Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) é um tipo de chicória foliar , também conhecida como chicória italiana, chicória Rosette, chicória Heading, chicória Leaf, chicória Spring, dente-de-leão italiano, Red endive e chicória Red. Pode ser encontrada na América do Norte e na Ásia. A radicchio precisa de solos bem drenados e soltos para crescer. Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red ou Rossa di Verona, Early Trevis e Castelfranco são as variedades de Radicchio.

É uma planta perene, geralmente cultivada como anual. A planta tem as cabeças erguidas, alongadas, de forma cônica que tem 3,5 polegadas de diâmetro. As cabeças são de cor verde bronzeado – magenta ou vermelho vinho. Suas folhas são finas com veias brancas.

História

Radicchio é nativa da região mediterrânea que também pode ser encontrada na América do Norte e Ásia.

Durante os tempos antigos, ela era consumida para purificar o sangue e tratar insônia. A planta foi cultivada modernamente no século XV. Em 1860, o agrônomo belga Francesco Van den Borre usou o imbianchimento, técnica de branqueamento ou pré-forçamento para criar vermelho escuro com veias brancas.

Valor nutricional

Radicchio cru consiste em 37,26 gramas de água, 0,4 gramas de fibra, 0,28 gramas de carboidrato e 0,57 gramas de proteína por 40 gramas. Os minerais presentes no Radicchio são cálcio (0,80%), ferro (0,23 mg), magnésio (1,19%), fósforo (2,29%), potássio (2,57%), sódio (0,60%), zinco (2,27%) e outros. Fornece apenas 9 calorias e 0,1 gramas de gordura.

Vantagens da Radicchio para a saúde

Bem o seu sabor amargo, O radicchio é uma grande fonte de vitaminas, fibras dietéticas e minerais. Também fornece fitonutrientes e antioxidantes. É isento de gordura e colesterol e também tem baixa quantidade de calorias. É uma excelente fonte de potássio, selênio, cálcio, vitamina C, vitamina A, vitamina E, vitamina K, folato e vitamina B. Mantém o colesterol bem como os níveis de pressão sanguínea juntamente com a melhoria da concentração.

Doenças do coração

Vitamina K ajuda a prevenir a calcificação das artérias, que é uma das principais causas de ataques cardíacos. Transporta cálcio para fora das artérias e não permite a formação de depósitos nocivos e duros de placa bacteriana. Previne o endurecimento das artérias.

Vitamina K ajuda a reduzir a inflamação e previne as células que revestem os vasos sanguíneos, tais como artérias e veias. A vitamina K ajuda a manter a pressão arterial e reduz o risco de paragem cardíaca.

1. Ossos saudáveis

Vitamina K aumenta o conteúdo proteico necessário para manter o cálcio nos ossos, o que diminui as hipóteses de osteoporose. O corpo necessita de Vitamina K para usar o cálcio para formar os ossos. As evidências mostram que a Vitamina K reduz as chances de fraturas ósseas, melhorando a saúde óssea. A alta ingestão de Vitamina K2 reduz as chances de fraturas de quadril em 65%.

As evidências mostram que a Vitamina D e a Vitamina K funcionam juntas para aumentar a densidade dos ossos. A vitamina K tem um efeito positivo no equilíbrio do cálcio que é necessário para o metabolismo dos ossos. A ingestão de alimentos ricos em vitamina K pelos pacientes lesionados ajuda a curar os ossos partidos e a prevenir tornozelos torcidos.

1. Relivia a dor

Vitamina K diminui as cólicas e dores menstruais, uma vez que regula as funções das hormonas. A vitamina K também age como um agente coagulante do sangue, prevenindo o sangramento excessivo durante a menstruação e também alivia os sintomas da TPM. A hemorragia excessiva é a causa de mais dores e cólicas durante a menstruação. A pesquisa mostra que a deficiência de Vitamina K pode piorar os sintomas da TPM.

1. Trate o câncer

Vitamina K pode reduzir as chances de câncer de cólon, nasal, próstata, estômago e oral efetivamente. A pesquisa mostra que a ingestão elevada de Vitamina K auxilia os pacientes com câncer de fígado, melhorando suas funções do fígado. O estudo mostra que a ingestão elevada de Vitamina K ajuda a diminuir as hipóteses de cancro e cardiovascular.

1. Saúde do cérebro

Vitamina K é essencial para a saúde do cérebro. Ela envolve no metabolismo esfingolipídico que são as moléculas amplamente encontradas nas membranas celulares do cérebro.

Um estudo descobriu que as proteínas dependentes de vitamina K são particularmente importantes para o cérebro. A vitamina K envolve no sistema nervoso através do envolvimento no metabolismo dos esfingolipídios, que é uma classe de moléculas que ocorre naturalmente e está presente nas membranas celulares do cérebro.

