Quando os bebés podem comer quinoa?
Quinoa pode ser introduzida assim que o seu bebé estiver pronto para começar a comer, o que geralmente é por volta dos 6 meses de idade.
Quinoa (pronuncia-se keen-wah) é nativa da América do Sul, onde a planta tem crescido selvagem na Cordilheira dos Andes, na Bolívia, Equador e Peru por milhares de anos. Em quíchua, a língua ancestral do povo inca, a quinoa é conhecida como chisiya mama (ou “mãe de todos os grãos”) e possui status sagrado como alimento básico que se acredita possuir poderes especiais, incluindo o aumento da quantidade de leite materno nas mulheres.1 Hoje em dia, a planta é cultivada principalmente por suas sementes comestíveis. Sim, a quinoa é na verdade uma semente – não um grão! As sementes de quinoa têm uma composição e textura nutricional comparável à dos grãos. São até moídas em farinha, como o trigo, e usadas como substituto dos grãos em muitas receitas, desde panquecas a tortilhas, passando por pães rápidos e muito mais.
Quinoa tem um sabor a terra e nozes com um poderoso perfil nutricional, o que a torna um ótimo primeiro “grão” para bebês. Continue lendo para os benefícios para a saúde, apenas fique avisado. Esses pequenos grãos são irritantes de limpar!
É a quinoa saudável para bebés?
Sim! As minúsculas sementes estão repletas de nutrientes que o seu bebé precisa para prosperar. A quinoa contém uma quantidade razoável de ferro e proteínas, assim como ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 para a saúde do coração, cálcio para ossos fortes, vitaminas B para energia, magnésio para o funcionamento celular, zinco para a saúde imunitária, e a lista continua!
Quinoa é um excelente substituto para o arroz e outros grãos inteiros. Fornece o dobro da proteína por servir como arroz integral ou integral, e como um bónus adicional, apresenta um perfil de aminoácidos completo. Os aminoácidos são os blocos de construção de cada proteína do corpo, e é incomum encontrar todas elas em uma fonte vegetal.
Embora haja alegações de que a saponina (o composto protetor da planta na cobertura externa de uma semente de quinoa) é prejudicial ao nosso revestimento intestinal, não se preocupe muito. A saponina normalmente só causa problemas a pessoas com sensibilidades ou indivíduos com distúrbios intestinais que consomem grandes volumes de quinoa. Na verdade, a fitoquímica é benéfica com seus efeitos antifúngicos, antivirais e anti-inflamatórios.2
A quinoa é um risco de asfixia para bebês?
Não. As sementes de quinoa não são perigosas para asfixia, embora possam se aglomerar no processo de cozimento. Certifique-se de afogar e separar a quinoa com um garfo antes de servir ao seu bebé.
Para mais informações, visite a nossa secção sobre amordaçar e asfixiar e familiarize-se com os perigos comuns de asfixia.
É a quinoa um alergénio comum?
Não. A alergia à quinoa é rara. Se o seu bebé tem doença celíaca, fale com o seu médico ou alergologista antes de introduzir o quinoa. Existem diferentes variedades de quinoa, uma das quais contém um componente proteico que pode causar reacções.3
Se suspeita que o seu bebé possa ser alérgico a cereais, fale com um alergologista pediátrico antes de introduzir quinoa em casa. Caso contrário, como com qualquer alimento novo, introduza quinoa em pequenas quantidades para começar e se não houver reacções adversas, aumente gradualmente a quantidade servida em futuras porções.
Como se prepara a quinoa para bebés com desmame de bebés?
Todos os bebés se desenvolvem na sua própria linha temporal. As sugestões de preparação abaixo são apenas para fins informativos e não substituem os conselhos profissionais e individuais do seu médico ou profissional de saúde pediátrico, nutricionista ou dietista, ou especialista em alimentação e alimentação pediátrica. Nunca desconsidere conselhos médicos profissionais ou demora em procurá-lo por causa de algo que você leu ou viu aqui.
