! O parque está localizado ao lado de um hospital que tem uma plataforma de aterragem de helicóptero que estava a ser trabalhada.
>