A evidência mostra que a vitamina K tem propriedades anti-inflamatórias que previnem o cérebro do stress oxidativo causado pelos danos causados pelos radicais livres. O stress oxidativo pode levar ao desenvolvimento de Alzheimer, cancro, Parkinson e insuficiência cardíaca.

1. Metabolismo

Cobre é essencial para as reacções de 50 várias enzimas metabólicas que ocorrem normalmente no corpo. As reacções das enzimas são essenciais para o bom funcionamento do metabolismo que permite a comunicação nervosa.

As enzimas de cobre são encontradas em grande número com actividades metabólicas elevadas no cérebro, fígado e coração. O cobre é necessário para o sistema cardiovascular, sistema nervoso, sistema digestivo e processo metabólico. O cobre também é necessário para o ATP (adenosina trifosfato), que é a fonte de energia para o organismo. A deficiência de cobre pode levar a um metabolismo lento, saúde metabólica deficiente e baixa energia.

1. Reduzir a artrite

Cobre possui propriedades anti-inflamatórias que proporcionam alívio da rigidez e dor relacionadas com a artrite. Auxilia a força dos músculos, repara o tecido conjuntivo e diminui a dor articular. Os pacientes com artrite usam faixas de cobre ou pulseiras com a crença de que pode reduzir os sintomas dolorosos da artrite.

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1. Função tireoidiana

Cobre é necessário para o bom funcionamento da tireóide, pois funciona com potássio, zinco e cálcio, que ajudam a equilibrar as atividades da tireóide e previne o hipertiroidismo ou hipotiroidismo. Devido à complexa relação dos oligoelementos minerais, o aumento de um deve ser equilibrado pelo outro. Devido à presença ou deficiência excessiva desses minerais, a tireóide ocorre. Isto leva à perda ou ganho de peso, fadiga, chance no apetite ou temperatura corporal.

1. Tratar anemia

Iron e cobre trabalham juntos para sintetizar os eritrócitos e a hemoglobina. Os estudos mostram que o cobre é vital para a absorção do ferro pelo tracto intestinal e liberta-o no fígado, onde é armazenado. O nível de ferro diminui com a deficiência de cobre, devido ao qual a anemia pode desenvolver-se. Os pacientes com anemia podem experimentar os sintomas como dores musculares, fadiga, comprometimento da função cerebral e problemas digestivos.

1. Previne doenças neurodegenerativas

O cobre pode ajudar as condições de doenças neurodegenerativas como Parkinson ou doença de Alzheimer. A alta ingestão de cobre pode ser tóxica e resulta em poising de cobre e deficiências da função cerebral. A investigação mostra que a deficiência de cobre aumenta as probabilidades de deficiência da função cerebral e declínio cognitivo.

Usos tradicionais

• Ajuda a tonificar o fígado e purifica o sangue uma vez que possui propriedades antioxidantes.
• Radicchio pode proporcionar alívio aos pacientes com insónia.
• O sumo extraído do Radicchio é usado em cosméticos para aliviar a pele irritada.

Como comer

• Na cozinha italiana, é grelhado em azeite de oliva e misturado em pratos conhecidos como risotto.
• As raízes podem ser misturadas com café.
• É servido juntamente com massa como recheio de aves ou como parte de tapenade.
• O radicchio é usado como guarnições ou saladas.
• É consumido cru, torrado ou grelhado.
• Na Itália, o Radicchio é adicionado aos molhos de tomate e risotos ou grelhado também com azeite.
• Radicchio pode ser grelhado com azeite, sal, farinha e frito que pode acompanhar as carnes.
• Radicchio pode ser assado ou salteado.
• O radicchio cozido pode ser adicionado a sopas, massas, arroz, legumes, tofu e omeletes.
• Radicchio pode ser usado para guardar atum, frango ou marisco.
• Radicchio podia ser atirado com azeite de oliva e a cobertura com queijo que é grelhado até as folhas ficarem castanhas-avermelhadas.
• Radicchio é parte irresistível da culinária italiana.

Outros Fatos

• Durante o Império Romano, as propriedades purificantes do Radicchio eram bem conhecidas.
• Os romanos antigos usavam a Radicchio para tratar insónia.
• A substância chamada Lactucopicrin que é extraída da Radicchio possui propriedades anti-maláricas, analgésicas e sedativas.
• A região Veneto do norte da Itália é conhecida pelo cultivo da Radicchio.
• No sul da Europa, a Radicchio é popular e comumente consumida.
• A polinização é feita por insetos.