6 a 12 meses de idade: Experimente cozinhar quinoa como uma papa ou dobre-a num outro prato “furo” para o seu bebé, o que levará a menos sementes de quinoa para limpar. Outra maneira fácil de servir este super-alimento: as bolas de quinoa. Misture as sementes cozidas com um alimento que possa funcionar como um agente aglutinante – concha, queijo! – e forme bolas do tamanho de um bebé para agarrar e segurar facilmente. Procure receitas que sejam e fáceis de fazer e apenas segure o sal.
12 a 18 meses de idade: Continue com bolas de quinoa e mingau de quinoa. Esta é também uma óptima idade para introduzir a salada de quinoa com uma colher. Ajude o seu bebé adicionando outro salpico de azeite à quinoa cozida (que faz com que as sementes adiram ao utensílio) e pré-carregue a colher do seu bebé, se necessário.
18 a 24 meses de idade: Está na hora de brincar! A quinoa é versátil, por isso experimente usá-la na sua receita favorita e experimente com novas. Salada de quinoa, hambúrgueres de quinoa, sopa de quinoa, caçarola de quinoa, pão de quinoa, muffins de quinoa, bolos de quinoa, a lista continua!
Para mais informações sobre como cortar os alimentos para a idade do seu bebé, salte para a nossa secção sobre Tamanhos de Alimentos & Formas.
★ProTip: Algumas variedades de quinoa têm um ligeiro amargor da saponina na cobertura de sementes. Se o amargor não é o seu forte, minimize o sabor enxaguando a quinoa em água fria antes de cozinhar.
Recipiente: Mingau de Quinoa de Coco*
Ingredientes
- Quinoa
- Leite de Coco
- Banana
- Extrato de Vanilla (opcional)
- Finalmente moído (opcional)
Direcções
- Lave ½ chávena de quinoa num escorredor de rede até que a água fique límpida.
- Bring 1 chávena de leite de coco para uma fervura suave. Adicione o quinoa. Cozinhe até estar pronto, cerca de 15 minutos.
- Aquando a quinoa está a cozinhar, descasque e triture uma banana numa tigela.
- Se o seu bebé tiver 12 meses ou mais, adicione uma pequena gota de extracto de baunilha à banana e 1 colher de chá de nozes finamente moídas, tais como caju, nozes pecan ou nozes, se desejar. Mexa para combinar.
- Dobrar na quinoa cozida à mistura de banana. Arrefecer à temperatura ambiente.
- Servir numa tigela que aspira para a mesa. Para favorecer a auto-alimentação, pré-carregue uma colher e entregue-a ao seu bebé no ar ou coloque o utensílio na borda da tigela para uma fácil recolha.
*Esta receita contém alergénios. Sirva apenas depois de introduzir o coco e o trigo (uma vez que algumas variedades de quinoa contêm uma proteína semelhante), e claro, a noz que escolher adicionar.
Parelhagem de sabores
Quinoa é terroso, saboroso, e sabor a nozes que combinam bem com alimentos ácidos e doces. Experimente misturar quinoa com frutas como maçã, banana, arando, manga e pêra e vegetais como pepinos, couve, folhas de mostarda e pimentão. Mexa em nozes como nozes pecã ou nozes ou queijo picante como feta ou chevre para uma dose de gorduras saudáveis. Adicione ervas herbáceas e alliums como cebolinho e cebolinha para dar mais brilho. Você tem uma salada que é ótima por si só ou emparelhada com praticamente qualquer peixe ou carne.
- Popence, Hugh. (1989). Lost Crops of the Incas (Cultivos Perdidos dos Incas): Plantas Poucas Conhecidas dos Andes com Promessa de Cultivo Mundial. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Inovações em Valor Sanitário e Desenvolvimento Funcional do Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Säruligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Ativação variável da resposta imune por quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolaminas na doença celíaca. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Recuperado em 6 de maio de 2020